1樓：摯愛8023鑫
面餳的時間短了，發硬 在就是酵母少了 或者溫度低了！這些多注意一下就好了。
2樓：網友
先把麵粉放在容器裡，就用溫開水不要太燙了也不要太冷了就放酵母和白糖，看到水裡有沉澱了，就把水倒在麵粉裡，把面和好了，就把麵糰放到案板上用一塊紗布蓋住等十來分鐘，就用泡打粉不要放太多撒在案板上在把面和一次就可以了。
包子的包法
3樓：kk生活君
包子的包法是左手托起放入餡料的包子皮，然後自然彎曲，使包子邊沿呈現荷葉邊的皺褶，右手中指頂住包子皮的邊，食指和大拇指捏兩下轉一下，保持微微向上提的動作，中指勾（拉）一下包子皮的皺褶即可。
首先需要用到發成蜂窩狀的麵糰，案板上撒一些乾麵粉，揪一塊麵團揉搓成長條，把它們切成劑子，並按壓成小圓餅，取乙個小圓餅，擀成薄圓餅，要領就是左手提起圓餅的邊，右手拿擀麵杖在圓餅上旋轉，同時左手轉動麵皮，餃子皮也是這樣擀法，放入餡料，佔麵皮的三分之二左右，如果有湯汁，餡要再少放些。
注意事項
首先是挑選餡料，包子是否好吃，除了製作皮要薄以外，餡料也要挑選好。比如我們在買肉時最好挑選肥瘦相間的豬肉。如果實在受不了肥肉的話，那麼挑選肥肉比較少一點的，但是最好帶一些肥肉，這樣蒸出來的包子才能可口多汁。
想要麵皮蓬鬆，就要在麵粉中加入酵母，並且讓麵糰發酵好。但是很多人會直接將酵母放到麵粉中，這樣是不對的，很容易導致麵糰無法完全發酵。應該先將酵母放到溫水中，啟用酵母的活性，然後再淋到麵糰裡，用手將溫水和麵粉揉在一起，讓酵母可以完全溶於麵糰中，這樣可以更快地發麵，同時讓麵糰更加的蓬鬆。
大包子應該怎麼包才是正確的？
4樓：網友
正確做法是：首先和麵，發醒1小時，然後把餡料拌勻，面發好後分成小份，擀平，包上餡料，做成包子後發醒10分鐘，蒸15分鐘，取出，這樣大包子就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、發酵粉 適量、牛奶 適量、蔥花 適量、薑末 適量、豬肉餡 300克、白菜 200克、料酒 適量、醬油 適量、雞汁 適量、十三香 少許、鹽 少許、玉公尺油 適量。
1、將麵粉倒入牛奶中加入發酵粉，少許玉公尺油和成麵糰，發酵1小時以上。
2、豬肉餡放入料酒，醬油和雞汁，鹽，十三香，玉公尺油，白菜切末，蔥花薑末攪拌均勻。
3、餡料攪拌均勻，放一旁備用。
4、面發好後分成若干劑子。
5、擀皮。6、包餡。
7、醒10分鐘準備蒸。
8、水響上鍋蒸15分鐘。
9、取出裝盤，完成。
注意事項：1、大包子多放些青菜，少放肉。
2、需要二次發醒，這樣可以使皮更鬆軟。
5樓：匿名使用者
很簡單的，先這樣，再這樣，它就包好了。
包包子怎麼包
6樓：財哥愛生活
包包子的方法如下：
主料：500克麵粉、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿蔔、1個洋蔥。
輔料：3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉、2個八角把花椒。
1、先來和麵，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和麵的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白。
2、接著我們來上手揉麵，揉好的麵糰兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大。
3、發麵的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿蔔，我準備了乙個大白蘿蔔，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽醃製一會兒殺一下水分。
4、再來乙個洋蔥，對半切開後碎成小碎丁，裝起來後先放一旁。
5、木耳泡好後多清洗幾遍，洗乾淨後直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用。
6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。
7、白蘿蔔也醃好了出了很多水，直接上手擠幹水分，然後倒砧板上稍微的切小一點。
8、接著我們起鍋熱油，加2個八角、1把花椒，炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要，然後用這個油來炒一下洋蔥碎。炒軟炒香後開始調味兒，2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻後把粉條也加進來一起炒。
9、接著把木耳加進來，翻炒均勻後就可以關火盛出來了，盛出來後把擠幹水分的白蘿蔔也加進來，再來一把蔥花，淋上點香油，拌勻後香噴噴的蘿蔔粉條包子餡兒就調好了。
10、把麵糰分成兩份後搓長條，再分小劑子，我一共是分了20個，分好後先撒點乾麵粉防粘。
11、把每個小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄。
12、全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，乙個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒。
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