1樓：活力者
一是因為面裡放東西不同的原因
自己家吃一般就放點酵母什麼的 包子店裡面放的新增劑種類會多些二是面的種類 家用的都是超市買的那種小袋面 筋度低 包子要想蒸起來 都得用好面 特精粉
三是蒸汽 家用的都是用小鍋蒸 包子店都是用大的蒸汽鍋 蒸汽爐 熱氣比較猛
2樓：匿名使用者
一般可能是和麵時間長短不一，揉麵也不一樣，發酵時間和程度也不同，這都是要靠一定技術和經驗的，
建議多做做，有一定經驗後，慢慢會好的。
3樓：人生路難自定
因為他們放的新增劑比較多 而自己家只放孝母的原因 望採納謝謝
買的包子為什麼這麼軟，自己怎麼做不成那樣？？？
4樓：許歡顏
因為裡面加的有東西啦！雖然軟，但是沒有自己家裡做的吃著安全有營養
5樓：百度使用者
你不會和麵唄。沒技術當然做不成。給你堆鋼鐵什麼的你就能組裝個保時捷？親，想開點，各有所長，多大點事。
6樓：唯我獨尊
技術問題，外加你的配料沒專業做包子的齊全。
7樓：新朋友
不是軟就好，他們裡面放了什麼你知道嗎！
8樓：凡琴雅樂
可能是和麵的過程中有問題吧……
9樓：匿名使用者
呵呵那個面是要自然發出來的
10樓：匿名使用者
有新增酵素，蘇打粉的。
11樓：why葵
要買發粉的，可以去網上買做包子的材料應該有
12樓：百度使用者
買的包子面是用發酵粉，經過一段時間發酵的，
13樓：擇毅也不涼
要是告訴你了，，那賣包子的不就失業了╮（╯＿╰）╭
14樓：lyp82nhj荏苒
因為裡面沒有加發酵粉
15樓：濁酒殘煙
和包子的面和饅頭面軟硬是有區別的。
16樓：開蓋搖一搖
技術問題，廚師和非廚師一個意思
包子機包包子為什麼蒸出來效果不好
17樓：匿名使用者
包子機包出來的包子口味不好，容易露底
18樓：桃花島
你買的是蛟龍的包子機做出來的效果肯定不好的。
為什麼自己包的包子蒸好後皮很硬
19樓：匿名使用者
麵糰沒有發酵成功，所以會導致包子蒸好之後皮比較硬。
原料：麵粉1000g、溫水500ml、酵母15g、泡打粉10g。
發麵過程：
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：
1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火。
6、剛蒸好的時候不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，那樣包子才好看又好吃
20樓：匿名使用者
兩個原因
1. 面和幹了，要儘可能軟（多去看看小籠包是怎麼包的），最好應該是抓起來軟軟的感覺
2. 不要用急火蒸
這兩條是關鍵，做不到這兩點的話，皮發硬，另外就是面一定要發透。
21樓：李雙全
為什麼我蒸出來的小籠包外面皮比較硬？
22樓：匿名使用者
發好面後先將饅頭或包子包好，在案板上擱置15分鐘左右，冷水上鍋，水大開以後饅頭蒸20分鐘，包子蒸15分鐘，關火後在靜置10~20秒再掀鍋就行了。
23樓：腳正鞋偏
一是皮厚；二是包的方式不對，也就是打折打得不對。
24樓：匿名使用者
很簡單,沒新增化學新增劑.
25樓：矜持
有可能是水放少了，再有可能是面未醒好
我蒸的包子怎麼總是有幾個死麵的？人家外面賣的包子面發的那麼好吃 有什麼訣竅嗎？
26樓：不負我生
1、和麵時加點酵母，用溫水和麵。
2、做好包子後，先等10至15分鐘後，這樣有利於酵母發酵。
再放入籠中蒸。
3、也可以做好包子後，直接放入籠中，不先不要加急火，可用小火。約15分鐘開鍋後。再加大火。
4、 你這種情況是剛開始包的包子發開了。最後包的沒發開，是因為最後包的入鍋後，馬上被高溫蒸死了，缺少了發酵時間所致。
建議朋友，多做麵食，多加探索。讓生活中增添更多美味！
27樓：小小騰
可能蒸也有點問題，他們說蒸籠下面要墊一塊透氣的布，這樣蒸出來的包子才又大又軟。
28樓：ksl芳芳
面沒有和均勻呢！有些麵粉沒有融入酵母導致的！
29樓：嗨嗨你去**了
安琪酵母加泡打粉，兩個按1:1放，出來的饃既香甜又鬆軟
30樓：披上孤獨衣
你這種情況是因為加的鹼不合適。外面的包子是因為面和的軟。
31樓：不要那樣鎖庫
我就喜歡吃這樣的 那麼發的不好吃 這樣有嚼頭
32樓：ヤ未央мo寒
外面的都天天做了，要是做不好，還怎麼賣
33樓：≮太過偏執≯的她
外面都是燙麵，跟油條的面像，你這手藝！！！我也是醉了
34樓：百度使用者
他們把死麵的都偷摸扔了！
35樓：匿名使用者
原因是開鍋的時間長了
蒸包蒸好包子底部總是發死,蒸包子為什麼底部總是死麵。
蒸好包子底部發死的原因可能有幾種。第一，面沒有發好。解決的辦法 1斤麵粉用10克酵母 5克泡打粉，用35度左右的溫水 放2克左右白糖 和麵，和好的麵糰用溼屜布蓋好，滎發至比原麵糰大1倍，將麵糰取出揉勻後再蓋上溼屜布繼續滎發20分鐘左右，開始包包子。第二，包子成型後沒有滎發。解決辦法 包子成型後，放進...
自己蒸的包子為什麼表面有點硬,蒸包子時表皮為什麼會發硬
剛蒸出來的包子是沒有硬皮的，暴露到空氣中後，熱量在散發過程中，促使水分迅速流失，硬皮就產生了，這就是為什麼飯店和農村老家蒸包子出鍋立即放到密封箱內 上蓋棉被的緣故。只要包子的溫度降到常溫在暴露到空氣裡，就不會產生硬皮。開鍋之前撒點水就好了 蒸包子時表皮為什麼會發硬 30 蒸包子時表皮會發硬的原因 1...
包子蒸出來皮硬的原因，包子蒸好為什麼皮很硬
蒸出來的包子皮硬可能是因為用的是死麵或者是沒有完全發酵的發麵做包子皮，也可能是因為和麵時水加少了導致麵糰很硬，還有可能是因為蒸包子的時間太久了，所以我們在蒸包子的時候要掌握正確的方法，這樣才能保證口感。導致蒸出來的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因為用來包包子使用的面不對，通常我們用來包包子的面都是...