1樓：青檸
你好~抄
自己零買的
麵粉做襲出來的包子都是有點帶bai黃的，如果du想要很白的zhi
話有兩個方法，dao一是用精麵粉，二是揉麵的時候加一些牛奶進去。
至於皮有點硬的話原因很多：
1.發麵的時候用的酵母少了，除了適量之外最好在和麵之前先將酵母用三十度的溫水化開，這時候的酵母菌活性是最大的，還可以加一點蘇打粉，這樣可以增加彭鬆度。
2.醒發的時間不夠，揉好面之後要醒夠15-20分鐘。發麵的時候把盆放到熱水裡的話在氣溫低的時候是可以這樣做的，但是不要直接放進去，隔空用蒸汽溫暖發麵的盆就可以了，因為酵母菌在八十度的時候就會失去活性了，所以發麵的溫度不宜太高。
3.對了，還有一個竅門，包好包子之後也要醒10-15分鐘再放到鍋上蒸哦！
4.包子皮本來就要比餃子皮厚才可以鬆軟的，所以不用怕太厚。
我也是最近才開始學著做包子，資料看了不少但是剛開始還是吃了不少苦頭，現在的成品終於勉勉強強還能糊弄，都是一些經驗之談，希望能幫到你o(∩_∩)o哈哈~
為什麼自家做的包子沒有外面做的那麼軟呢？ 5
2樓：最愛小倉屁
可能是你和麵醒面不夠時的原因、做包子饅頭最好使用二次發酵法、就是做成生呸後放鍋裡（蓋蓋子）再醒二十分鐘後再蒸、或許也是你的火候沒把握好、蒸包子、饅頭只要水開後改中小火蒸十五到二十分鐘就好了。時間就看你包子饅頭的大小而定了。
3樓：匿名使用者
麵糰發醒不夠到位 這個關係到你放的發酵粉量 以及後期的發醒時間
做包子蒸出來沒外面買那麼鬆軟是為什麼？
4樓：青檸
你好~自己零買的麵粉做出來的包子都是有點帶黃的，如果想要很白的話有兩個方法，一是用精麵粉，二是揉麵的時候加一些牛奶進去。
至於皮有點硬的話原因很多：
1.發麵的時候用的酵母少了，除了適量之外最好在和麵之前先將酵母用三十度的溫水化開，這時候的酵母菌活性是最大的，還可以加一點蘇打粉，這樣可以增加彭鬆度。
2.醒發的時間不夠，揉好面之後要醒夠15-20分鐘。發麵的時候把盆放到熱水裡的話在氣溫低的時候是可以這樣做的，但是不要直接放進去，隔空用蒸汽溫暖發麵的盆就可以了，因為酵母菌在八十度的時候就會失去活性了，所以發麵的溫度不宜太高。
3.對了，還有一個竅門，包好包子之後也要醒10-15分鐘再放到鍋上蒸哦！
4.包子皮本來就要比餃子皮厚才可以鬆軟的，所以不用怕太厚。
我也是最近才開始學著做包子，資料看了不少但是剛開始還是吃了不少苦頭，現在的成品終於勉勉強強還能糊弄，都是一些經驗之談，希望能幫到你o(∩_∩)o哈哈~
為什麼包子面發的很好，可是蒸出來皮很硬，不鬆軟？
5樓：灬小奔放灬
1、白糖。 在融化酵母粉的時候，往水裡加上1-2勺白糖，用不超過40度的溫水融化。白糖可以有效啟用酵母的活性，讓麵糰發酵得更好更快
2、玉米油。 在和麵的時候如果覺得很稀、很粘手，可以倒入適量玉米油，就不會再粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子也會比較硬
3、發麵。 包子包好後，要放在密閉溫暖的地方繼續醒30分鐘左右，再放到蒸龍裡蒸，因為在和麵擀皮時，釋放了一部分麵糰裡的空氣，包好的包子可以繼續醒發，能讓包子更加鬆軟
為什麼包子蒸出來變成黃色,為什麼包子蒸出來是黃色的
鹼的比例不對，放多了 本來就是黃色，不黃的都是漂白的，黃的才天然健康呢 為什麼包子蒸出來是黃色的 1 食用鹼放多了 2 麵粉本身的原因 擴充套件資料 包子的做法 1 酵母加溫水浸泡化開 溫度不燙手即可 靜止5分鐘左右。2 麵粉中加入糖 鹽 色拉油和混合好的酵母水混合成雪花狀的面絮，慢慢揉成光滑的麵糰...
包子怎麼做不踏蒸出來的包子有的踏有的不踏怎麼回事
蔻蔻 踏的是先包的把 不踏的是後包的 還是一層裡面有踏的和不踏的 為你w孤單 你多放一點餡，包的時候包緊一點 為什麼蒸出來的包子總是踏鍋不成形 蒼井瑪利明步 和麵的方法不對 小訣竅和麵方法 1 秋冬用溫水，春夏用冷水。2 和麵過程中，少量多次加水的方法，會把麵糰和的有彈性。3 麵糰的軟硬有講究 做麵...
包子蒸出來皮硬的原因，包子蒸好為什麼皮很硬
蒸出來的包子皮硬可能是因為用的是死麵或者是沒有完全發酵的發麵做包子皮，也可能是因為和麵時水加少了導致麵糰很硬，還有可能是因為蒸包子的時間太久了，所以我們在蒸包子的時候要掌握正確的方法，這樣才能保證口感。導致蒸出來的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因為用來包包子使用的面不對，通常我們用來包包子的面都是...