1樓：琴文星
用安琪酵母和泡打粉，
2樓：
鍋裡的水開後不要急著把饅頭放上去蒸，先在開水裡滴幾滴醋在把饅頭上鍋蒸，這樣蒸出的饅頭會又白又香 但也要有經驗，不然再好的方法做出來的包子也不會特別好
3樓：陽城幹部
用酵母發酵，可多放些……
4樓：太自信
金屬鍋具，不要竹籠！
5樓：匿名使用者
白的都是用過漂白劑的，黃色的更健康，打牌子的時候可以考慮從健康方面打招牌，現在人比較注重健康。
6樓：匿名使用者
你是南方人還是北方人，做包子多久了？
我想開個包子店，最近添置裝置在家試蒸了幾次都不太理想，我用的是不鏽鋼網眼籠蒸出來的包子裡總有被蒸... 40
7樓：雲中記事
這個情況應該和蒸籠、草墊和紗布沒有一點關係。從我蒸包子多年的經驗看，應該是發酵方法不對。估計你是使用酵母粉發酵，酵母粉廠家不同、質量不同，使用方法也就不同。
我是使用老肥發酵法，和你使用的方法不一樣。
為什麼包包子店蒸的那麼好自己做不出那麼好
8樓：活力者
一是因為面裡放東西不同的原因
自己家吃一般就放點酵母什麼的 包子店裡面放的新增劑種類會多些二是面的種類 家用的都是超市買的那種小袋面 筋度低 包子要想蒸起來 都得用好面 特精粉
三是蒸汽 家用的都是用小鍋蒸 包子店都是用大的蒸汽鍋 蒸汽爐 熱氣比較猛
9樓：匿名使用者
一般可能是和麵時間長短不一，揉麵也不一樣，發酵時間和程度也不同，這都是要靠一定技術和經驗的，
建議多做做，有一定經驗後，慢慢會好的。
10樓：人生路難自定
因為他們放的新增劑比較多 而自己家只放孝母的原因 望採納謝謝
蒸包子如何蒸成包子鋪那樣包子
11樓：夢裡水鄉
去拜訪拜訪,我這隻有一些方法,算不上祕訣:
1.不要放任何新增劑
2.麵粉要均勻,比例是:1:5
3.包子的性質要理想
做到這些就行了!!!!!
12樓：木田真一
問題主要在於麵粉，我家自己種的小麥做的包子也是黃的，但是去買的麵粉做出來的就白白的。 還有就是酵母粉不能放太多，否則也會引起發黃，祝你成功！
13樓：匿名使用者
1：麵粉選好一些的
2：放點增白劑
3：蒸的過程不要太長
14樓：
變黃沒事，刷一點白醋。
我是開包子店的，為什麼我蒸的包子，每一籠屜都有一個沒 發好的包子 50
15樓：嘎昕不吃夾心
您好，首先考慮您是用什麼加工的。是蒸箱呢，還是什麼，主要原因考慮增屜製造缺陷，導致蒸汽散發不均勻。
16樓：
你可以搞下活動，買五個包子送一份豆漿或八寶粥，拉倒人之後就改限量送。
17樓：匿名使用者
包子在被油或水浸了後就容易發不好。可能是陷不均勻。
18樓：學者學著學
第一是面沒有和勻，第二·籠屜內的水蒸氣溫度的呈蘑菇狀分佈，並非均勻分佈，所以不是所有的包子都一致，很正常
19樓：匿名使用者
記住位置和層數，以後不要放那裡就好。
20樓：傻菜好吃嗎
包子的位置，左右前後，火頭，風力，
21樓：凹凸曼的蛋雙魚
沒關係，多蒸會我就行
包子怎麼蒸才能蒸的好？
22樓：匿名使用者
不能單調而論，要想蒸好包子，首先從原選料開始，麵粉要中筋、餡料等依地方個人口味，然後就是發麵很重要，要考慮到溫度溼度而新增水量，等麵粉發起時，記得要揉光，當包子包好後，記得要醒發，蒸時火其實不能太大，如果成品醒得較好，最好是等水開了才放上去，反之，水未開即可蒸，一般來講，正常火候8分鐘即可熟，當然，要親自試一試，用手按麵皮彈起即熟
23樓：佳萌說娛樂
要想包子蒸得好，揉麵一定要揉得好
24樓：度夏夷媼
用沸水蒸15分鐘就好吃了，也漂亮。要用蒸籠...
蒸包子蒸不好 怎麼回事
25樓：暗之銘綾
發大了！我是做著行的可以明確告訴你，在麵糰起發之後再一次揉勻會讓面更白，夏天的時候發的時間短一點，冬天時間長一點，這個是靠經驗的
給你個配方；麵粉500g泡打粉10g酵母7.5g白糖10**220g現在這個季節多放一些泡打粉沒事
26樓：貝貝e家
蒸好先關火，然後不要馬上開啟鍋蓋，燜一到兩分鐘再開蓋。
具體可以搜尋一下，貝太廚房08年有一期很詳細地介紹蒸饅頭的文章。
27樓：匿名使用者
我有一次也這樣，後來發現，如果做好坯子上鍋蒸之前，先放置半個小時或更長一點兒時間，就可以避免這個現象。
28樓：匿名使用者
在包子沒有蒸熟之前，是千萬不能熄火的，
不然會氣死的···
只要注意就行啦！
29樓：金崇生
看看‘ 麵點’‘已解決'1月9日的提問：‘為什麼我做出的包子低部老是不熟？’http:
html我已經回答了這個問題，你的情況和他一樣。
蒸的時間長了。
30樓：lily夢在遠方
放點泡打粉 ，加點牛奶最好了
在家蒸包子明明發泡了怎麼蒸不泡
31樓：匿名使用者
發麵的包子包好後需要放一會才點火，讓面醒會兒。
我蒸包子用的安琪酵母，但是蒸出來的包子皮就是不起，偶爾有一兩
包子鋪發麵時除了加入酵母外，還加入了一些泡打粉，泡打粉超市有賣的。另外，包完包子後要在蒸鍋中再醒15分鐘。 溫水化開酵母后溫水和麵，醒的時間要夠，冬天就用電熱毯捂捂，蒸的時候要旺火上鍋。我在做包子發麵的時候用的安琪酵母溫水，面起得不錯，但是在蒸出來為什麼包子皮不起呢？跟死麵的差不多 江山一諾 水溫最...
蒸熟的包子皮發青是怎麼回事,包子蒸出來為什麼皮發青
是死麵，發的時間太短，或者是酵母的問題，再不就是酵母放的太少。那可能是酵母過期了！蒸出來時綠色的也太嚇人了吧！做好不要吃！吃壞了肚子！可能比吃壞了肚子更加糟糕！是油滲出來了吧 是皮太薄餡的顏色吧？如果不是那應該是面發的不好 是不是用菜葉活的面啊，有可能是發酵粉小蘇打過期了，再或是你的面和的不好 包子...
怎麼樣使包子中的湯不滲出來，包子蒸出來後那湯全部滲完了
想要不滲湯得在7分發的時候就開始包了。還可以包餡時在發麵皮上放一張薄薄的餃子皮再包餡就行了.還有就是水打餡的時候一定要讓肉餡起膠。順方向五指張開打水。麵皮處理 包子的製作主要是在面和餡上。面是一大項。和麵的時候加水少加，一般來說水是面重量的一半 揉麵到麵皮光滑。然後找塊塑料布蓋住。等到麵糰變大，拍起...