1樓：網友
在杭州我經常吃炒年糕。。。味道很好。
具體的步驟嘛就是你先把年糕用水泡一下，不要太久了，泡久了就沒有嚼勁了。
先放油，然後放入年糕，快炒一下下，堆邊上。
放油，小火炒蛋，加少量鹽。在蛋還沒有熟的時候將年糕放入一起炒，然後放入青菜和洋蔥，加少量油和鹽（根據個人口味來）
年糕軟了就可以加入雞精，醬油。
然後就ok啦！！
2樓：網友
拆開包裝浸泡在溫水裡，這樣可以使年糕變軟更容易烹飪。最簡單的方法就是煮一下，呵呵，這樣稍後炒時更方便。
俺家就是家常做法，北方人。番茄醬、洋蔥頭、黃瓜、胡蘿蔔以及老火腿。嘗試過用類似兒童火腿腸，但沒啥味道。
胡蘿蔔、黃瓜、火腿切片，洋蔥頭切絲。
先煸炒番茄醬，然後加入洋蔥、胡蘿蔔及火腿。黃瓜不要太早放，免得破壞營養。
蔬菜入味道後放年糕。如果喜歡番茄味道大的，還可以再加個西紅柿，反正最好就是想放嘛放嘛，咱又不開飯店，也不知道真正南韓人家怎麼吃，呵呵。
快熟時加黃瓜片以及味精、鹽。
湯汁多一點也沒關係。總之是很好吃啦。也可根據自己口味加些辣醬。
3樓：匿名使用者
根據一般方法自己摸索吧。
什麼菜先放，什麼菜後放，要知道。
4樓：黃四海祺
長年糕切片。
先將雞蛋炒至半熟盛出。
再炒洋蔥至半熟後將年糕下鍋同炒下鹽醬油加少量水悶一下至年糕軟了加青菜雞蛋翻炒幾下關火加雞精味精。
個人建議可以不加味精，一般這些配料炒得好已經挺香了，不必加那個吃了口乾的東東。
5樓：胡飛
我覺的曾曉雅說的比較好，因為我就是用的這個方法。哈哈。
炒年糕的製作方法和步驟
6樓：愛遊戲小童鞋
主料：大公尺660克、糯公尺粉220克、玉公尺澱粉60克。
輔料：溫水430克、食用油10克。
步驟：1、大公尺。
2、玉公尺澱粉。
3、糯公尺粉。
4、大公尺分次用破壁機粉碎。
5、大公尺粉中加入糯公尺粉，玉公尺澱粉混合均勻。
6、慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成無干粉顆粒狀。
7、倒入蒸籠，冷水上鍋蒸。
8、蒸約30分鐘至熟，倒在案板上，戴手套使勁揉，揉幾分鐘加點無味的食用油繼續揉，揉的越久越筋道。
9、搓成長條，整形。
10、包上保鮮膜，冷藏一晚上或直接冷凍，冷藏的取出直接切片即可，冷凍的需室溫解凍才能切的動。切好的年糕片可以煎，炒，炸，做湯。
炒年糕怎麼做`？？
7樓：大雁做美食
香辣炒年糕怎麼做？去開後下年糕條，準備辣醬，甜麵醬，一勺糖，一勺醋，熱油爆香蔥蒜，調好的料汁加入水，把年糕加入，加入泡菜。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
年糕和芝士搭配，再做乙份超滿足的辣炒年糕，絕對一秒鐘愛上~
怎麼做炒年糕？不要韓式的！！！
9樓：愛蝶子
1、年糕用溫水浸宴凳泡一會（如果泡軟了，炒的時候，時間就短一點，如果還是硬的，時間就長一點）。
2、木耳泡發好切成小塊，胡蘿蔔也切成片。
4、倒入水炒至年糕變軟，加入一小勺半鹽、半小勺雞精調味即可。
配才可以放臘肉 香菇 青菜 雪裡紅~洋蔥 娃娃菜。
10樓：內八字
原料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
操 作： 1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段；
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量的水煮開； 4、加入洗乾淨的小油菜，放少量十公升粗塵三香、雞精翻炒一下出鍋。
杭式炒年糕。
製作方法： 1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部吵禪份，清洗乾淨，切成絲。
2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點： 1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易？腐發黴，可以終年食用。
年糕是糯公尺制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口乾口渴的感覺。
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