1樓：網友
用大煨缸的話可以這麼處理： 保留整雞，雞內部掏空並放入喜歡的配料（香菇 枸杞等這類）。 用醬刷整隻雞，最後用錫箔紙把全雞包圍好（錫箔紙上也塗上油 鹽 醬 等） 扔進缸裡，根據火候取出，做法類似窯雞又稱叫花雞。
2樓：在牆頭等紅杏
不一定要用煨缸烤的嘛，直接用火烤也挺好吃啊。
3樓：
哈哈 我只會吃不會做。
用瓦缸烤雞的做法
4樓：姬覓晴
準備材料：瓦缸、雞肉、料酒、芭蕉葉。
一、首先瓦缸內生好火待用。
二、雞肉掏空內臟清洗乾淨。
三、往雞肉內用勺子倒進料酒。
四、用鐵絲穿好雞肉。
五、然後把雞肉掛在竹竿上。
六、把掛著雞肉的竹竿橫掛在瓦缸上，蓋上芭蕉葉。
七、30分鐘後即可取出。
八、取出裝盤即可食用。
5樓：網友
介紹：前兩年流行瓦罐煨湯很多酒店都購買了瓦罐爐。這些爐子用了一兩年後雖然表面光鮮，但內部大都已燒爛，再加上食客對「瓦罐煨湯「的熱情降低．很多酒店的瓦罐爐都閒置了下來。
龍華師傅發現瓦罐爐爐壁比一般的爐子都厚，保溫效果非常好，熱氣不易散失所以更省炭；同時它比一般的爐子美觀更適合擺在門口。龍華將內壁燒壞的棉絮去掉，然後將裡面放瓦罐的鐵支架拆卸下來再焊上烤架，缸底部鑽四個眼作為出油孔，用兩塊磚將烤鴨爐墊起來，並用四個小桶接著油這樣烤爐就改裝好了。
龍華為我們算了一筆賬：新烤鴨爐售價：1200元左右，一天烤40只雞，大約需要消耗：
30斤炭；瓦罐爐改裝的烤鴨爐：電焊改裝費（加人工）200元，一天烤40只雞，大約需要消耗：15斤，炭是烤鴨爐耗炭量的一半。
兩種爐子烤出來的菜品口感不同：前者成菜肉質幹香，幾乎沒有油，可以用手撕著吃。而後者成菜表脆肉嫩，沒有將油烤乾，要用烤鴨餅卷食。
正因為口感的不同，所以瓦罐烤爐更適合烤雞或者瘦型櫻桃谷鴨等皮下脂肪少的原料：而烤鴨爐更適合烤肥鴨、肥鵝等皮下脂肪厚的原料。
兩種爐子在烤制時間長短上也有差別。瓦罐烤爐烤一爐雞需要2個小時（由於爐壁厚、保溫好一爐炭可以用小時），而烤鴨爐則需要1個小時。瓦罐爐烤制時間雖長，但是可以提前預製後長時間存放，走菜時用微波爐加熱一下即可。
醃雞滷水調製配方：取70斤清水，放入4斤香料包（其中包括迷迭香150克、沙姜粉250克、鹽焗雞粉230克、八角120克、花椒100克、白芷100克、白蔻100克、丁香60克、山奈100克、石羅子60克、小茴香100克，肉蔻100克、草蔻100克、香葉120克、幹沙姜120克、胖大海80克、香砂50克、砂仁50克）鹽4斤，味精、糖各2斤，蔥、姜共5斤，料酒1斤，燒開後放涼。
脆皮水配比：飴糖、水、大紅浙醋的比例為。
製作流程：1、將白條雞放入滷水湯中浸泡，由於雞肉大腿根部及雞翅根部的肉比較厚，所以需要用小刀劃幾刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏醃漬兩天，取出用三根長鋼針將雞插成扁平形，然後均勻淋入脆皮水用風扇吹4個小時。2、將炭引燃，放入瓦罐爐中，添炭將瓦罐爐燒熱，掛上制好的雞，小火烘約小時至雞幹香成熟，然後開啟瓦罐爐門，使爐火變大，再烤20分鐘，烤雞可烤上色出爐即可。
用瓦缸烤雞的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：瓦缸、雞肉、料酒、芭蕉葉。
一、首先瓦缸內生好火待用。
二、雞肉掏空內臟清洗乾淨。
三、往雞肉內用勺子倒進料酒。
四、用鐵絲穿好雞肉。
五、然後把雞肉掛在竹竿上。
六、把掛著雞肉的竹竿橫掛在瓦缸上，蓋上芭蕉葉。
七、30分鐘後即可取出。
八、取出裝盤即可食用。
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