1樓：網友
有些人憑著乙個特色美食就踏遍天地了。人是鐵飯是鋼，針對現實生活中的平常人來講，你能沒有很高的文憑，沒有不錯的家境，可是一定要會煮飯。煮飯是乙個人更為基本的專業技能。
燴小吃是地區特色小吃，其一般以牛肉為主要材料，以西蘭花、生雞蛋、水豆腐等為輔材，那麼如何作出美味可口的燴小吃呢？一起掌握一下吧。
燴小吃做法。
主要材料：牛肉500g，生雞蛋15個，木薯澱粉150g。
輔材：食用油適當，生薑沫適當，西蘭花適當，蔥未適當，麵條適當，水豆腐適當，羊湯適當。
作法：1.牛肉清洗剁碎豬肉泥，拌入生雞蛋、木薯澱粉、蔥未、生薑沫等料，做成餃子餡預留。
2.在把生雞蛋打在碗內，生雞蛋打進碗中攪拌均勻，炒菜鍋燒刷食用油，隨後倒進適當攪拌的生雞蛋迅速旋轉炒菜鍋，是雞蛋液勻稱的伸開，使雞蛋液勻稱凝結成圓片，用鐵鏟扯開一角，在鍋內幹後，用鐵鏟切割成片狀，裝在盤裡預留。
3.將制好的餃子餡平抹在雞蛋皮上，上邊再蓋一張雞蛋皮，夯實後用刀割成稜形塊，放入鍋中內炸呈橙黃色撈起來，另一半餃子餡則手擠成肉丸子，也下油鍋炸好。
4.燴制時，炒鍋內先後放進羊湯和直髮夾板、肉丸子、西蘭花等料，煮沸後用木薯澱粉勾薄芡既成。
教您燴小吃怎麼做，怎樣做燴小吃。
牛肉清洗剁碎豬肉泥，拌入生雞蛋、木薯澱粉、蔥未、生薑沫等料，做成餃子餡將制好的一半餃子餡平抹在雞蛋皮上，上邊再蓋一張雞蛋皮，夯實後用刀割成稜形塊，放入鍋中內炸呈橙黃色撈起來(別名直髮夾板或夾沙)另一半餃子餡則手擠成肉丸子，也下油鍋炸好。燴制時，炒鍋內先後放進羊湯和直髮夾板、肉丸子、西蘭花等料，煮沸後用木薯澱粉勾薄芡既成。
燴小吃是寧夏中衛的特色美食，其材質滑嫩，味道狀況，是很多人都十分鐘愛的特色小吃之一。
2樓：慎鸞
燴小吃。材料〗羊肉500g，生雞蛋15個，木薯澱粉150g。
輔材〗食用油適當，生薑沫適當，香菜適當，蔥未適當，粉條適當，水豆腐適當，羊湯適當。
做法〗羊肉清洗剁碎成肉泥，拌入生雞蛋、木薯澱粉、蔥未、生薑沫等料，做成肉餡備用。
2.在把生雞蛋打在碗內，生雞蛋打進碗中攪拌均勻，平底鍋燒刷食用油，隨後倒進適當攪拌的生雞蛋迅速旋轉平底鍋，是雞蛋液勻稱的伸開，使雞蛋液勻稱凝結成圓片，用鐵鏟扯開一角，在鍋內幹後，裝在盤裡預留。
3.將制好的肉餡平抹在雞蛋皮上，上邊再蓋一張雞蛋皮，夯實後用刀割成稜形塊，放入鍋中內炸呈橙黃色撈起來，另一半肉餡則手擠成肉丸子，也下油鍋炸好。
4.燴制時，炒鍋內先後放進羊湯和夾板、肉丸子、粉條等料，煮沸後用撒蔥花香菜既成。
3樓：寧夏新東方烹飪學校
燴小吃是寧夏各地均會有人制作的一種美食，因為夾板(夾沙)和丸子是小吃的兩種主料，故又稱燴夾板丸子。
製法：1.羊肉洗淨剁成肉泥，拌入雞蛋、澱粉、蔥未、薑末等料，製成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，壓實後用刀切成菱形塊，下入油鍋內炸呈金黃色撈出(俗稱夾板或夾沙)另一半肉餡則用手擠成丸子，也下油鍋炸熟。
2.燴制時，炒勺內依次放入羊肉湯和夾板、丸子、菠菜等料，燒開後用澱粉勾薄芡即成。
寧夏燴小吃的家常做法
4樓：your大頭兵
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。羊雜大西北地區常見的傳統風味湯類小吃，更 是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。
羊雜的做法比較多，西北地區最有名的就是燴羊雜，辣爆羊雜。
一。燴羊雜。
燴羊雜碎是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有製作，以吳忠市的製作獨特、歷史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。1994年5月曾被評為「全國清真名牌風味食品」。在寧夏回族自治區，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名餚。
紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。
燴羊雜做法：
原料：新鮮並且清洗乾淨的羊雜碎1副【包括羊頭肉、羊肚、羊寬蔽腸、羊心、羊肝、羊肺】，香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、花椒、大料、料酒、味精、胡椒粉、醋、紅油、辣椒醬、花生油、羊肉湯，羊油。
步驟：1.先做羊油辣椒備用。
a.將羊油切小塊，放入鍋中熬，直到熬出油來，然後過濾掉羊油渣。
b.加入辣椒醬、花生油、鹽，邊攪拌邊熬，直到熬成粘稠狀，盛到碗裡讓其自行冷卻，最終凝固成塊狀，留做備用。
2.煮羊雜。
鍋中倒入清水燒開，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝乾，切成條狀。
3.製作羊雜湯。
鍋中加入羊肉湯，放入羊雜、薑末少許、蒜末、料酒、賀大鹽，味精，大火燒沸後撇去浮沫，改小火慢燉，待羊雜熟透，加入胡椒粉、撒上香菜即可出鍋。
4.羊雜吃法。
羊雜湯中加入先前製作好的羊油辣椒，如果喜歡吃辣的可以再加入別的辣椒，加入少量醋，吃的時候搭配餅子更有味，或者泡公尺飯也不錯。
二、辣爆羊雜。
原料。羊雜一副、油、料酒、鹽、雞精、生抽、料酒、醋、花椒、大料、洋蔥、甜麵醬、辣椒醬、幹辣椒、生薑、大蒜、香菜。
做法。1. 鍋中加水燒開，放入羊雜，加入大料、生薑、花椒煮九成熟，撈出，瀝乾備用。
2.蔥薑蒜切碎，洋蔥切條、辣椒切細絲備用。
3. 鍋中加入油，放入辣椒絲、薑片、禪巧豎洋蔥、翻炒。
4. 放入羊雜，翻炒片刻，放入料酒、甜麵醬少許，醬油少許，繼續翻炒。
5. 大火繼續翻炒。
6. 翻炒3分鐘左右，放入切好的大蒜，繼續翻炒。
7. 放入少許的水，注意不要多，蓋上蓋悶燒一會，一分鐘左右。
8. 加入適量的鹽、雞精、味精，出鍋。
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