食用鹼有哪些神奇的作用？

1樓：斂晗昱

食用鹼的功效有中和胃酸、製作麵食、排除體內酸性物質、去除油脂異味等，對於胃酸比較嚴重或者是食物的口感比較差等都可以使用一些食用鹼來進行調理，食用鹼還具有清洗蔬菜和水果的作用，可以將表面的農藥殘留和灰塵去除。

1.中和胃酸：食用鹼對人體的好處比較多，在吃了之後可以起到調節胃部酸鹼平衡的作用，還能有效的緩解胃酸分泌增多引起的腹部疼痛或者是胃黏膜損傷，再吃食用鹼之後還可以提高食慾和幫助消化。

2.製作麵食：使用鹼的臨床用途比較廣泛，可以在製作饅頭和包子或者是麵包的時候，適量新增，可以使食物的蓬鬆度更高，同時味道也會更加香甜。

3.排除體內酸性物質：吃食用鹼還能達到調理身體的作用，可以促進體內酸性物質排出，能有效的減少疾病發生。

4.去除油脂異味：食用鹼具有很強的清潔效果，在餐具或者是除胃上的油脂含量較多時，還會產生一些油脂的味道，可以使用一些食用鹼做區域性塗抹，在塗抹之後可以快速產生一些化學物質將區域性的油脂完全去除。

食用鹼不管是在一些飲食方面還是在一些醫療方面都對我們的生活有了很大的改變，她它在我們的生活非常的廣泛，而且運用起來也比較的廣泛。

食用鹼的功效與作用及禁忌是什麼？

2樓：紅油火鍋太辣了

食用鹼的功效與作用：

食鹼性熱，味苦澀；

具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。

禁忌：1、切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可；

2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料（如魷魚）中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。

煮粥不宜放食用鹼：

如果煮玉公尺粥、小公尺粥、大麥粥等雜糧粥時加鹼，就把本來可以補充到的維生素給破壞掉。同時，吃粗糧的目的就是得到膳食纖維和抗性澱粉，為了消化速度慢一點，餐後血糖公升得慢一點。

把粥煮得過爛，和白公尺粥就無差別。在這種情況下，往玉公尺粥裡面加鹼，不會對膳食營養平衡產生任何好的作用。

以上內容參考百科-食用鹼。

人民網-北方人煮粥加鹼到底對不對？

食用鹼的作用有哪些呢？

3樓：芯廿情願

軟化食物纖維。碳酸鈉的主要用途是軟化食物纖維，在肉製品中加入少量的食用鹼，可以使肉製品更加鮮嫩，還可以快速漲發乾貨食材，還可以快速中和食物裡面的酸味，增加它的顏色，讓食物的賣相和味道更好。在製作麵條的時候加用食用鹼，麵條也可以變得更加勁道、爽滑。

由於它的鹼性比較強，用量要注意，稍微用多就會影響口感和顏色。

碳酸鈉，是一種無機化合物，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際**中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。

還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。在人工合成純鹼之前，古代就發現某些海藻晾曬後，燒成的灰燼中含有鹼類，用熱水浸取、濾清後可得褐色鹼液用於洗滌。大量的天然鹼來自礦物，以地下埋藏或鹼水湖為主。

以沉積層存在的天然鹼礦品位最高，分佈甚廣。最早發明人工合成純鹼方法是18世紀末，法國路布蘭用芒硝加石灰石和煤在高溫下還原並進行碳酸化，得到以含na2co3為主的粗製品——黑灰，經過浸取、蒸發、精製、再結晶、烘乾，獲得純度約為97%的重質純鹼。1861年，比利時e.

索爾維獨自發明瞭純鹼並獲得過專利。

食用鹼的功效？

4樓：北網域名稱醫

1、泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。

2、對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較黏稠。

3、煮麵條的時候，放2%的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。煮麵時，可在水面加一湯匙油，麵條就不會粘，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。

4、是讓食物比較好煮。過去沒有天然氣灶，沒有電壓力鍋，煮一頓飯費的時間太長太辛苦了。同時，因為過去以粗雜糧為主食，確實也很難煮。

加點鹼，讓煮的速度快一些，讓食物柔軟一些，對於家庭生活是有幫助的，對於預防胃病也有一定意義。

食用鹼的作用食用鹼有何作用

5樓：世紀網路

1、食用鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能夠讓麵粉等材料快速的漲發，起到軟化纖維的作用，肉食在發麵的時候發酵時間過長產生酸味，可以適量的在裡面新增一些食用鹼進行中和，保證食物的口感。

2、食用鹼的作用還是非常多的，不過大多都是用在飲食方面，比方說在泡發各種海鮮的時候往水裡面加一點鹼，就能促進海鮮的吸水性，這樣泡發之後海鮮就會更加的飽滿，吃起來也比較可口。

3、在煮麵條的時候，放入2%的鹽和少量食用鹼，醒面30分鐘後再煮，能夠增加麵條的筋力，提高口感，且麵條在煮制的過程中也不容易斷。注意在使用食用鹼的時候一定要把握住量，加多了容易出現鹼味，破壞食物中原有的清香。