1樓：明月如水照歸人
半發酵茶有烏龍茶，鐵觀音。
全發酵的茶葉都有哪些？
2樓：波羅密
全發酵茶是發酵程度達到100%的茶葉，在中國6大茶類中只有紅茶是屬於全發酵茶，如祁門紅茶、正山小種等。
3樓：林浩
全發酵的茶有以下品種：正山小種、金駿眉、滇紅、祁門紅茶、坦洋工夫紅茶、宜紅、川紅茶、九曲紅梅、政和工夫紅茶、日照紅梅、遵義紅茶。
4樓：網友
紅茶是全發酵茶，其名茶有正山小種，金駿眉，祁門紅茶，宜興紅茶，九曲紅梅等。茶乃萬病之良藥，多喝茶有益健康哦。
5樓：五正熟茶
全發酵茶簡單概括的話就是紅茶這一大類了，細分的話就很多了，祁門紅茶、正山小種等等都是。
6樓：網友
全發酵的茶葉一般有普洱茶，黑茶，另外還有白茶等。
7樓：琴晨曦
最常見的全發酵茶葉就是人們常見的普洱他。
8樓：徜徉於
發酵茶因發酵程度的不同，可分為半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。在中國六大茶類中，烏龍茶屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。
全發酵茶是指發酵程度100%的茶葉，中國6大茶類中的紅茶類當屬於全發酵茶，如：祁門紅茶、正山小種等。紅茶沖泡之後，湯色鮮紅或深紅，香氣濃郁，口感鮮爽醇厚。
在中國的茶葉裡面，全發酵茶的品種是非常多的，例如金駿眉、雲南滇紅、正山小種等等。在眾多的茶類當中，全發酵茶葉的發酵程度是最高的，達到了100%發酵。全發酵的茶葉，指的是茶葉在揉捻的過程中釋放出的酶把葉片充分氧化之後的形成的茶葉。
全發酵茶葉的葉片是紅色的，而且泡出來的茶湯也是紅色的，這也是全發酵茶最為明顯的特點。
1.全發酵茶和半發酵茶，二者發酵的程度不一樣。半發酵茶所指的是在製作茶葉的過程中，把葉片的葉綠素破壞，發酵程度達到20%-70%，比如常見的鐵觀音等，就屬於半發酵的茶葉。
而全發酵茶的茶葉發酵程度是100%的，在發酵以後還會有後期的工序。而且全發酵茶葉儲存的過程中，還會有茶葉微發酵的乙個過程。
2.全發酵茶和半發酵茶，二者的顏色不一樣。半發酵茶的外觀顏色有乙個明顯的特點，那就是綠葉紅邊，茶湯沖泡之後也會比較的清亮。
而全發酵茶葉的幹茶一般都是呈現紅褐色的，沖泡之後的茶湯也是有明顯的紅色，我們再把泡過的茶葉攤開之後，它的葉片也全都是發紅的顏色。如果是後發酵的茶葉，沖泡出來的茶湯顏色還會更深一些，一般都呈現棕紅色，而且沖泡之後的茶葉是明顯的黑褐色。
9樓：網友
全發酵茶茶類：
紅茶。紅茶是屬於完全發酵茶，經過萎凋，揉捻，發酵，煙燻烘乾等製作過程。
小種紅茶：正山小種、煙小種。
紅碎茶：碎茶、葉茶、片茶、末茶。
工夫紅茶：滇紅、祁紅茶、閩紅、川紅茶等。
黑茶。黑茶是後發酵茶，不同產地的黑茶製作方法是不一樣。
滇桂黑茶：六堡茶、普洱茶。
四川邊茶：南路邊茶、西路邊茶。
湖北老青茶：蒲圻老青茶。
湖南老黑茶：安化黑茶。
10樓：八境臺下看花開
全發酵的茶主要包括紅茶和普洱熟茶，其中紅茶又有很多種，主要是有四大名茶——祁門紅茶、滇紅、武夷山的正山小種，還有一種什麼茶忘記了。普洱茶分為生普和熟普，只有熟普才是全發酵的茶。
11樓：最美的炫富
半發酵茶有青茶、白茶和黃茶。青茶又稱烏龍茶，主要有大紅袍、鐵觀音、武夷巖茶、東方美人等，白茶主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等，黃茶主要有君山銀針、霍山黃芽。
青茶種類有哪些。
鐵觀音，原產於福建省，是中國十大名茶之一，外形如條索，芽少葉厚，沖泡色澤褐綠鮮潤，獨具「觀音韻」，沖泡後自帶天然蘭花清香，香氣馥郁持久，因而有「七泡有餘香」之美稱。
大紅袍，產於福建武夷山，屬於烏龍茶，品質上乘，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，常常形容「其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，入口甘爽滑順」。
東方美人，是臺灣省烏龍茶代表名茶，**昂貴，其湯色橙紅，味道濃郁，獨具豐富的花果香、蜜糖香，香氣高昂，沁人心脾。
12樓：生活的
半發酵茶有安溪鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單叢、東方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、嶺頭單叢、文山包種等。半發酵茶既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性。
在半發酵茶中，烏龍茶又有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。烏龍茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。
半發酵茶生產工序主要有采摘鮮葉、凋萎（曬青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。
半發酵茶的儲存方法簡介。
半發酵茶與不發酵茶的儲存方法，基本相似，像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。由於烏龍茶壽命較長，儲存要求便可鬆懈些。不藏冰櫃的話，綠茶可保用約一年，烏龍茶則。
二、三年。 根據烏龍茶的輕重焙、輕重發酵而酌時儲茶，便能儲存的新鮮；輕焙、輕發酵的茶壽命較短，收久的話得藏冰櫃。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發酵的，壽命便如綠茶般脆弱。
13樓：愛生活的未來
半發酵的茶類為烏龍茶，半發酵的茶葉有：安溪鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單叢、東方美人茶、金萱茶、永春佛手茶、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、嶺頭單叢、文山包種。
中文名：半發酵茶。
別 名：烏龍茶。
主要原料：茶葉。
是否含防腐劑：否。
主要營養成分：茶多酚，咖啡鹼。
儲藏方法：防曬、防潮、防氣味。
茶葉的發酵程度：
1、不發酵茶－綠茶。
綠茶就是不經過發酵過程的茶，因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。
中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
其中最為出色的莫過於西湖龍井和太湖碧螺春，當然還有黃山毛峰。
2、輕發酵茶－黃茶。
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道「悶黃」的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。
黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。
黃茶按茶葉嫩度可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，著名的有湖南的君山銀針、安徽的霍山黃茶、四川的蒙頂黃茶等。
以上內容參考：百科-半發酵茶。
14樓：生活幫手鴨鴨
1、鐵觀音
是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。
鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有「七泡有餘香」之譽 。
2、大紅袍
產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。
品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，「巖韻」明顯。
3、鳳凰水仙
烏龍茶，原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900餘年歷史。
鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃；制紅茶，香氣高，湯色紅豔，呈「冷後渾」。
4、龍井
浙江省特產，中國國家地理標誌產品。
特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
5、黃山毛峰
屬於綠茶，產於安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。
入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
半發酵茶有哪些，半發酵茶和全發酵茶的區別
15樓：雙麗劍
<>半發酵茶有白茶、黃茶、青茶。白茶主要有壽眉、白毫銀針、貢眉等茶類，黃茶主要有霍山黃芽、君山銀針等茶類，青茶主要有大紅袍、鐵觀音、東方美人等茶類。大紅袍的產地為福建武夷山，該品種既有紅茶的甘醇，又綠茶的清香，沖泡後茶湯橙黃，入口甘爽滑順，鐵觀音沖泡後色澤褐綠鮮潤，香氣馥郁持久，具有「七泡有餘香」的美譽，東方美人湯色橙紅，香氣高昂，味道濃郁，沁人心脾。
一、半發酵茶有哪些
1、半發酵茶種類。
1）半發酵茶包括白茶、黃茶、青茶。
2）白茶以貢眉、壽眉、白毫銀針、白牡丹等茶類為主；黃茶以君山銀針、霍山黃芽等茶類為主；青茶以鐵觀音、東方美人、大紅袍、武夷巖茶等茶類為主。
2、種類介紹。
1）大紅袍。
產地為福建武夷山，品質上乘，既有紅茶的甘醇，又綠茶的清香，沖泡後茶湯呈橙黃色，茶葉紅綠相間，入口甘爽滑順。
該品種屬於烏龍茶，外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，香氣馥郁，香味濃且經久不散（具有蘭花香）。
2）鐵觀音。
外形如條索，芽少葉厚，沖泡後色澤褐綠鮮潤（具有獨特的「觀音韻」），而且會散發出天然的蘭花清香，香氣馥郁持久，具有「七泡有餘香」的美譽。
該品種的原產地為福建省，是我國十大名茶之一。
3）東方美人。
湯色橙紅，味道濃郁，香氣高昂（具有獨特的花果香、蜜糖香），沁人心脾。
該品種為我國臺灣省烏龍茶中的代表名茶，世慶**較昂貴。
二、半發酵茶和全旅返核發酵茶的區別
1、半發酵茶。
1）發酵程度達到15-70%，製作時先讓茶葉經過萎凋、搖青，使其在碰撞中慢慢發酵，然後再進行殺青、乾燥處理（保質期較長）。
2）茶葉具有「綠葉紅鑲邊」的特點，沖泡後茶湯為蜜黃色，茶葉邊緣為紅色，中心為綠色。
3）發酵時間會影響到口感，發酵越久，口感越飽滿、濃厚。
2、全發酵茶。
1）發酵程度較高，製作拆掘時不用殺青，直接對發酵過的茶葉進行乾燥處理。
2）代表茶葉為祁門紅茶、滇紅茶等品種，沖泡後茶葉整體通紅，茶湯深紅，口感香醇濃厚。
3）保質期較長，儲存時間越長味道越香醇。
半發酵茶和全發酵茶的區別，半發酵茶有哪些
16樓：雙麗劍
<>1、製作工序：半發酵茶工序流程為採摘茶葉、萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥，而全發酵茶工序流程為採摘鮮葉、萎凋、揉捻、發酵、乾燥。2、發酵程度：
半發酵茶和全發酵茶的發酵程度分別為20-70%，80-100%。3、顏色：半發酵茶葉緣部位為紅色，葉片中間為綠色，而全發酵茶葉片顏色為深紅色或紅色。
一、半發酵茶和全發酵茶的區別
1、製作工序。
1）半發酵茶的工序流程一般為採摘茶葉、萎凋、做青、炒青、揉捻（做形）、乾燥。
2）全發酵茶的工序流程一般為採摘鮮葉、萎凋、揉捻、發酵、乾燥。
2、發酵程度。
1）半發酵茶的發酵程度一般為20-70%左右。
2）全發酵茶的發酵程度一般為80-100%左右。
3、顏色。（1）半發酵茶在製作過程中，發酵時間較短，葉片所受到的機械損傷也比較輕，因此只有葉緣部位在氧化作用下變成紅色，而葉片中間仍舊為綠色，呈現為綠葉鑲紅邊。沖泡後，湯色為橙黃色或琥珀色。
2）全發酵茶在製作過程中，發酵時間較長，並且在發酵前需要揉搓成條或切成顆粒，機械損傷較重，因此葉片中所含的茶多酚被氧化成紅色的化合物。同時由於該紅色的化合物一部分溶於水中，另外一部分不溶於水中，而是積累在葉片之中，所以形成紅湯、紅葉。
二、半發酵茶有哪些
1、半發酵茶品種。
1）閩北烏龍：主要包括武夷巖茶（大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、白雞冠、水金龜）。
2）閩南烏龍：主要包括鐵觀音、奇蘭、**桂。
3）廣東烏龍：主要包括鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅。
4）臺灣烏龍，主要包括凍頂烏龍、包種。
2、全發酵茶品種。
1）小種紅茶：主要包括正山小種、外山小種，其中金駿眉是正山小種中的頂級茶葉品種。
2）功夫紅茶：主要包括閩紅、湖紅、寧紅、滇紅、祁紅等。
3）紅碎茶：主要包括葉茶、片茶、末茶、碎茶等。
紅茶屬於半發酵茶嗎，紅茶是全發酵茶還是半發酵茶？
紅茶屬於全發酵茶，其發酵程度為 其特點為茶性溫和 紅湯紅葉 香甜味醇，紅茶品種有正山小種 金駿眉 祁門紅茶 滇紅茶 日照紅茶 英德紅茶 白琳工夫紅茶 九曲紅梅 川紅茶 坦洋工夫紅茶 政和工夫紅茶 越紅茶 蘇紅 宜昌紅茶等。紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋 揉捻 切 發酵 乾燥等一系...
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