在家裡做火腿，都需要哪些步驟火腿才能好吃？

1樓：甜奶幼

首先你要把火腿切片，然後鍋中燒油放入少許的辣精，然後最後把火腿攪拌進去，然後火一定要適中，不能夠太大也不能夠太小，這樣的話它味道才會更加的均勻，可以放入少許的糖然後可以加一些自己喜歡吃的調料，然後即可出鍋。

2樓：義小丫

首先將火腿的外衣剝掉，其次油鍋熱之後，加入瘦肉，加入調味品爆炒，最後加入火腿爆炒，10分鐘出鍋。

3樓：小li說感情

對於火腿的醃製、調料、工序，流程都需要講究順序和配比，可以通過醃、炸、炒、煮、煎等步驟與其他美食完美融合在一起。

4樓：微涼一葉

先把花椒和鹽炒香降溫放涼，然後均勻地塗抹到豬腿上，用重物擠壓豬腿靜置幾天，排出多餘的水分，讓鹽分進入豬腿中，接著懸掛到陰涼通分處，避免陽光直射。

5樓：小自信

我認為想要把火腿做的好吃的辦法是首先把買回來的火腿用刀切開一些口子，然後把各種調料和火腿放在一起一段時間，最後直接把火腿放在油鍋裡炸就可以了，這樣做出來的火腿不僅非常的美味，而且它的營養價值也非常的高。

自己想在家裡做火腿，有誰知道方法?

6樓：帳號已登出

材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉公尺澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。

1、準備大約50釐公尺長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。

克豬肉餡。<>

3、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）<>

5、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。

6、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲公尺粉。（紅曲粉是調色用的，沒有也可不放）

7、將玉公尺澱粉和少量水調成糊。

8、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。

9、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。

10、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。

11、灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了哦，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。（建議一次不要灌太長，分成小段比較好操作）

克肉餡灌了兩根20釐公尺的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可出鍋。

13、火腿腸做好後可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。

7樓：姜陽

原料配方：豬肉100公斤白糖1公斤胡椒麵公斤味精公斤玉公尺粉10公斤亞硝酸鈉10克精鹽3公斤。

其比例為瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉則瘦肉為70%，五花肉為30%。腸衣選用牛腸衣或套管。

將選好的新鮮豬肉前後腿，去掉骨頭和脂肪，每100公斤加鹽3公斤，撒佈均勻，用1釐公尺的攪刀攪成碎餡，五花肉100公斤加鹽3公斤，也用1釐公尺的攪刀攪成碎餡，同瘦肉一起送入-5℃的冷庫。肥膘稍加冷卻後，切成1釐公尺大的膘丁，每100公斤加鹽3公斤，備用。

2.攪拌：取出冷卻的碎餡，用2～3公釐的攪刀攪成細餡。

將玉公尺粉及其它輔料倒入攪拌機內，亞硝酸鈉用水單獨調開後一同倒入，加適量水進行攪拌，拌勻後，即把瘦肉細餡一同倒入，再適當加水，加水量連同調輔料的水在內，約每100公斤加15斤左右，攪2～3分鐘後再把準備好的肥肉丁或五花肉倒入攪拌機內，翻拌2～3分鐘，即為腸餡。

3.灌製：將拌好的腸餡裝入灌腸機內，用預先準備好的牛腸衣或套管進行灌製，用細線把開口處紮緊，表面如有氣泡應用針戳孔排氣，用竹杆串起，每杆串12～14根。如腸皮粗可適當減少。

4.烘烤：將灌好的腸子送入烤爐內，火力不能太急，溫度掌握在70℃左右，烤小時，(套管可適當減小時間)，待腸衣乾燥，表皮為粉紅色為止。

5.煮制：將烤好的腸子，放入90℃以上的水中，15分鐘後，水溫降到80～85℃，煮小時(套管按粗細適當掌握時間)即可出鍋。

6.燻煙：將出鍋的腸子，再次掛入烤爐，用溫水烤2～3小時後，再下面加上炭火，上面蓋上鋸末，燻5～6小時，待表面呈深紅色，有皺紋時，即為成品。