1樓：靈秀還妥當丶哈士奇
油燜大蝦是經典魯菜。色澤紅潤，口味鮮香鹹甜適口。油燜大蝦製作並不複雜。只要注意以下幾點。家庭煮夫也能賽大廚
1⃣大蝦的清理。
大蝦一定要剪去蝦槍。防止扎嘴。去掉頭部的沙包。沙包在頭部眼睛後用剪刀45℃角剪掉蝦槍，在開口處用剪刀挖出黑色的沙包。在開背去蝦線。在剪去所有的蝦腿，入上圖擺盤備用。
2⃣煎脆皮。
鍋中坐油50克燒至6-7成熱。將擺好的大蝦沿鍋邊滑入油中。煎至一面起酥皮。翻面煎另一面。即可起鍋備用。
3⃣用料比例。
用煎蝦的油。放蔥姜炸出香氣撈出料渣留油。家庭版製作油燜大蝦用料比例。
大蝦，油，鹽，糖的比例為100：10：1：5
瞭解油燜大蝦製作的要點。接下來我們一起分享具體做法和步驟。
油燜大蝦500克大蝦剪去蝦槍。摳掉沙包。在剪去蝦腿。
用刀將大蝦的脊背化開深至3/2在去掉蝦線備用。（注：也可以用少許白醋和蔥姜醃製一下。
去腥增鮮
將大蝦用廚房用紙吸乾多餘的水分。在放入7成熱的油中煎（炸）越30秒撈出瀝油。
鍋中加入蝦油放入蔥姜炸出香氣撈出蔥姜留油。放入大蝦，烹1克醬油，在烹鍋邊出加水50 克，鹽5克，糖50克即可小火收汁，使油燜大蝦中的湯汁均勻的裹在大蝦上即可。
特點：色澤紅潤，皮酥蝦肉緊實q彈
要點回顧①家庭製作適合選擇大一點的蝦。在處理時方便快捷。一定要清理仔細。否則影響口感味道。
此菜不要用過多的調料。只需掌握，油，鹽，糖和大蝦的比例就可做好油燜大蝦。過多的調味會影響大蝦的鮮甜口感。
油燜大蝦在後期收汁過程中不勾芡，直接利用糖糊化的發粘形成的自來芡。。後期收汁時要注意，防止糖粘糊鍋。
2樓：系說
油燜大蝦可以在家裡做的，你只需要準備好適量的大蝦、蒜、辣椒麵、花椒麵、油就可以下鍋煮了，煮的時候注意火候就好了。
3樓：小茹茹
油燜大蝦在家裡當然可以做了，首先備好大蝦蒜末香蔥姜小公尺辣，先挑去蝦線，鍋裡倒油爆香蔥姜小公尺辣，放入大蝦炒至變色加入清水加入香辣汁，燜煮5分鐘，撒上蔥花一道美味的油燜大蝦做好了。
4樓：小晶晶咩
把蝦清洗乾淨去掉蝦鬚，蝦線，加入料酒醃製一下去腥，蔥姜切段備用，鍋中加入油，油熱後放入醃製好的蝦，等蝦變紅的時候放入蔥薑絲，然後翻炒，用白糖，白醋，生抽，鹽調好汁以後倒入鍋中，悶三到五分鐘。看湯汁收的差不多就可以出鍋了！
油燜大蝦要怎麼做才好吃？
5樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法。
6樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
7樓：齊成茆午
油燜大蝦的製作材料：
主料：對蝦4-6頭。
輔料：蔥，姜，料酒，鹽，味精，糖，醋各適量鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
8樓：波素花逮鳥
油燜大蝦的做法。
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
大蝦可以油燜嗎，油燜大蝦的頭可以吃嗎？
這裡有兩種做法你試試 原料 大蝦750克,味精2克,鹽5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,蔥絲 薑絲 各5克，高湯150克，花生油50克。做法 1 將大蝦剪去須 抓，除去頭部沙包和脊背紗線，洗淨。美食中國 2 鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金黃色，盛出。3 鍋劉底油，放入蔥薑絲 料酒 ...
油燜大蝦怎麼做，如何做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油...
請問，油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。油燜大蝦 材料青蝦500g 蔥適量 姜適量 白糖適量...