1樓：茫茫e人海
主料大蝦500克 輔料食用油適量鹽適量糖15克料酒5克生抽10克蔥適量姜適量香醋5克
步驟簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟11.1.將大蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦槍、蝦腳、沙線。
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟22.2.炒鍋置於火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的油，燒至六成熱。
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟33.3.放入薑片、蔥絲煸香
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟44.4.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟55.5.再倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟66.6.多加白糖調味
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟77.7.點一些香醋和生抽
簡單又好吃的油燜大蝦的做法步驟88.8.燜燒至收汁（大約3分鐘）
2樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
3樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
4樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
5樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
6樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
家常油燜大蝦簡單做法是怎樣的？
7樓：大臉盤
準備食材：
蔥段 1節、蒜適量、姜小塊、蝦 500克、料酒、生抽、鹽、白糖適量
製作過程：
1、蔥白切成斜段，大蒜拍碎，生薑一塊切成片。
2、準備幾隻大大蝦把須和腳剪掉，然後從背部剪開，用牙籤挑出蝦線，放水中清洗乾淨備用
3、起鍋燒熱 ，放入適量食用油 ，放入洗淨的大蝦翻炒至顏色變紅，用勺子輕輕按壓蝦頭，壓出蝦頭中的蝦膏。放入剛剛切好的蔥段、薑片、蒜翻炒均勻。
4、再依次放入鹽、白糖、適量生抽、適量料酒去腥翻炒均勻，放入半碗清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
5、 大火收到湯汁濃稠，盛出裝盤，最後撒點蔥花，一道簡單美味的油燜大蝦完成。
【小建議】
1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。
2、在壓蝦頭裡的蝦膏的時候要輕輕慢慢壓擠，以免用力過度把蝦頭、蝦身分開，儘量保持蝦的完整性。
3、選蝦也是一門技術活，要選蝦殼不薄軟，有硬度、顏色透明，蝦肉緊實有彈性的吃起來口感最好。油燜大蝦就是要大、肉多、大小均勻一些。
4、用高湯燜蝦味道會更好。
8樓：大喵喵**解答
油燜大蝦要想做的好吃確實比較難，首先需要去腥，其次蝦本身的味道就是比較鮮的，去腥的關鍵就是調料，以及蝦身的處理方式，注意去蝦線、料酒、蔥、姜等去腥，這樣做出來的大蝦，沒有腥味，非常鮮香！
9樓：bat誰主沉浮
飯店的油燜大蝦肯定不能和家裡做的比，它是有專業大廚做的，手法十分精湛，另外飯店有專門的調料，能去除油燜大蝦的腥味。
10樓：小蘇打學姐
做油燜大蝦要注意熱油下鍋。如果油還沒熱就把蝦下鍋了，做好的蝦就會腥味重。
11樓：科學知識萬能俠
放一些料酒，生薑去掩蓋住這股味道，所以我覺得飯店的大蝦蠻好吃的。
油燜大蝦（簡易版）怎麼做
12樓：林夕的微笑
食材用料
蝦15只相剋食物
蔥段2段
姜1小塊相剋食物
白酒適量
糖適量相剋食物
生抽適量
鹽適量油2大勺
番茄醬1小勺相剋食物
水適量油燜大蝦的做法
油燜大蝦的做法**11.準備食材。
油燜大蝦的做法**22.蝦洗乾淨後，用剪刀剪去蝦鬚，剪開蝦背用牙籤除去蝦線。
油燜大蝦的做法**33.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。
油燜大蝦的做法**44.鍋中油燒熱，放入薑片和蔥段。
油燜大蝦的做法**55.把薑片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。
油燜大蝦的做法**66.轉小火，把蝦一個個放進去鋪好。
油燜大蝦的做法**77.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。
油燜大蝦的做法**88.翻面煎好後，烹入一點白酒，大火燒一下。
油燜大蝦的做法**99.然後加入薑絲，白糖。
油燜大蝦的做法**1010.加生抽。
油燜大蝦的做法**1111.加鹽。
油燜大蝦的做法**1212.加番茄醬。
油燜大蝦的做法**1313.和半碗水。
油燜大蝦的做法**1414.翻滾均勻後蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。
油燜大蝦的做法**1515.開啟鍋蓋，大火收汁然後淋一點明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進去，就可以裝盤了。
油燜大蝦的做法**1616.蝦盛在盤中，灑點香蔥點綴一下，一道美味的油燜大蝦就做好了。
怎麼做油燜大蝦?
13樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
14樓：初味派
油燜大蝦是這樣完成的，方法很簡單。
15樓：百度使用者
會吃也是一種幸福吖
原料：材料：大蝦750克。
調料：味精 2克，鹽 5克，白糖 50克，醋 10克，料酒 20克，蔥絲、薑絲各 5克，高湯 150克，花生油 50克。
製作過程：
將大蝦剪去須，爪，除去頭部沙包和脊背沙線，洗淨。 鍋上火加油燒至五成熱，下入蝦，煎至兩面呈金紅色，盛出。 鍋留底油，放蔥薑絲，料酒，鹽，白糖，醋，高湯，下入煎好的蝦煮開後用小火鍋約5分鐘，加味精炒勻，先將蝦出鍋碼盤，餘汁收濃後淋在大蝦上即成。
特點：1.「油燜大蝦」使用的主料是「對蝦」。並不是因為它們雌雄成對，而是因為舊時在市場上**此蝦時，常以一對為單位來計數計價。
對蝦，因其體大，也稱：「大蝦」。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為「明蝦。
」2.對蝦體長而側扁，長約18 釐米左右，肉極鮮美。主要產於渤海灣，是我國特產之一。
目前市場上一等品每斤約4～5 頭、烹製對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統風味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱「京味三大蝦」。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅豔、油亮，滋味鮮、香、甜、鹹。
怎麼做油燜大蝦？
16樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
17樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
18樓：北京創典文化
〔用料〕
活蝦500克
鹽、花椒、蔥、姜、料酒、味精、白糖、素油各適量青蒜5根
〔製法〕
將活蝦剪去蝦鬚、蝦腳，洗淨。青蒜切段。
鍋在旺火燒熱，加入油，燒至六成熱，投入蔥薑末和大蝦煸炒3分鐘，加酒、鹽、糖、味精和適量水，小火燜5分鐘，旺火收湯，撒青蒜即成。
〔風味特點〕
方法簡便，適於野炊，蝦紅蒜綠，清香鮮嫩。
簡單的油燜大蝦的做法
19樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
20樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
21樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
22樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
油燜大蝦怎麼做？要簡單的。
23樓：一人廚
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法
24樓：四姐愛做美食
油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。
25樓：超超
大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘
26樓：小廚神美食
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
27樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
28樓：匿名使用者
1、對蝦洗淨，去除沙線，入油鍋煸至外殼發紅；
2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過所有對蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開，轉小火，慢慢燜，中間將對蝦翻身幾次，直至湯汁快要收幹（若感覺水放多了，開著鍋蓋燒一會兒，湯汁很快就會收幹）。
3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點點醋，注意，這兩樣是起鮮的關鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。
4、裝盤，去除蔥、姜，將對蝦在盤內擺好，澆上湯汁即可。
需要注意：此菜無需放味精、雞精已十分鮮美。
請問，油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。油燜大蝦 材料青蝦500g 蔥適量 姜適量 白糖適量...
油燜大蝦怎麼做，如何做油燜大蝦
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油燜大蝦怎麼做最好吃
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦洗淨，焯水，下鍋炸，蔥花辣椒幹炒，放入精鹽雞粉蠔油醬油。大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒...