1樓：清枝良
燜排骨的做法
一.材料
筍乾60克，排骨500克，青椒一個，啤酒一瓶，蔥、姜、花椒、八角、冰糖、鹽，生抽，老抽。
二.做法
1、準備好所需要的原料，筍乾提前泡發好。
2、排骨切斷兒。
3、鍋中放水，水開後下排骨焯水，撈出淋幹水分。
4、鍋中放少許油，下排骨翻炒出油。
5、炒到排骨變金黃時，放入蔥姜、花椒、八角炒香。
6、放入生抽、老抽翻炒。
三.菜品特色
這道菜非常美味，加了啤酒的肉，特別的香，筍乾又吸收了排骨的香味，變得特別的好吃，風味獨特，香味濃郁
四：烹飪技巧
1、筍乾一定要提前焯水後，再浸泡1-2天，這樣才能去除筍乾的澀味；
2、排骨一定先要泡水，再要出水，這樣才能將骨頭的血水逼出，更好地去除腥味，出水的時候放點二鍋頭和薑片有去腥的作用；
3、煸炒排骨時，加入醬油和糖一塊去炒，會讓排骨上色更漂亮。醬油裡含有生抽和老抽，所以不需要加老抽上色，如果只放生抽，一定要加點老抽上色排骨才漂亮，生抽與老抽的比例是2:1
2樓：德西瑪亞萬歲
一般的做法，網上都有寫你可以去看看具體步驟，我給你個祕方你記得就好了一定會很好吃。開燜之前放一根樟樹的樹枝，大概10釐米長。直徑1釐米左右就可以了。這個是祖傳祕方，記得采納哦！
3樓：農戶回覆天富
排骨飛水
鍋內放油，熱油後放蒜爆香
放排骨，淋上生抽，翻炒一會，加水沒過排骨
蓋上鍋蓋，隔幾分鐘開啟炒炒，注意水分
大概15分鐘後排骨就快收汁後放鹽和老抽翻炒撒上蔥花，上碟
燜排骨的做法，燜排骨怎麼做好吃，燜排骨的家常
4樓：豬仔紅色
食材主料
排骨600g輔料油
適量鹽適量胡蘿蔔
1根青椒
1個香菇
適量蔥姜
適量幹辣椒
適量大蒜適量醋
適量甜麵醬
適量步驟
1.排骨焯水撈出洗淨。
2.各式配菜切好。
3.鍋裡放油，下幹辣椒炸一下。
4.放入蔥姜和大蒜。
5.放入排骨翻炒。
6.放點醋。
7.放適量甜麵醬。
8.加高湯或開水大火煮開。
9.放入胡蘿蔔再煮20分鐘。
10.放入青椒翻炒。
11.放鹽出鍋。
小貼士佳寧心得：
1、排骨要先焯水，洗掉浮沫
5樓：情感諮詢小文老師
回答您好呀，很高興能回答您的問題。正在整理您的答案，請您稍等片刻哦
1、首先買回來的排骨洗淨，分切成小塊，輕微的焯水一次，然後再排骨中先加入料酒。2、其次加入一勺老抽、一勺燒烤蘸料。老抽能為排骨增色和改善口感。
3、把排骨塊和配料攪拌均勻，醃製1小時。這個時間不能太短，要使得排骨完全入味做出來來才好吃。4、在電飯鍋裡鋪上切好的蔥姜，然後把醃製好的排骨均勻的平鋪在蔥姜上。
5、把剩餘的料汁匯入，加入適量的清水，微微淹沒排骨的2/3即可。6、然後把鍋放回電飯煲，燜30分鐘後，這道家常燜排骨就可以出鍋開吃啦。
排骨怎麼做好吃，燜排骨的家常做法
6樓：情感諮詢小文老師
回答您好呀，很高興能回答您的問題。正在整理您的答案，請您稍等片刻哦
1、首先買回來的排骨洗淨，分切成小塊，輕微的焯水一次，然後再排骨中先加入料酒。2、其次加入一勺老抽、一勺燒烤蘸料。老抽能為排骨增色和改善口感。
3、把排骨塊和配料攪拌均勻，醃製1小時。這個時間不能太短，要使得排骨完全入味做出來來才好吃。4、在電飯鍋裡鋪上切好的蔥姜，然後把醃製好的排骨均勻的平鋪在蔥姜上。
5、把剩餘的料汁匯入，加入適量的清水，微微淹沒排骨的2/3即可。6、然後把鍋放回電飯煲，燜30分鐘後，這道家常燜排骨就可以出鍋開吃啦。
7樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
8樓：狂暎
排骨這樣做又香又好吃
9樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
10樓：叢林探野
將排骨洗乾淨用鹽醃製1小時放在炭火上烤，先在表面刷上一層香油卡再放入孜然粉、辣椒粉，這樣烤出來的排骨吃起來特別的焦香
正宗黃燜排骨怎麼做好吃 黃燜排骨的家常做法步驟
11樓：ai三氣
食材明細
主料：排骨用量：1500克
料酒50克
大料2個
雞蛋3個
麵粉一小勺
調料：鹽適量
生抽30克
桂皮兩小片
生粉一小勺
蔥段、薑片適量
五香口味
燜工藝一小時耗時
普通難度
正宗黃燜排骨的做法步驟
1排骨洗淨，放鹽、生抽、料酒醃一下
2調糊，一斤排骨一個雞蛋，我這次大概是三斤，所以打了三個雞蛋。
3加生粉、麵粉與雞蛋打散，用筷子挑起能拉線就好了。
4下油鍋炸，中火慢炸，呈金黃色就可以了。
5關鍵步驟：調料汁。坐鍋水，把花椒、大料、小茴香，香葉、蔥段，薑片都放在鍋裡煮，小火多煮會，把料的味道煮出來。
6加老抽，調成琥珀色，適當調點鹽就成了。
7炸好的排骨放大碗裡，上面放兩個蔥段，一個大料，一個桂皮，把煮好的料汁澆上，把肉都沁住就行了。
8上蒸籠中火蒸40分鐘就成了。
9成品，軟爛酥香，特別適合老人與孩子，不費牙，趕快給家裡的老人做吧，回憶一下過去的味道。
生燜排骨的做法步驟圖，生燜排骨怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
用料排骨 一根
大蔥 2根
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生燜排骨的做法
排骨切段，大蔥切碎
排骨冷水下鍋，加料酒，少許鹽，小火煮五成熟炒鍋加少許油燒熱，放入蔥花炒香，加入排骨幹炒，一邊炒一邊加鹽，料酒，生抽，蠔油
加上少許水，小火慢燒
燒製湯汁逐漸粘稠，入味即可
燜排骨怎麼做好吃 簡單做法
13樓：你看看這個啊明
怎麼燉排骨好吃？
很多人認為燉排骨只是清燉，其實這種說法是錯誤的。燉在漢語詞典裡被解釋為「原材料及調味料一起放入器皿中，加入適量水燒開後改用小火燜熟，是烹飪方法的一種。」所以說燉不僅僅是清燉，只要符合以上解釋的，都可以稱之為燉。
作為一個廚師來說，排骨也是我們日常生活中經常做的一種食材。對於我來說，我覺得最好吃的當屬冬瓜燉排骨和土豆燉排骨。下面就為大家詳細介紹一下其具體制作方法。
冬瓜燉排骨
所需原材料：排骨一斤，冬瓜一斤，香菜兩根，生薑一塊，小蔥兩根，鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，食用油，香油。
具體制作方法：排骨剁成長約5cm地段，清洗乾淨放入開水鍋中汆水後撈出，用涼水衝進表面浮沫。冬瓜去皮切成塊，香菜洗淨切成段，生薑切成片，小蔥切成蔥段。
鍋里加入少許油，下入薑片，蔥段炒出香味。倒入排骨翻炒幾下，加入適量水。
開大火將水燒開，改用小火，蓋上蓋子燜一個小時左右。
排骨即將熟時下入冬瓜，加入鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉燉至冬瓜熟後即可裝入盆中。
最後盆子中間撒上香菜段，淋入幾滴香油即可。
土豆燉排骨
所需原材料：
排骨一斤，土豆兩個，小蔥兩根，青椒一個，生薑一塊，大蒜五瓣，八角兩個，桂皮少許，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，胡椒粉，老抽，食用油。
具體做法：
排骨剁成塊，清洗乾淨，放入開水鍋中汆水後撈出，用涼水衝淨表面浮沫。
土豆去皮切成塊，放入開水鍋中加少許鹽煮至土豆七成熟時撈出。
生薑切成片，大蒜去兩頭，小蔥切成蔥段，青椒切成片。
鍋里加入適量食用油，下入八角，桂皮，薑片，大蒜，蔥段，豆瓣醬炒出香味。
倒入排骨，翻炒幾下，加入適量水大火燒開，改用小火燜一個小時左右。加入味精，雞精，白糖，胡椒粉，少許老抽上色。再燉至排骨即將熟時倒入煮好的土豆塊，青椒塊。
大火收幹汁子，即可裝入盤中。
注意事項：
無論是清燉排骨還是土豆燉排骨，在開始燉排骨的時候水量要合適並且每隔幾分鐘攪動一下，防止粘鍋。
清燉排骨或腿骨，是我媽的拿手菜，吃過的人都讚不絕口，百吃不厭。除了姜和花椒，她從不用別的調料，燉出來的肉軟爛無比，輕鬆離骨，肉香濃郁悠遠，湯鮮鹹非常，讓人忍不住喝了一碗還想來一碗。
我想，不論清燉還是紅燒，好吃的祕訣只有一個：時間。只用簡單等調味料，去腥提鮮，而不會掩蓋本身的肉香，濃郁的肉香和酥爛的口感，全靠時間燉出來
14樓：匿名使用者
1.首先把排骨順這個骨頭縫隙劃開,然後剁成5釐米長的段,再把剁好的排骨放進清水內浸泡,泡出血...
2.鍋內加清水大火加熱,然後把排骨撈出汆水,再加入適量料酒去除異味,水開煮1分鐘左右,然後倒...
3.鍋內加油燒熱,下入八角,蔥段薑片炒香,把小料炒出香味然後下入排骨,炒幹表面水汽,然後下入...
4.下面開始調味,加入生抽調味,然後再加入醬油調色,料酒去除異味,加入蠔油提鮮,再加入鹽調底...
5.鍋內湯汁燒開後打去上面的浮沫,然後調小火,蓋上蓋子燉制排骨,大概燉制25分鐘左右
燜排骨怎麼做好吃，芋頭燜排骨的家常做法
15樓：匿名使用者
香芋燜排骨
主料小排 香芋
輔料油 鹽 味精 生薑 幹辣椒 燒烤醬 老酒 生抽 老抽 地瓜粉 五香粉
香芋燜排骨的做法步驟
1. 把小排用開水煮一遍去掉血水。拿適量料酒、生抽、鹽、味精、五香粉、燒烤醬醃製兩小時。
2. 用小碗裝地瓜粉，把小排挨個粘上地瓜粉放油鍋裡炸，一定要抖去多餘得地瓜粉哦，薄薄沾一層就可以了。
5. 高壓鍋噴氣得時候轉小夥燜15分鐘。(我用的是電磁爐，用130度得)小排出鍋后里面還有汁汁，倒到乾淨得鍋裡把香芋一起放進去煮會就可以啦。
16樓：醇味坊
香芋與排骨的絕配，試過你就忘不了
17樓：林夕的微笑
主料1個芋頭
600g排骨
摺疊配料
適量鹽適量五香粉
適量生抽
適量老抽
適量姜適量蒜
摺疊編輯本段做法
1排骨泡出血水，用流動水洗淨。
2洗淨的排骨、姜蒜剝皮洗淨。芋頭削皮洗淨，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，那樣手就不會發癢，也可以用流動水沖洗著削皮。
3將排骨跟姜蒜倒入洗淨的高壓鍋。
4倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
5醃排骨的時間，將芋頭對半切開再切小塊，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中。
6醃夠時間就蓋上鍋蓋，大火出氣後轉小火10分鐘至排氣。
7用高壓鍋壓好的排骨。
8倒入芋頭，攪拌均勻，再下適量生抽起色，蓋回鍋蓋，大火出氣後轉小火10分鐘即可。
9香噴噴滴芋頭排骨煲就可以吃啦，很香呢。
摺疊編輯本段注意事項
18樓：百無一用是小豬
芋頭燜排骨：
食材：芋頭500克 排骨1000克 蔥薑蒜適量 八角花椒香葉草蔻等適量 料酒，醋，鹽適量
辣椒桂皮陳皮適量
做法1.排骨用冷水浸泡一小時，中間換一次水，泡出血水。
2.排骨飛水，撇出浮沫，
3.逐塊涮淨浮沫之後撈出。
4.炒鍋內加適量的油和白糖。
5.隨著溫度的升高，糖的顏色變成棕紅色，開始冒大泡時，就可以把排骨倒進去了。
6.翻炒均勻，讓每一塊排骨都均勻地沾滿糖色。
7.把排骨移入電飯煲，加入八角，花椒，陳皮，辣椒，香葉，料酒，醋等各種調料，加入能夠沒過排骨的熱水。
8.選擇燉煮功能。
9.此時，將芋頭削皮，切大滾刀塊。
10.一小時後加入適量鹽，繼續燉煮。
11.最後二十分鐘，加入芋頭塊。
12.時間到了，可以出鍋了。
13.芋頭的顏色已經發紅了，因為它吸飽了湯汁。
春筍燜排骨怎麼做好,鮮竹筍燜排骨怎麼做好吃，鮮竹筍燜排骨的家
用料春筍豬小排bai 新疆螺絲椒 紅辣椒du或小米辣都可 春筍燒zhi排骨的 dao做法 排骨先熱水汆下撈出 版 鍋中放入花權生油，小火，放冰糖炒糖色，放入排骨翻炒至金黃 放入蔥姜幹辣椒翻炒，倒入花雕酒 生抽 老抽，加熱水沒過排骨 鍋中水還剩1 3時，放鹽 放入春筍，快收汁時加一點雞粉，放入青蒜段 ...
冬瓜燜排骨的做法，冬瓜燜排骨的做法
1.把冬瓜切大塊點，排骨切段 2.先炒一下排骨，放入料酒，鹽，雞精，蒜頭，八角，醬油等大火翻炒至6成熟，3.加水，加冬瓜，燉半小時 4.加各種調味料。1.把冬瓜切塊，排骨切段 1.先炒一下排骨，這樣會更香 3.加水，加冬瓜，燉半小時 4.加各種調味料，調味即可 冬瓜燉排骨湯中，排骨需要之前炒一炒嗎?...
燜鱸魚怎麼做好吃，燜鱸魚的家常做法
燜海鱸魚的做法 1.材料備好，鱸魚去鱗 去內臟，清淨瀝乾水份切段待用2.鍋裡放入植物油爆香花椒，然後放入薑片和大蔥段3.淋入醬油，倒入一碗清水，馬上蓋蓋子 4.把魚放入，加入蓋過魚面的水，撒入鹽和白糖5.蓋上蓋子燜到差不多醬汁收幹，放上香菜即可 1.買回來的鱸魚洗乾淨放盤子備用。2.製作調味料，有生...