1樓：謝宇波
材料：雞胸肉250克、花生公尺50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、乾紅辣椒3只、花椒10粒、油。
調料：醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、澱粉1匙、鹽少量。
做法：1、先炸花生公尺。鍋中倒入適量油（能沒過花生），油涼的時候將花生倒入油中，用中火加熱，用漏勺不斷翻動花生公尺，使其受熱均勻。
2、待油熱，花生變色後撈起，瀝乾油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些，所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了，我這個就有點過頭了。
3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀。
4、將雞肉切成2釐公尺左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻。
5、將乾紅辣椒剪成2釐公尺的段，去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1釐公尺長的段，蒜去皮洗淨切片。
6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7、放入雞丁炒散。
8、加入蒜片、薑片、蔥段，炒出香味。
9、加入芡汁炒勻。
10、加入炒香的花生公尺炒勻即可。
2樓：黃臉婆
雞鋪肉 黃瓜 花生公尺。
公保雞丁的步驟
3樓：天然呆
1.將蔥，姜，蒜切片。
2.選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加態困入胡椒粉5克，乙個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。
3.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟帆腔念後，盛出備用。
4.鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱）放入幹辣椒8克，豆瓣醬30克，放入圓搭蔥薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。
5.放入料酒10克，鹽1克，醋5克，白糖10克，雞粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。
6.最後放入油炸花生公尺50克，翻炒均勻。
雞丁怎麼燒啊
4樓：燕燕知識百科
主料：雞脯肉（225克）、花生公尺（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：幹辣椒（8克）、花椒（克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。
製作步驟。1、雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成釐公尺大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。
3、將糖、公尺醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥薑蒜，加入適量水，做成料汁。
4、鍋燒熱 ，倒入油，待油溫7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
5、鍋中剩少許油，放入花椒、幹辣椒，用中小火炒香後，將料汁裡浸泡的蔥薑蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生公尺即可。
提示事項。用開水沖泡花生公尺，剝去外皮，冷鍋冷油下花生公尺（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到**裡散熱待用。
5樓：吉寒天
怎麼做爆炒雞丁嗎？
雞丁怎麼燒啊
6樓：陳其喜
炸雞丁。配料：
雞胸肉150克、蔥適量、姜2片、生抽1勺、料酒1勺、糖少許、鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋1個、玉公尺澱粉適量、麵包糠適量、食用油適量。
烹飪步驟：1.雞胸肉洗淨切丁塊，切蔥花和薑絲。
2.把雞肉、蔥花和薑絲放入容器中，調入生抽、料酒、糖、鹽和胡椒粉，抓拌均勻醃製半個小時左右。
3.雞蛋打散，準備好麵包糠和澱粉。
4.把醃製好的雞肉去掉薑絲和蔥花，均勻的粘滿澱粉。
5.再到雞蛋液裡滾一圈，最後裹上面包糠。
6.把所有的雞塊依次這樣做好放入盤中。
7.鍋中放寬油燒至七八成熱，放入雞丁塊小火炸制。
8.炸至表皮金黃酥脆撈出控油即可。
9.開吃。菜譜小貼士： 炸雞塊時一定要小火用筷子勤翻動。炸好的雞塊可以根據自己的口味加入番茄醬或者椒鹽食用。
雞寶丁怎麼做
7樓：骸魘
具體做法請看我們的操作。
首先準備一下食材：雞胸肉半斤，胡蘿蔔，黃瓜，青椒，大蔥，紅幹椒，花椒各適量。
首先把雞胸肉片開，先切成條，再切成雞丁放入碗中，加入食鹽3克，胡椒粉1克，料酒，生抽各適量，用手抓勻，醃製五分鐘，使雞肉更加入味。
大蔥一段切成蔥花；生薑一小塊切成薑末；大蒜拍扁切碎；紅幹椒幾個切成段；花椒一小撮。
胡蘿蔔先切成條，再切成丁，黃瓜同樣切成黃瓜丁，一起放入小碗中。
青椒兩個從中間切開，再切成小片放入小碗中，去皮的花生公尺一小把放入碗中備用。
等所有食材都準備好以後，再把醃好的雞肉裡面，放入適量幹澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住肉丁裡面的水分，使肉丁保持滑嫩的口感。
起鍋倒入食用油，燒至五成熱時，下入拌好的雞丁，用勺子抖散，圓彎梁避免粘連。大約30秒以後，炸橘運至肉丁發白時，下入切好的配菜，繼續滑油10秒鐘後倒出控油。
另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜，紅幹椒和花椒爆香，加入豆瓣醬一勺，翻炒化開，炒出紅油。
倒入雞肉和配菜，再倒入切好的黃瓜丁，開大火快速翻炒片刻，淋入少許料酒去腥，再翻炒幾下。
加入白糖5克，雞精2克，胡椒粉1克，陳醋5克，翻炒化開調料，倒入去皮的花生公尺，再勾入少許水澱粉，開大火翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，這道營養美味的宮保雞丁就做好了，雞肉滑嫩鮮香，口鬧談感香醇濃郁，色彩鮮豔豐富，是吃白公尺飯，蓋澆飯的首選，簡直是下飯又下酒的神器。
雞寶丁怎麼做
8樓：網友
原料：雞肉。輔料：
櫻桃小蘿蔔。調料：野山椒、白醋、冰糖、鹽。
做法：1、準備配料。2、櫻桃小蘿蔔或者大白蘿蔔都可以（我是在家樂福看到這麼漂亮的蘿蔔就買回來了）。
3、將蘿蔔切小塊用鹽醃製一下後沖洗掉，這樣處理的蘿蔔更脆。4、將1中的調料倒入乙個大碗中。我用了一部分罐裝泡椒的水，白醋，白糖，適量清水調和。
順便用這個水做了酸蘿蔔和鳳爪子。5、隔天后將泡好的酸蘿蔔取出就可以用來炒菜了。
工藝：炒。口味：酸辣味。
配料：雞肉適量 、 雞精少許、櫻桃蘿蔔適量、白蘿蔔（酸）適量 、 野山椒適量、白醋適量、冰糖適量、食鹽適量、植物油適量、玉公尺澱粉適量、料酒適量、姜適量、香菜適量、剁椒適量。
烹飪步驟：1.準備配料。
2.櫻桃小蘿蔔或者大白蘿蔔都可以（我是在家樂福看到這麼漂亮的蘿蔔就買回來了）
3.將蘿蔔切小塊用鹽醃製一下後沖洗掉，這樣處理的蘿蔔更脆。
4.將1中的調料倒入乙個大碗中。我用了一部分罐裝泡椒的水，白醋，白糖，適量清水調和。順便用這個水做了酸蘿蔔和鳳爪子。
5.隔天后將泡好的酸蘿蔔取出就可以用來炒菜了。
6.雞胸肉切丁，用玉公尺澱粉，酒，鹽醃製下。
7.準備好佐料：薑絲，香菜，酸辣剁椒（現在超市都能買到，湖南產的最好吃哦）
8.鍋入油，放入薑絲爆香，放入雞丁炒熟。
9.將酸蘿蔔，剁椒放入，加入適量鹽和雞精調味，最後放入香菜炒幾秒就可以出鍋啦。
烹飪小貼士：
宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁怎麼做的
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晚餐寶媽給孩子們做了醬爆雞丁，再來一碗家常紅燒青魚段，娃吃撐 回答親，您好很高興為您服務。您可以按以下步驟 雞胸肉洗乾淨切成塊，然後片開，頂刀切成丁。2黃瓜洗淨從中間切開，去籽頂刀切丁。3將切好的雞丁放入碗中，用鹽 料酒抓勻上勁 加少許水和雞蛋，繼續抓勻 再放入澱粉，抓勻醃製10分鐘。4熱鍋下油燒至...
宮保雞丁最正宗的做法怎麼做
原料 雞肉 一般選用雞脯肉或者雞腿肉 300克,炸熟的花生米50克,黃瓜,乾紅辣椒20克,花椒2克,醬油20克,陴縣豆瓣醬 薑片,生粉,雞蛋一個 蔥段 生薑粒 料酒 白糖 一丁點 但是這些原料您可以去心欣去看看，那裡應該可以找的到！做法 準備階段 1.將雞肉去筋,剁十字花刀,切成小丁 不宜太大 裝碗...