包子的由來
1樓：小吳生活百科
<>包子是一種古老的麵食，起源於三國。相傳三國時期，諸葛亮覺得戰士們吃饅頭沒有營養，便將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面裡蒸熟，讓士兵們食用，後來人們把這種「饅頭」裡邊裝上肉餡的食物稱為「包子」。
包子的由來
2樓：向陽
包子是一種古老的麵食，起源於三國。相傳三國時期，諸葛亮覺得戰士們吃饅頭沒有營養，便將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面裡蒸熟，讓士兵們食用，後來人們把這種「饅頭」裡邊裝上肉餡的食物稱為「包子」。
包子是一種古老的麵食，起源於三國。相傳三國時期，諸葛亮覺得戰士們吃饅頭沒有營養，便將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面裡蒸熟，讓士兵們食用，後來人們把這種「饅頭」裡邊裝上肉餡的食物稱為「包子」。
包子的來歷
3樓：網友
中國人不喜歡吃麵包，而喜歡吃饅頭、包子。據說這饅頭、包子還是當年諸葛亮發明的。而這項發明又是因為救人性命，急中生智想出來的。
話說諸葛亮以智慧七擒七放孟獲，受到南方少數民族的尊敬。平息了戰亂，安定了疆土。使那裡的人民得以休養生息。
那時的南方少數民族，漢族人稱呼他們為：蠻夷。是因為他們的風俗習慣很野蠻。
每逢祭祀的時候，這些少數民族總要取七七四十九個人頭當貢品，為的是討鬼神的歡喜，就會保佑他們的子孫後代免災避難，興旺發達。
諸葛亮看在眼裡，急在心裡。又不能無端的改變他們的宗教信仰，就決定想出乙個萬全之策。有一次，蠻王來請諸葛亮參加他們的祭祀活動，諸葛亮不便推辭，就準備了幾車供品去赴宴。
當四十九個巫師手拿明晃晃的大刀，押著四十九個蠻人青年上到刑場，準備開刀祭祖時，諸葛亮大聲喝了一聲：「且慢！」。
你們試用一次，保險你們的祖宗們喜歡。」於是，當時就釋放了那四十九個蠻人青年。避免了一次殺戮。
原來，諸葛亮與伙頭軍商量，用公尺酒、麵粉揉在一起，做成像蠻人的頭的樣子，裡面還包上牛羊肉的餡。然後放在蒸籠裡蒸熟。當人們揭開蓋子時，一股香味撲鼻而來。
誘得人直流口水。諸葛亮名人將這些面做的『人頭』放在供桌上。祭祀活動開始了。
等祭祀活動完成以後，諸葛亮對大家說：「你們的祖先已經享用了這些供品，現在這剩下的就分給每個人嘗一下，可以消災避難。」這些蠻夷兄弟吃到這麼美味的食品，覺得很爽口。
覺得用這樣的方法祭祖比原來的好。後來就一直這樣延用下來。因為麵人頭是按蠻人青年的樣子做的，就叫這個麵糰為『饅頭』。
後來又細分出沒有餡的是饅頭，包了餡的是包子。
當然，諸葛亮又將漢人的先進生產方法介紹到少數民族地區，使他們的糧食豐收。興修水利，使他們免除水災旱災之苦。這也更堅定了他們以為新的祭奠方法管用。
包子一般發麵多久
4樓：老李漲知識
包子一般發麵需要1~2小時，但是發酵的時間會根據酵母量和溫度改變，將麵糰放在溫暖的環境下就可以加快發酵的時間。發酵麵糰時可以用溫水攪拌，再將麵糰放入烤箱加熱就能加快發酵時間，但是酵母粉要按照比例調配，加多了會有鹼味。
包子一般發麵1~2小時
包子一般發麵可以長達1~2小時左右，如果發酵的溫度比較低的話時間會更久，因此在發酵包子的時候可以用適量溫水攪拌，這樣可以縮短髮酵的時間。攪拌的溫水最好控制在40°c~50°c之間，否則太燙的水會殺滅酵母菌。
將麵糰攪拌好之後可以放置在溫暖的地方發酵，如果室內氣溫比較低的話，還可以將麵糰放入烤箱內加熱發酵，或者放在開著暖氣的室內。如果環境溫度能夠控制在25~30°c之內，發酵包子的速度就會加快到乙個小時內。
其實多加一些酵母粉也可以加快酵母發酵的速度，但是加多了酵母粉之後包子就會有一股很濃的鹼味，這樣會影響包子的風味和口感。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋攪拌，因為白醋可以中和酵母內的鹼味。
5樓：無雅詩
做包 子時發麵大約小時，麵糰就可以發酵至原來的兩倍左右，就是很好的發麵了。
發麵方法步驟。
在一面盆中放入一定量的麵粉且麵粉非高筋而是中低筋的。用一小碗，按照面粉與酵母100：1使用酵母。
將酵母放入30℃左右的溫水中，小半碗足矣，攪拌均勻後，靜置10分鐘的，讓酵母充分啟用。
在麵粉中最好放入大約一勺的白砂糖。將啟用靜置的酵母水，一邊攪動麵粉，一邊加入，漸漸的攪拌至絮狀。在案板上均勻的撒些乾麵粉，之後將攪拌的面絮放在案板上，揉搓成光滑的麵糰，之後將麵糰放入盆中。
在蒸鍋中加入適量的水，並微微的加熱，稍微有一點溫度即可(將手放進去不燙手為好)。之後將麵糰放入蒸鍋中，蓋上蓋子，能滿足發麵的溫度和溼度，耐心等待麵糰發酵。大約小時，麵糰就可以發酵至原來的兩倍左右，就是很好的發麵了。
用這種方法發酵的麵糰非常鬆軟、有勁。喜歡自己做麵食，特別是要蒸包 子了，包 子發麵的方法不妨一試。
蒸包 子首先要做的就是和麵發麵，除了用到麵粉、酵母和水之外，特別是蒸肉餡的包 子，加了植物油和出的面就能夠避免在蒸的過程中，因為出油而造成的麵皮變皺的現象出現，而且做出來的包 子還特別的鬆軟好吃。
包子多久蒸熟
6樓：休閒娛樂愛好者
蒸包子一般蒸20分鐘左右即熟。具體時間需要根據是否發酵到位來進行下鍋水溫和時間的調整：
1、如二次發酵未到位，包子需冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然後大火蒸20分鐘即可。因為包子需要又白又大，如未二發到位直接水開蒸會死麵，包子無法蒸大，需要先冷水下鍋不**讓包子與鍋內水汽充分接觸二發到位，之後再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大；
2、如二次發酵已到位，包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分鐘，關火再燜3分鐘即可。由於包子已經靜置發酵到位，所以可直接熱水下鍋進行猛蒸，包子可以更快的被蒸熟，不過這樣蒸好的包子不能馬上出鍋，關火後再燜3分鐘再出鍋會更香軟。
包子如何判斷二次發酵是否到位：
用手摁壓一下包子，如果可以回彈即算發好，否則需繼續靜置讓其發酵至可回彈為止，建議二發時間15分鐘左右再嘗試摁壓為佳。
7樓：李和霖
根據是實際情況而定。蒸包子所需要的時間，主要與包子的餡料以及數量有很大的關係，通常葷餡的包子會比素餡的包子需要時間長。
一般葷餡包子：需要10~15分鐘左右的時間，素餡的包子：需要8~10分鐘左右的時間，注：
但這包子具體的蒸熟的是假，還需要結合包子的數量以及大小來決定，不可以偏概全。
小貼士：
蒸包子多久可以揭蓋建議等5-10分鐘左右再揭蓋。包子是生活中常見的食物，很多人包子蒸熟的就喜歡揭蓋，但其實這時候揭蓋是很容易導致包子變塌的，因為剛蒸好的包子與外界空氣是具有一定溫差的，從而容易導致包子軟榻，影響其口感，所以一般建議包子蒸好之後建議等待5-10分鐘之後再進行揭蓋比較好；
蒸包子的時候是需要使用蒸布的，因為包子的主要材料是麵粉，要是直接接觸蒸籠，那麼包子很容易粘在上面，從而影響包子的外觀，這時候放一塊蒸布，可以很大程度上幫助防止包子沾蒸籠，保持包子的外觀，使包子看起來更加有食慾。
8樓：無雅詩
包 子餡料不同，熟的時間也不同。素餡包，冷水上鍋蒸開鍋以後再蒸8分鐘就可以。肉餡包，冷水上鍋蒸開鍋以後再蒸15分鐘。
一道素餡包做法步驟
素餡包 子做法步驟。
食材清單 〗
餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克、雞蛋4個。
餡調料：生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、食用油。
麵皮：麵粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫公升。
製作步驟 〗
1、先洗菜、豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克，香菇切片，胡蘿蔔切絲，白菜切碎，加2勺鹽醃製10分鐘；
2、鍋中燒水，水開後下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來就可以了，香菇也焯一下水，最後把蘿蔔也倒進去焯水1分鐘，撈出來後全部加到絞肉機中打碎，5秒就夠了，不用打的太細膩；
3、白菜也醃好了，用紗布包起來擠幹水份；
4、雞蛋4個打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點點的變焦再出鍋，盛出來裝到乙個大一點的碗中，擠幹水份的白菜和打好的蔬菜也加進來；
5、拌勻後開始調餡兒，生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，不喜歡蠔油的可以不放，味道按照個人口味去新增就好，餡兒的部分就做好了；
6、現在做麵皮的部分，麵粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫公升，上手揉麵，今天這個麵糰兒是不用二次醒發的，唯一要注意的就是揉麵，基本的揉成形後移到砧板上繼續揉，揉的時候可以適量的撒點乾麵粉，直到揉成乙個軟硬適中的光滑麵糰兒就可以，大約揉了15分鐘；
7、直接搓成長條後分成小劑子，不用揉，用手掌壓扁就可以；
8、現在來擀麵皮，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，形狀不是特別圓也沒有太大關係，主要是要中間厚邊緣薄，做出來才會皮薄餡兒大 還不露餡兒，這個擀麵皮的方法是很快的，可以全部擀好了一起包，放上餡兒包起來就行；
9、放入蒸籠中開始醒發，現在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開始蒸了，冷水上鍋，開鍋後再大火8分鐘，關火燜3分鐘出鍋；
9樓：網友
一般來講控制在十到十五分鐘，但是也要根據具體的大小來決定了，具體還得根據皮和餡料有沒有熟來增加蒸的時間。
10樓：陽光燦爛
其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鐘。2/4蒸包子的時候要以進蒸籠出蒸氣計時20分鐘3/4蒸包子用冷水還是熱水都可以，重要的是包子需要醒4/4蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘，再離火三分鐘方可揭蓋子。
11樓：生活小孫百科
不同餡的包子，不同個頭的包子，蒸的時間都是不同的，需要根據情況定。
像小籠包大小的肉包子，通常需要十分鐘，個頭大一點的需要十五到二十分鐘，素餡的包子通常十分鐘，需要把素餡提前炒熟。
12樓：網友
包子蒸多久才熟？一般10-15分鐘。
包子算是比較容易熟的一類食物，在包子裡面含有豐富的澱粉和碳水化合物，因此，加熱時候需要充分的熱透之後才能繼續的食用，從生活經驗來說，加熱包子，小一點的只需要加熱10分鐘左右就可以熟透了，而加熱大一點的包子，則需要15分鐘或者更長時間，不清楚包子是不是熟了的話，可以用筷子戳一戳，如果可以輕鬆戳破的話，就說明包子已經熟了。
13樓：上海萬通職業學校
您好網友 大約需要 25分鐘。
怎麼知道包子蒸熟了，包子要蒸多久才熟了
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熱脹冷縮，在蒸籠裡是熱的，慢慢變冷，就變小了。原因很簡單 你發麵 的過程中 面還沒發呢 你就把包子全包上了 發麵的過程是需要時間和溫度的 當然不能太熱 但是有點溫度 就行 過上幾個小時 開啟蓋子 聞面 有沒有點酸的味道 然後那筷子把面挑下 看看面裡面的網子也就是窟窿眼大不大 如果還可以 就可以包包子...
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