1樓：生活問題導師高潔
您好親，黃泥鹹蛋鹽的比例是3比1。在製作泥漿時，使用的鹽粒大小很重要，如選用較大的鹽粒，在醃製鴨蛋時，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延長，有可能使蛋產生變質現象。如選用細鹽，溶化速度快，泥漿中鹽的濃度甚高，會使蛋提前成熟，從而使蛋的貯存期限縮短。
所以，使用的鹽粒大小要適宜。
黃泥料的製作：先將食鹽和水投入缸或桶內，待鹽溶解後，再將曬乾、搗碎、過篩的黃土倒入缸內，用攪拌器攪拌，使其成為漿糊狀。攪拌成的泥漿稠度要適中。
如果過稠，在蛋殼上塗料不均勻。反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：
取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內，而另一半露在泥漿面上，說明配製的泥漿稠度適宜。
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鹽水醃鴨蛋鹽和水的比例是多少
2樓：原跡心
醃鹹鴨蛋時水和鹽的比例一般建議按鴨蛋的多少來定，鹽水比例一般建議為1：7，蛋和鹽的比例一般是是10：1。
煮一鍋白開水，水燒開後投放適量鹽。配製成飽和鹽水。飽和鹽水是在配製鹽水時邊煮邊投放鹽，食鹽不再溶解水中，有結晶沉澱即為飽和狀態。
如果沾一些鹽水來試味是如海水的鹹苦味道。配製鹽水的多少視蛋的多少而配製，以全部浸過鹹蛋面為宜。
醃製鹹鴨蛋的容器和鴨蛋本身都必須是無水無油的狀態，因為混入生水鴨蛋會壞。醃製好的鹹鴨蛋不煮熟食用的話，可以擦掉表面的鹽，放冰箱冷藏儲存，就不會越來越鹹。
五十個鴨蛋大概用多少鹽呢
3樓：在奈何橋上等你
五十個鴨蛋大概用半斤鹽左右。差不多250到300克。鹹鴨蛋，中國特色菜餚。
古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
醃製方法：1、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。
醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
2、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
3、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽公斤備料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
鹽鴨蛋要放多少鹽？
4樓：生活常識百事通
製作鹽鹹蛋一斤鴨蛋一般放三兩左右的鹽
醃鹽鴨蛋最好是以飽和食鹽水醃製，製作飽和食鹽水常溫下是每1千克水放入360克食鹽，飽和食鹽水的鹽水比是，不同的溫度，比例略有不同。
醃製鴨蛋的時候不能夠很好的掌握鹽的量，這樣就會導致鴨蛋不好吃，而且會變得容易壞，建議在放鹽的時候不要一次性放太多，可以放一次，嘗一嘗，這樣就不會放太多的鹽，鹽到了一定的程度之後就不會融化了，所以鹽水就飽和了，用飽和的鹽水進行醃製就不會太鹹了，等到水晾涼之後將沉澱下去的鹽倒出來，這樣就可以醃製鴨蛋了。
醃鴨蛋的技巧
1、鴨蛋洗乾淨後用白醋泡，白醋是酸性的，可以和蛋殼上的鈣組成醋酸鈣，讓蛋殼變薄，調料才能快速進入鴨蛋內，7天就能吃。
2、鴨蛋放在太陽下曬一曬，這是快速出油的關鍵，可以讓鴨蛋失去水分，蛋黃中的脂肪析出。
3、鴨蛋殼上用針鑽出乙個小孔，能讓料汁迅速進入鴨蛋內。薄膜不能破，不然容易壞。
5樓：生風李
1、鹹鴨蛋的醃製方法。
鹹鴨蛋是有兩種醃製的方法，用水醃和裹泥醃製。
水醃法：以50個鴨蛋為例，先將鴨蛋洗乾淨了，然後晾乾，放入到壇裡面。然後放入750克的鹽，同時放入適量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到涼透了之後就是可以倒入到壇裡面了，一定是要將罈子的口密封儲存好了，過差不多20天左右就是可以取出來，煮熟食用了，大家如果是想要讓蛋黃有更多的油，就是可以在鹽水裡面放入50-100克的燒酒，效果是會更顯著的。
裹泥法：也是先將50個鴨蛋洗乾淨了，晾乾，放入到鍋裡面，然後將850克鹽，250克撲茶，250克生公尺，熬製成200毫公升的濃汁。然後就是將濃汁和75克的黃酒一起放入到紅泥或者黃泥裡面攪拌均勻了，然後裹滿鴨蛋全身，在罐子裡面密封乙個月，就是可以拿出來煮著食用。
大家也是可以將洗乾淨了的鴨蛋用開水和紅泥土燙浸成糊狀。然後裹滿鴨蛋，在罐子裡面放入一些鹽，密封罐子，等到半個月之後就可以取出來食用了。
2、醃鹹鴨蛋放多少鹽合適。
我們在醃製醃鹹鴨蛋的時候不能夠很好的掌握鹽的量，這樣就是會導致鴨蛋不好吃，而且會變得容易壞，所以我們如果是放太多的鹽就是不會好吃，非常鹹，而且對身體健康非常不利。大家在放鹽的時候不妨試一試。醃製的水是熬出來的，我們在將水燒開之後，放入鹽，不要一次性放太多，我們可以放一次，嘗一嘗，這樣就是不會放太多的鹽，鹽到了一定的程度之後就是不會融化了，所以鹽水就是飽和了，我們用飽和的鹽水進行醃製就是不會太鹹了，等到水晾涼之後就是將沉澱下去的鹽倒出來，這樣就是可以醃製鴨蛋了。
醃鴨蛋紅泥和鹽的比例是多少
6樓：
醃鹹鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過少，鴨蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽太多吃起來特別鹹不健康，所以，在放鹽的時候可以嘗一下。
親，很高興為你解答，醃鴨蛋紅泥和鹽的比例是2：4。 醃鹹鴨蛋放鹽量很難掌握，放的鹽過少，鴨中粗蛋不好吃而且還容易壞，放的鹽賣伏鎮太多吃起來特別鹹不健康，所以，在放鹽的時候可以嘗一下。
廳態。親，您好。為您拓展一下：紅泥醃製鹹鴨蛋的方法：
所需材料：生鴨蛋，紅泥，鹽。1、首先要漏銷把鴨蛋外殼清洗乾淨，一定要乾淨哦，否則會有細菌留在蛋殼返凱遊表面的細孔裡。
洗乾淨後在陰涼處晾乾，要徹底晾乾水分。2、將紅泥孫弊打碎，再就是取清水、紅泥、鹽適量（重量按比例1:2:
4）攪拌均勻。
3、最後就是把洗乾淨晾乾的鴨蛋挨個裹滿泥巴，放進密封容器密封好。4、陰涼通風處放上一段時間，根據塌握天氣氣磨埋溫決定，45天左右。取出洗淨煮熟，噴香流油的鹹鴨蛋就完團遊慶成了。
醃鴨蛋紅泥和鹽的比例是多少
7樓：
摘要。您好，醃鴨蛋紅泥和鹽的比例一般來說，紅泥和鹽的比例為1:1或，也有些人喜歡加入一些其他調味料，如五香粉、花椒、薑片等，可以根據自己的喜好進行嘗試。
最好選擇比較新鮮的鴨蛋，洗淨後切口，醃製的時間一般在7-10天左右，溫度要在15-30℃之間，可以常溫下儲存。
您好，醃鴨蛋紅泥和鹽的比例一般來說，紅泥和鹽的比例為1:1或，也有些人喜歡加入纖頌一些其他調味料，如五香粉、花椒、薑片等，可以根據自己的喜好進行嘗試。最好毀叢鄭選擇比較新鮮的鴨鄭扮蛋，洗淨後切口，醃製的時間一般在7-10天左右，溫度要在15-30℃之間，可以常溫下儲存。
方法可參考：1.準備材料：
鴨蛋、紅泥、鹽、醬油、料酒、五香粉、桂皮、八角、幹辣椒、薑片、陳皮。2.洗淨鴨蛋，晾乾備用。
3.將紅泥、鹽和其它調料混合均勻，加入適量的水，調成糊狀。4.
將鴨蛋放入紅泥糊中漏空，用手捏揉幾分鐘，讓紅泥糊均勻地附著在鴨返敗瞎蛋表面。5.將已經裹好紅泥的鴨蛋放入帶蓋的密封容器中，放置於陰涼、通風的地方醃製。
6.醃製的時間一般為7-10天（夏季時間較短，冬季時間較長），每隔2-3天翻動一下鴨蛋，確保每一枯拍個角落都醃製均勻。7.
醃製好的鴨蛋取出後，用清水將表面的紅泥和調料沖洗乾淨，晾乾備用。8.鴨蛋表面若有淺色斑點，可用乾淨的布擦拭乾淨。
9.將醃製好的鴨蛋放到冰箱中儲存，食用時剝掉外層的蛋殼即可。
醃鴨蛋紅泥和鹽的比例是多少
8樓：
摘要。親親，您好！醃鴨蛋紅泥和鹽的比例是根據個人口味而定的，一般來說，紅泥和鹽的比例為1:
如果您喜歡口味清淡一些，可以適當減少鹽的比例。醃鴨蛋的製作過程需要注意衛生和時間掌握，將鴨蛋洗淨後，用針在蛋殼上扎幾個小孔，然後將鴨蛋放入鹽水中浸泡一段時間，再將鴨蛋取出晾乾，塗上紅泥，放入密封容器中醃製。醃製時間一般為10-20天，具體時間也可以根據個人口味而定。
除了紅泥和鹽，還可以新增一些調料，如花椒、薑片、蔥段等，增加口感和香味。
親親，您好！醃鴨蛋紅泥和鹽的比例是根據謹橋個人口味而定的，一般來說，紅泥和鹽的比例為1:1或2:
醃鴨蛋的製作過程需要注意衛生和時間掌握，將鴨蛋洗淨後，用針在蛋殼上扎幾個小孔，然後將鴨蛋放入鹽水中浸泡一段時間，再將鴨蛋取出晾乾，塗上紅泥，放入密封容器中醃製。醃製時間一般為10-20天，具體時間也可以根據個人羨緩口味而定。除了紅泥和鹽，還可以新增一些調料，如花椒、姜祥派猛片、蔥段等，增加口感和香味。
尊敬的親顧客朋友，您好！皮埋悉希液爛望我的解答能夠幫助到您哦❤❤❤預祝您醃出美味可口流油的鴨蛋燃乎。
請教一下 蛋，黃土，鹽，水最佳比例？
您好，關於醃鴨蛋的配方，我認為最佳比例是：蛋：黃土：
鹽：水=10：3：
1：2。這個比例可以使鴨蛋醃製出來的口感更加鮮美，同時也可以保證醃製過程中的衛生安全。
蛋的數量可以根據自己的需困正求進行調整，但是黃土、鹽和水的比例最好不要改變。黃土是醃製鴨蛋的關鍵材料之一，它可以吸附蛋殼上的細菌和雜質，同時也可以增加鴨蛋的硬度和口感。鹽則是調節醃製液中的鹽度，防止蛋殼破裂和蛋黃變綠。
水的作用是稀釋鹽和黃土，使它們更容易滲透汪亂悔到蛋殼內部。除了以上的配方比例，還有一些小技巧可以讓醃鴨蛋更加美味。比如，在醃製前可以先用清水將鴨蛋洗淨，然後再用開水燙一下，這樣可以去除蛋殼表面的細菌和雜質。
另外，在醃製過程中可以加入一些香料，比如花椒、八角、桂皮等陪虧，這樣可以增加醃製液的香味，讓鴨蛋更加美味可口。總之，醃鴨蛋的配方比例是非常重要的，只有掌握了正確的比例，才能醃製出口感鮮美、衛生安全的美味鴨蛋。
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醃製糖醋蒜，蒜 糖 醋 鹽的比例是多少？
醃製糖蒜的比例是 十斤蒜，斤糖，3斤醋和6兩鹽。把剝好的大蒜放入冷開水的盆中，放100g鹽攪拌均勻，醃製大蒜的辛辣味中途換一次鹽水，浸泡24小時後撈出晾乾。用兩千克水把之前準備的糖和醋還有鹽放進去，煮開後晾涼。準備一個大一點的玻璃瓶，將晾乾後的大蒜放進去，最後在晾涼的汁裡放100g高度白酒，把糖醋汁...
鴨蛋，食鹽的用量是多少，鴨蛋100個，食鹽的用量是多少？
大概用鹽2斤2兩，也就是1100克左右。鴨蛋一斤一般7 8個左右，100個鴨蛋大概重15斤左右 按每斤鴨蛋加鹽75克計算，大概也就是1100克左右。一般水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態 濃度約為20 待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密...
做豆瓣醬，辣椒和豆瓣 鹽的比例是多少
夥自制豆瓣醬，2斤豆瓣一斤鹽，加3斤紅辣椒，隔著螢幕都聞著香 準備材料 黴豆瓣1斤，二荊條辣椒2斤，朝天椒1斤，鹽1斤，鮮花椒200克，姜蒜共一斤，冰糖一把 1 將買回來的1斤黴豆瓣洗淨放在乾淨無水的盆中，用高度酒浸泡兩三小時。2 把二荊條辣椒和朝天椒洗乾淨，瀝乾水份再把辣椒帝去掉。3 把洗淨去蒂的...