1樓：佳萌說娛樂
青紅椒辣椒醬，拌啥都好吃。
辣椒醬怎麼做最好吃，請附帶詳細做法
2樓：南雨娛生
一、做法一。
1、用料：小紅辣椒、鹽、蒜、油。
2、具體步驟：
1)小紅辣椒洗淨晾乾。這是乙個準備的環節，會影響後面工藝的效果。
2)將辣椒剁碎。最好是用料理機將辣椒打碎的，畢竟手工的話會比較累。
3)加鹽、油拌勻，上屜蒸5分鐘。不蒸也可以，要不停地攪拌幾分鐘，使鹽和油均勻分佈。愛吃蒜香的可以最後加蒜末。
4)放入洗淨的玻璃瓶中。辣椒醬會在玻璃瓶裡面不斷發生反應，達到香辣的味道。
5)把瓶蓋擰緊，放冰箱儲存。記得冰箱溫度不需要特別的要求，平常的熟食品儲存溫度就行。
6)嘗試做了兩瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶純辣椒的，做完辣椒醬之後在上面再澆些熱油，保證辣醬不變質呦。
做法二。1、配料：紅辣椒 500克、生薑 2大匙、蒜 4大匙、紅蔥頭 2大匙、鹽 2大匙、糖 大匙、味精 1/2小匙。
2、具體步驟：
1)紅辣椒洗淨後，控幹表面的水分，去蒂，切成段(我的攪拌機放不下整根的辣椒啦)，放入攪拌機中攪碎。
2)蒜、生薑、紅蔥頭分別放入攪拌機中打碎。
3)裝辣椒醬的玻璃瓶用開水煮過消毒，控幹水分，這是乙個重要步驟，關乎做出來的辣椒醬能不能儲存和食用。
4)鍋中放1大匙水，加入蒜末、紅蔥末、生薑末小火炒分鐘，轉大火，加入紅辣椒，炒至辣椒變軟加入鹽、糖，繼續翻炒 至呈醬狀(不要很碎，辣椒變軟，看不到水即可)，關火後加入味精拌均。把煮好的辣椒醬趁熱倒入瓶中。炒鍋洗淨後， 倒入4大匙油燒滾熱，趁熱倒入辣椒醬中，攪拌均勻後蓋上瓶子，可以即食，也可以等2天后再吃；或者，也可以鍋中放入 大匙油，加入蒜末、紅蔥末、生薑末小火炒1分鐘，轉中火，加入紅辣椒，炒至辣椒變軟加入鹽、糖，繼續翻炒至呈醬 狀，關火後加入味精拌均。
把煮好的辣椒醬趁熱倒入瓶中。蓋上瓶子，等3天后再吃。
3樓：劍經業
準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的哦）、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！
補充一句，辣椒和蒜的比例可根據各人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，乾脆把攪拌機給派上了，哈哈。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
鹽的多少，媽媽說她也是靠經驗的。
可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。（呵呵，不曉得這樣講是不是清楚哈）
加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點。
適量放一點就可以了。
好啦，把東東全部拌勻就ok啦！！！
另外，做的時候記得戴上一次性手套哦，不然手手就有得難受啦！
最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就可以吃啦！記住中途可別開啟瓶子哦！！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封，偶還特地加了層保鮮膜。
怎麼製作辣椒醬好吃又簡單 教你做辣椒醬好吃又簡單
4樓：生活小常識
1、材料：紅辣椒八斤，蒜兩斤，鹽適量。
2、先將辣椒用清水清洗乾淨，放進洗菜盆裡控乾淨水，最好用紙將辣椒上的水擦乾淨。
3、在將大蒜剝乾淨，洗乾淨，控幹水。
4、將紅辣椒切碎，準備好的辣椒是需要放鹽醃製的，在你切的時候不要切太碎了，如果你切的太碎醃製完就變成湯汁了，吃著的時候會影響口感，當然辣椒切之前是需要去掉梗的。
5、切完辣椒後，再將準備好的蒜也切碎，蒜和紅辣椒我是按1；4的量配的，就是一斤蒜和四斤辣椒，蒜要放足，蒜會使辣椒醬更好吃，也不容易壞。
6、將配好的辣椒和蒜放進沒有水沒有油的乙個盆子裡，再放入適量的鹽，鹽要比平時炒菜多百分之二十左右就可以了，然後攪拌均勻。
7、用勺子將攪拌好的辣椒醬放入準備好的瓶子中，用蓋子蓋緊，你想吃的時候就可以拿一些出來吃。當然瓶子最好用開水消一下毒，控乾淨水分。密封時建議在蓋子與瓶子之前蓋一層保鮮膜或保鮮袋，密封性更佳。
8、注意：辣椒和蒜一定要控乾淨水，瓶子也一定要無水無油的，吃完之後記得還要蓋上蓋子密封好，做好之後的辣椒醬要放在冰箱裡，做好的辣椒醬最好放七天以上再吃。
怎樣製作辣椒醬最好吃竅門
5樓：網友
做辣椒醬的秘方，有8個大訣竅，包你5年都不壞。大家快來和我學習吧！
配料：幹辣椒 500克、蒜 850克、肉 500克、蘿蔔乾 250克、花生油 公升、花生碎 250克、芝麻 150克、精鹽 50克、黃豆醬油 1包、糖 150克、麻辣鮮 60克、幹豆豉 80克。
烹飪步驟：1.花生公尺洗淨炒幹，炒香，冷後剝皮，擀碎。
2.黑芝麻洗淨炒幹，炒香，冷後擀平。
3.辣椒抹乾淨後放入鍋中炒香。
4.冷後將辣椒放入攪拌機打碎。
5.大蒜剝開後切碎。
6.蘿蔔乾洗淨切碎後炒幹，炒香。一定要炒幹。
7.豆豉切幾刀。
8.瘦肉切丁，加入油，味極鮮，料酒醃漬20分鐘，倒入鍋中炒幹，炒緊。
9.油入鍋，燒熱，小火，緩慢分次加入蒜碎，中火熬成金黃色。
10.加入蘿蔔乾，瘦肉，熬一會後加入黑芝麻，花生碎，豆豉。熬開後小火加入醬油，麻辣鮮，鹽，糖，慢慢熬開，熬香。嘗下鹹淡。
11.小火加入辣椒，慢慢熬開，熬變色。
12.熬好後關火晾涼裝瓶。
烹飪小貼士：
1、辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。2、適於消化不良、寒性胃痛、風溼痛、腰肌痛等病症人群食用。
3、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。
6樓：劍經業
一、醃辣椒醬食材：
紅辣椒5斤，蒜瓣1斤，鹽半斤，高度白酒半斤，白糖半斤。 醃菜醞子1個，二、醃製方法及過程；，1、先將辣椒洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）
2、蒜瓣去皮涼幹。
3、菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎。
4、將剁好的辣椒裝盆裡，放上剁好的蒜公尺。
5、然後撒鹽，鹽的多少，沒有乙個更準卻的數字，可以嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。
6、加高度酒，不用放太多，多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
7、攪拌均勻後再加適量的白糖拌勻。
8、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋，在醞子外邊放適量的清水，三、注意事項：
1、放在陰涼處十五天後即可開醞。 吃麵的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香很開胃的。
2、 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水哦，不然的話整醞菜就會壞掉哦，白費功夫。
3、辣椒一定要涼幹，可以多涼一天沒關係。
怎樣做辣椒醬才最好吃呢？
7樓：孫烸霃
01.辣椒醬。
辣椒醬是乙個很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養元素豐富，而且這樣的食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，尤其是它驅寒效果非常不錯，對一些居住在潮溼的地方的人，都是要多吃一些辣椒醬，對身體有著很好的'改善作用，那怎樣製作辣椒醬呢？
辣椒醬。〖材料〗紅椒適量）
調料〗生薑適量）蒜瓣適量）鹽適量）白糖適量）白酒適量）
做法〗挑選新鮮完好的紅椒，逐個用乾淨的溼布擦乾淨，不用洗。生薑要提前一天去皮洗淨瀝乾水分。
2、將紅椒對剖後豎切幾刀，然後切碎、將全部的紅椒切好。生薑、蒜瓣均切碎裝入乾淨容器。
3、加入鹽，少量的白糖和白酒拌勻、裝辣椒醬的瓶子要提前洗淨煮沸消毒，控幹水分備用。
4、將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱儲存即可天后即可食用。
自制油潑辣椒醬。
主料：幹辣椒200g
輔料：白芝麻適量、熟花生仁適量、植物油適量、鹽適量、冰糖適量、十三香適量。
步驟：1、準備幹辣椒。用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。
2、均勻鋪在烤盤內。
3、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
4、準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
6、研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
7、把研磨好的辣椒粉倒入碗內。
8、花生仁去皮，放入蒜臼內。
9、搗成碎粒狀。
10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉裡。
11、放入適量鹽。
12、放入十三香。
13、放入研磨成粉的冰糖。
14、用勺子攪拌均勻。
15、炒鍋內加入多一些的油。
16、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
17、最後拌勻就可以了。
18、裝進乾淨的瓶子裡可以儲存好長時間呢。
小貼士。辣椒粉的粗細根據自己的喜歡好來控制。
西紅柿辣椒醬怎麼做好吃，番茄辣椒醬怎樣做好吃
主料 西紅柿五斤 紅尖椒五斤 配料 毛蔥一斤 鮮姜二兩 大蒜二兩 食鹽一斤 白糖一斤 味精二兩 幹醬一斤 具體做法 把紅辣椒洗淨去籽後絞碎，西紅柿用開水燙過後去皮絞碎。把鮮姜 大蒜 毛蔥一併絞碎，再放入白糖 味精 鹽 幹醬攪勻後放在 容器內密封，五天後即可食用。用這種辦法制作的辣醬，不是特別辣，而且...
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教你辣椒醬簡單又下飯的做法 辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。辣醬做法種類 法一 蒜蓉辣醬 做法 新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒 愛...
醬怎麼做好吃，自制辣椒醬的家常做法
自制辣椒醬的家常做法 主料紅辣椒 500g梨3個 姜50g蒜2頭 五香花生仁 2把輔料油適量 鹽5勺糖3勺 香油適量 步驟1.姜 蒜攪碎 2.花生仁攪成大粒 3.紅辣椒嚼碎 4.梨攪碎 5.將上述主料混合在一起 6.鍋內倒油 7.燒熱後倒入5中混合主料，轉中火。8.放糖 9.放鹽 10.攪拌均勻 1...