1樓：渴死的小小魚
將150克的麵粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的麵皮筋道爽滑），倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時。
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這個時候來做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥兒。
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將香芹洗淨，切成末兒；將適量的姜和蒜洗淨也切成末兒，放入肉餡一起。
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將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裡，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉（做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝乙個方向攪拌均勻。
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餡兒料準備好了，這個時候就來擀餃子皮兒，把醒好的麵糰揉幾下，搓成直徑大約5釐公尺的條兒，然後捏成乙個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。
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擀成薄厚一致的原皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向的擀擀，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點。
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現在開始包，準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折乙個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊，，如下圖。
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2樓：網友
麵粉適量，加水揉成軟硬適宜的麵糰，放一邊醒一會，最好蓋起來，要不然麵糰的表面容易變得乾燥！
嫩嫩的山芹摘去葉子，洗淨。鍋里加水燒熱，放點鹽，把芹菜放進去，燙一下。
燙好的芹菜拿出來，剁碎，用紗布擠擠水，放一邊備用。
姜適量剁碎，蔥適量也要剁碎。
提前準備一些肉餡，我家人不愛吃肥肉，我準備的基本上就是精肉！
將剁好的薑末，蔥末，和芹菜放進肉餡裡，加上適量的味極鮮，醬油，油，鹽，延乙個方向攪拌肉餡，直到肉餡上勁。
取準備好的面一小塊，揉成長條，切成大小均勻的劑子，然後將劑子壓成扁平的，再用擀麵杖壓成厚度適宜的皮。
在皮上放些餡，再將皮捏起來，乙個餃子就完成了。
鍋裡放水加點鹽，水開了下餃子，餃子下進去用勺子緊貼著鍋轟幾次以防粘鍋，蓋上蓋，大火，等水開了，加點涼水，再蓋上等水開，再加一次涼水，再開了餃子就熟了。
盛到盤子裡，配個蘸料，喝個小酒，正所謂餃子就酒，越過越有！
芹菜肉餡餃子怎麼調餡
3樓：kk生活君
芹菜肉餡餃子調餡要用到芹菜、豬肉、生薑、花椒水、鹽、生抽、蠔油、香油、雞蛋。
先把豬肉處理一下，把豬肉剁成小塊以後，放在絞肉機裡，將其絞成肉純輪碰餡，然後倒在小盆中，準備來調餡兒。然後加上適量的花椒水，充分攪拌，直至水分完全融合至肉餡內，攪拌到上勁的程度，就可以啦。之後再切點薑末，倒入肉餡裡，加上適量的鹽、生抽、蠔油來調味，用筷子攪拌均勻。
之後往肉餡裡，來乙個雞蛋，這樣做出來的肉餡會更嫩，吃起來更滑嫩。加上雞蛋攪拌均勻，放在一旁就可以，處理芹菜時，芹菜葉子去掉不要，把芹菜清洗乾淨，剁成碎粒。往肉餡裡放入芹菜桐做，然後最後加上少許香油，充分攪拌一下，這個芹菜肉餡就算是做好了。
注意事項
想要芹菜豬肉餃子餡的味道好，一定要選擇比較新鮮的食材。芹菜的品種有很多，像那種比較小的芹菜不僅相對嫩一些，而且香味比較濃郁，口感也比較脆，非常適合製作餃子餡。挑選的時候選擇顏色黃綠的，這種芹菜會更嫩，沒有什麼莖，更好吃。
另外餃子餡兒所需要的豬肉應當選擇瘦一點的五花肉，這樣的餃子餡才有油水，口感會比較好。
芹菜為了避免包的時候出水，要用紗布擠一下里面的水分，擠出的汁可以用來調餃子面，芹菜不擠水，包餃子時餡會特別稀，包不進做談餡，小餡餃子沒有大餡餃子好吃。
如何做芹菜豬肉包子餡
4樓：匿名使用者
作法：1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
2、芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗淨瀝乾水分後切小丁；
3、用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮後關火。撈去花椒，放涼即為花椒水；
4、肉餡中打入乙個雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順乙個方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥薑末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然後放入芹菜攪拌均勻；
5、取出麵糰，案板上撒些薄面稍揉一下，將麵糰分成若干份，取乙份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子；如此反覆直至面和肉餡全部用完；
6、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
5樓：匿名使用者
把芹菜切碎，攪好肉餡，再加點蔥、姜、香料、包子料等調味料，然後使勁攪，攪勻就開始包吧。
魚肉餡餃子如何調餡就是如此簡單，芹菜肉餡餃子怎麼調餡
工具 原料 more 餃子皮 400克 龍利魚柳 350克 花生油3湯匙 食鹽3克 蠔油1湯匙 胡蘿蔔200克 黑木耳30克 雞精3克 生薑20克 香蔥20克 骨頭湯500克 方法 步驟 1 2分步閱讀 1.龍利魚柳 2 2 2.解凍後，清洗過後剁成肉泥 方法 步驟2 1 33.胡蘿蔔 黑木耳剁碎 ...
紅蘿蔔芹菜餡餃子的做法，芹菜胡蘿蔔餃子餡的做法
餃子好bai不好吃主要在陷du上，原料要配齊，白菜 zhi1顆 牛肉糜 蘑dao菇 蝦仁 雞蛋 蔥專 半把 餃子屬皮，這些一樣不能少，還有調料，醬油 鹽糖 雞精適量 澱粉適量 黃酒 黑胡椒粉，這些也要有，再就是拌陷了，這裡也有學問，拌陷時加入油和雞蛋這樣肉餡有溼度而且還嫩，再加入大蔥，這樣肉餡既鮮又...
豬肉薺菜餃子餡怎麼調，豬肉芹菜餃子餡怎麼調
薺菜豬肉餃子在做的時候需要挑選，肥瘦相間的豬肉，最好是五花肉，這樣會更香濃，準備好少量小麥麵粉，必須要把麵粉和著筋道一些，這樣才能保證麵皮搭配上餃子不容易出水，可以在餃子餡中放少量的麻油和香油，這樣會讓口感更香更濃，如果是夏天要包餃子，麵粉需要提前晒一下，防止裡面會有生蟲或潮溼的現象。主料 小麥麵粉...