1樓：汐玉啊
剁肉的同時將摘好洗好的芹菜焯水。 焯到全部變成翠綠色、變蔫就可以了。
將剁好的肉餡放到盆裡加水攪拌，水要多次少量的加，邊加邊攪拌。 一定要往乙個方向攪拌。攪拌至肉不松不散又沒有多餘的水分為好，在肉餡中加入蔥末、薑末、五香粉、豆瓣醬。
然後順時針攪拌。將焯好後的芹菜切成小粒。將芹菜粒中多餘的水分擠出放到肉餡裡。
肉餡中加入鹽、花生油。 因為之前加了豆瓣醬，所以鹽的量一定要掌握好，不要加多哦～ 加花生油的目的是為了鎖住肉裡的水分。攪，使勁攪～ 記住一定要始終乙個方向攪。
美味的羊肉芹菜餡大功告成。
2樓：旅行書桌
羊肉芹菜餡，羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫醃製。
芹菜切末後撒點鹽，再攥幹水分，和羊肉餡混合攪勻，即可。
3樓：網友
主料：羊肉適量，芹菜適量。
輔料：鹽、蔥、姜、醬油、蠔油各適量，美極鮮、花椒粉、五香粉各適量。
步驟：1、先和餡，羊肉剁成餡；
2、放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；
3、加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油；
4、絞打上勁；
5、芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分；
6、放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
芹菜羊肉餃子餡的做法和配料
4樓：小醒聊生活
芹菜羊肉水餃的做法：主料芹菜適量，姜適量，醬油適量，五香粉適量，蠔油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量。
1、先和餡，羊肉彎橘剁成餡。
2、放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。
3、加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩侍散勺鹽，兩勺花生油。
4、絞打上勁。
5、芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分。
6、放入羊肉餡中攪拌均勻。
7、麵粉加水。
8、和成麵糰，餳十分鐘後再揉一遍。
9、揉好的面下劑老鬧氏子。
10、擀成餃子皮。
11、包好。
12、後下鍋煮熟即可。
芹菜羊肉餃子餡的做法
5樓：戴蒙崗居
羊肉，古稱之為羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體宴敬胡，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治晌攔療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。下面是我整理的`芹菜羊肉餃子餡的做法，希望對你有所幫助！
食材主料羊肉400g
芹菜200g
輔料
油適量。鹽適量。
大蔥適量。姜適量。
十三香適量。
醬油適量。步驟1、面和好，放到一邊餳著。
2、羊肉餡解凍。
3、放大蔥末。
4、薑末，醬油，熱油，鹽，十三香拌勻。
5、芹菜用熱水焯一下。
6、把芹菜剁碎。
7、放到肉餡裡拌勻。
8、面餳好做成小面劑子，擀成餃子皮。
9、把餃子餡放上。
10、包場餃子，用燒開的水煮三開就可以出鍋裝盤了。
小貼士
稿銀 餃子餡不要太鹹。
羊肉芹菜餃子餡的做法
6樓：小醒聊生活
羊肉芹菜餃子餡的做法：準備材料：餃子皮適量，羊肉300g，芹菜200g，食鹽適量，醬油10ml，蔥末20g，薑末10g，花椒3g，料酒15ml，食用油40ml，胡椒粉適量。
1、將準備好的花椒用熱水泡開。
2、把羊肉剁成羊肉泥，在羊肉中加入剛剛泡好的花椒水。畝鄭。
3、將羊肉泥放在容器中碧橡，加入備好的蔥末、薑末。
4、在羊肉中倒入料酒、醬油用筷子攪拌均勻。
5、將胡蘿蔔切成片用熱水焯一下備用。
6、再將胡蘿蔔片放在案板上剁成碎末備用。
7、將剁好的胡蘿蔔末和調配好的羊肉泥餡都放在容器中。
8、放入花生油、鹽、胡椒粉、味精順著乙個方向調勻備用。
9、取出準備好的餃子皮。
10、在餃子皮中放入胡蘿蔔羊肉餡悔耐旁包起來即可。
11、鍋裡放水燒開，把餃子放入鍋中煮熟。
12、胡蘿蔔羊肉餃子煮好即可享用。
芹菜肉餡餃子怎麼調餡
7樓：kk生活君
芹菜肉餡餃子調餡要用到芹菜、豬肉、生薑、花椒水、鹽、生抽、蠔油、香油、雞蛋。
先把豬肉處理一下，把豬肉剁成小塊以後，放在絞肉機裡，將其絞成肉純輪碰餡，然後倒在小盆中，準備來調餡兒。然後加上適量的花椒水，充分攪拌，直至水分完全融合至肉餡內，攪拌到上勁的程度，就可以啦。之後再切點薑末，倒入肉餡裡，加上適量的鹽、生抽、蠔油來調味，用筷子攪拌均勻。
之後往肉餡裡，來乙個雞蛋，這樣做出來的肉餡會更嫩，吃起來更滑嫩。加上雞蛋攪拌均勻，放在一旁就可以，處理芹菜時，芹菜葉子去掉不要，把芹菜清洗乾淨，剁成碎粒。往肉餡裡放入芹菜桐做，然後最後加上少許香油，充分攪拌一下，這個芹菜肉餡就算是做好了。
注意事項
想要芹菜豬肉餃子餡的味道好，一定要選擇比較新鮮的食材。芹菜的品種有很多，像那種比較小的芹菜不僅相對嫩一些，而且香味比較濃郁，口感也比較脆，非常適合製作餃子餡。挑選的時候選擇顏色黃綠的，這種芹菜會更嫩，沒有什麼莖，更好吃。
另外餃子餡兒所需要的豬肉應當選擇瘦一點的五花肉，這樣的餃子餡才有油水，口感會比較好。
芹菜為了避免包的時候出水，要用紗布擠一下里面的水分，擠出的汁可以用來調餃子面，芹菜不擠水，包餃子時餡會特別稀，包不進做談餡，小餡餃子沒有大餡餃子好吃。
芹菜肉餃子餡怎麼調
8樓：星星易認
芹菜肉的餃子餡的做法：
主料：豬肉250克、芹菜150克、蔥50克、蒜瓣5克、生薑10克。
輔料：玉公尺油2湯匙、鹽猜畝1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。穗洞森。
1.食材洗淨，將肉、芹菜、蔥分別切碎，將蒜頭和生薑切末。
2.鍋中倒入適量玉公尺油，將姜蒜倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分鐘，然後盛出。
4.加入蔥、芹菜末，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做顫知成餃子餡。
9樓：無雅詩
芹菜肉餃子純正餡的調法
食材準備：牛肉，芹菜等。
做褲散法步驟：
第1步：選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔乾淨筋膜，用水泡去汙血，然後控幹水分。
第2步：把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個、薑末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克做純悔、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
第3步：把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥姜花椒水，邊加水邊用筷子順著乙個方向攪打。
第4步：牛肉餡打完水，攪打上勁以後，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡裡的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。
第5步：調好的牛肉餡里加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。
第6步：調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠後再包成餃子。
按照這個步驟調出來的牛肉芹菜餡，包出來的餃子鮮嫩好吃，又沒有腥味。
要點：1，牛肉餡的攪打非常重要，在調味和打水時，一定要朝著同乙個方向攪拌。
2，調好的牛肉餡裡可以根據自己需要加入芹菜，喜歡素一點就加多點芹菜，喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
包牛肉芹菜餡餃子，加「1油1水」，牢記調餡訣竅，餃子鮮嫩無腥味！
怎樣調芹菜肉餡餃子餡最好吃
10樓：
您好，親親， 很高興您的問題：備料1.芹菜切碎(芹菜不用焯水，這是個要點，不要讓芹菜味道流失，一般炒菜需要焯水，做餡不需要焯水)將切好的慧肆正芹菜用手將水分攥幹。
2.姜切成末，蔥切碎。3.
雞蛋黑胡椒放入肉餡上方配料1花椒油(用油將花椒炸香)，熱油澆入蔥花上方激發出蔥香炸出蔥油，這步也很關鍵。2肉餡上方倒入生抽，鹽。做餡原則就是少用調味品，主要體味食材的鮮前悔香。
1先用雞蛋與肉攪拌，使肉餡嫩提公升口感。2拌入花椒蔥油薑末，去肉噪氣，肉餡爽滑。3黑胡椒粉，生抽提鮮增香公升級肉味。
最後將芹菜混入，順時針攪拌，讓芹菜的清雹液香完全與肉餡融合。餡好了。
肉餡餃子怎麼調餡家常，魚肉餡餃子如何調餡？
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