1樓：24hous汽車
鯽魚豆腐湯不同於排骨湯、雞湯、鴨湯等，鯽魚豆腐湯不適合小火慢燉，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，大火煮開後轉中火，二十分鐘左右，湯汁就會呈現出奶白色。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
在淡水魚中鯽魚的蛋白質含量相對較高，鯽魚肉中還含有大量的鋅，看著一點食慾都沒有，好喝的鯽魚豆腐湯，湯汁應該呈奶白色，魚肉鮮而不腥，豆腐飽滿多汁，對我們的身體十分有利。豆腐是由黃豆做成的，把黃豆泡發，磨成漿煮熟後加入滷水即成滷水豆腐，高鈣高蛋白，是一款老少皆宜的養生湯。豆腐與魚結合是營養互補， 煎到鯽魚兩面焦黃的時候，倒入熱水。
一定要用熱水煮，這樣做出來的魚湯才能變奶白色。準備好兩片生薑，小蔥兩段。豆腐切片或者切塊放在開水裡加點鹽泡著備用。
這是為了去掉豆腐的石灰味。再備好適量的開水。
鯽魚洗乾淨去掉肚皮的黑膜，這個也是去腥的關鍵，鯽魚在做湯時，要用少許的豬油煎制一下。或用焯一下水。這樣可以更好的去除魚腥味。
瀝乾水分或用廚房紙吸乾水分避免煎魚過程炸到自己。準備豆腐切大塊，加鹽和開水燙一下可以去除豆腥味，下入切好的豆腐和、薑片、少許料酒，蓋上鍋蓋，開大火煮2分鐘後轉為小火慢燉20分鐘。
喜歡吃香菜的可以撒上香菜末，鮮香可口，奶白滑嫩。黃磊做的鯽魚豆腐湯，掌握這乙個訣竅，魚湯比牛奶還白！訣竅就是燉之前先炸鯽魚，飪過程中可以加入少量公尺酒去腥增香。
2樓：斑馬阿吖
不能的，湯的精華就是懂得如何小火慢慢熬出來，而熬湯最重要的一步就是用砂鍋去熬，才能更好的做出那樣的精華美味。
3樓：帳號已登出
可以的，只要食材夠新鮮，什麼鍋製作沒有太大的問題。
4樓：柒個與十一
其實是可以的，首先就是把鯽魚煎至兩面金黃的時候加入清水，然後放入豆腐，一直小火慢燉，口感都是特別的清香濃郁的。
砂鍋鯽魚豆腐湯怎麼做
5樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解。
6樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
7樓：匿名使用者
主料活鯽魚400g
滷水豆腐1塊。
輔料乾薑3片。
蔥1段黃芪2片。
枸杞20顆。
鹽適量白胡椒粉適量。
步驟1.活鯽魚颳去魚鱗、開膛去內臟及腮。
抹鹽，加料酒醃製去腥。
2.滷水豆腐切塊。
3.枸杞提前用溫水泡漲。
蔥打成結。4.砂鍋放入冷水。
放入乾薑、黃芪、枸杞、蔥結。
大火催開。5.將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃。
烹入開水，把煎魚的油煮出。
6.砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內。
大火5分鐘後改文火煲至湯色變白。
煲制過程砂鍋蓋不要蓋嚴，否則湯色不白。
7.湯煲好後，加入少量鹽，白胡椒粉。
揀出薑片、黃芪、蔥。
撒入蔥花。
8樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
9樓：a噠噠君
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
10樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
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