1樓：亞亞不撩小哥哥
豬肉白菜餡餃子】
準備食材：豬肉500克、大白菜800克。
調料：乾花椒3克、八角兩顆、薑片少許、蔥花適量、鹽適量、生抽醬油10克、蠔油10克、五香粉5克、白胡椒粉2克、料油適量、老抽少許。
做法步驟：1、鍋里加入適量清水，水開後下入薑片、花椒和八角，大火煮2分鐘，然後倒出晾涼備用。
2、把大白菜洗淨後剁碎，剁白菜的時候在白菜表面撒一些食鹽，殺出白菜中的水分。
3、等到剁碎的白菜完全殺出水分後，用手用力把水分擠幹，放在盆中備用。白菜中的水分一定要擠幹，也可以藉助紗網來擠水，更方便一些。
4、把豬肉剁成肉末後放在盆中，加入5克五香粉、10克生抽、10克蠔油、2克白胡椒粉、適量鹽，用筷子朝乙個方向攪拌。
5、給肉餡調好味以後往肉餡裡打入花椒水，一斤肉餡要打入150克左右的花椒水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，讓肉餡把水分完全吸進去。
2樓：網友
豬肉餡兒餃子要加一些肥肉進去，會使餃子餡爽滑可口多汁，吃起來不會有乾乾的感覺。白菜要稍微擠下水，去除多餘的菜汁餃子餡會更香。
3樓：小小女生的生活
主要是在醃製肉餡的時候裡面放入一些花椒水，這樣裡面的湯汁就會比較多，而且肉餡不硬不發柴。
白菜餡豬肉餃子怎麼做(白菜用焯水嗎)
4樓：網友
豬肉餡兒的餃子，白菜餡兒那麼可以講白菜。用水抄一抄或者是用鹽來刷一刷就可以了。
5樓：匿名使用者
原料：五花肉、白菜、生薑、大蔥、鹽、麵皮做法：1、先到副食品市場購買、豬肉(當場擠好)、白菜、生薑、大蔥、餃子皮；2、回來洗生薑、蔥、白菜；3、白菜剁碎擠幹水分，加入調和油拌勻待用4、生薑剁末、大蔥切末拌入肉餡中，同白菜泥拌勻5、加入鹽拌均勻，即可包餃子了。
6、防止餃子皮不沾，可用小碗盛點水、在捏口時蘸點水。
6樓：網友
去「美食天下」吧，先進「首頁」，然後點「食材」，然後再找到你要找的食材，n多種做法，以後做菜永遠不求人。
速凍豬肉白菜餃子餡做法比例大全
7樓：匿名使用者
1.豬肉洗淨切塊，再剁成泥。
2.白菜洗淨，切碎。
3.放白菜里加少許鹽，把白菜的水份醃出來。
4.肉泥加適量水，乙個方向調開。
5.姜切末，大蔥切碎。
6.調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，十三香7.加入大蔥末。
8.加入適量醬油調開。
9.將擠去水的白菜放入肉餡裡，調勻。
10.麵粉加入溫水揉成光滑的麵糰。
11.將麵糰切成小劑子，擀成餃子皮。
12.取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子。
13.餃子將包完時，取鍋先燒熱水。
14.鍋內熱水燒開後放入餃子，水開後加少許涼水，再等水開再放，這樣放三次涼水後，最後水再開時餃子煮熟了。
湘西部落的解答。
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