1樓：育嬰冷知識
天氣越來越熱，涼拌菜在老百姓的餐桌上也越來越受歡迎了。在夏天這個季節，黃瓜開始大量上市，**也比其他季節要便宜很多，而且應季的黃瓜水分充足，口感脆爽，更好吃。
每年一到夏天，我們家裡經常會做醃黃瓜吃，每次都要醃上一保鮮盒，基本上三五天就能吃完，口感酸甜微辣嘎嘣脆，可以下酒、也能下飯。
的這個醃黃瓜做法是和大酒店的一位廚師朋友學來的，這款秘製醃黃瓜是酒店裡的招牌冷盤，每天日銷上百份，味道和口感都得到了食客的認可。這個醃黃瓜的做法雖然說是秘製，但所需的調料都是家裡常見的，只需把幾種調料按照比例調配好，在家也能做出酒店裡的味道。
---秘製醃黃瓜】--
準備食材：黃瓜1000克、大蒜100克、小公尺辣50克、鹽適量、生抽200克、陳醋200克、白糖100克、純淨水100克。
做法步驟：1、把黃瓜洗淨後去頭去尾，切成釐公尺厚的厚片，全部放在盆中，加入一茶勺鹽和一茶勺白糖翻拌均勻，給黃瓜殺水。黃瓜殺水的時間在2小時以上，殺水期間要多翻拌幾次，讓鹽和白糖均勻地滲入黃瓜中，使其出水。
2、把大蒜剝皮後切成蒜片，小公尺辣洗淨後切成小段備用。
3、黃瓜中的水分殺出後倒出，然後把黃瓜中殘留的水分擠幹備用。黃瓜殺水是比較重要的乙個環節，只有黃瓜中的水分充分滲出，黃瓜才能更好地吸收料汁的味道，更快入味。
4、準備乙個乾淨、無水無油的容器，把200克生抽、200克陳醋、100克白糖、100克純淨水攪拌均勻，把白糖充分化開。
5、把擠幹水分的黃瓜裝入容器中，再加入蒜片、小公尺辣段，翻拌均勻，使料汁完全淹沒黃瓜。
6、把容器密封好，放入冰箱冷藏醃製12小時以上即可食用。
2樓：x一切安好
醃黃瓜牢記「2211」料汁比例，酸甜微辣嘎嘣脆。醃黃瓜的料汁： 準備乙個無水無油的乾淨容器，加入200克老陳醋，200克生抽醬油，再加入100克綿白糖和100克純淨水攪拌均勻，把白糖完全化開 陳醋，生抽，白糖，純淨水之間的比例為2:
2:1:1，切記不能加自來水 。
3樓：君王的孤獨
醃黃瓜，可能每個地方都有不同的做法和味道，的這款醃黃瓜是和廚師朋友學來的，味道非常不錯，在酒店裡的銷量也非常好，而且比較適合家庭製作，這款醃黃瓜所需的調料都非常簡單，只要把幾種調料之間的比例拿捏好，黃瓜提前處理好，保證醃出的黃瓜嘎嘣脆，酸甜味秘製醃黃瓜準備食材，黃瓜1000克，小公尺辣20克，大蒜50克，生抽150克，陳醋150克，白糖75克，純淨水75克，鹽適量。
在醃黃瓜時，加點哪個作料，醃好的黃瓜顏色翠綠，吃著清脆爽口？
4樓：明皇太愛
在醃黃瓜時，加點用食用鹼醃製黃瓜，醃好的黃瓜顏色翠綠，吃著清脆爽口。
5樓：網友
可以加入一些食用鹼，怎樣可以做出更美味的食物，要更加的下飯一些。
黃瓜要醃的酸脆可口, 掌握哪些烹飪方法就夠了？
6樓：網友
醃黃瓜含有單寧酸，可以提高低血壓患者的血壓，防止病情惡化。適量食用醃黃瓜還能達到良好的**效果，減輕身體毒素和水腫，還能有效**小便短黃、喉嚨痛等問題。這是一種很好的食療蔬菜。
當喉嚨痛或咽喉炎等問題時，你應該適當地吃一些醃黃瓜。
技能一：新增鹼。醃製黃瓜之前，可以先在水中放一些鹼，然後在鹼性水中浸泡20分鐘。
或者在醃製黃瓜時，在鹽水中加入一些鹼，醃黃瓜新鮮而翠綠。技巧二：倒缸。
倒缸可以讓醃製的黃瓜又脆又綠。因為倒缸會因醃製而散發出難聞的氣味，同時還能減少乳酸的產生和原果膠的分解，從而保持黃瓜的綠色和脆性。
技巧三：在裝罐時必須要緊實。填充罐子時，黃瓜條或黃瓜片在罐子裡應緊緊地排放，不要留下太多的空間，否則醃黃瓜會又鹹又酸。
你擠壓得越幹，黃瓜就越脆。技巧四：用力擠壓黃瓜水分。
朋友們注意，當擠黃瓜中多餘水分時，你必須用力擠壓。醃黃瓜的方法很多，不同的調料可以加入其中，所以味道也可以不同。
7樓：網友
醃黃瓜最重要的就是一定要在裝罐的時候裝的密實一點。
8樓：網友
醃黃瓜最重要的就是它的配料。也不要弄得太鹹。
9樓：期遇吖
在醃黃瓜的時候一定要多放鹽，這樣時間才夠放的長久。
10樓：_x_d晚晴
我覺得烹飪是其次的，最主要還是黃瓜要種的好。
11樓：欣欣向榮
黃瓜不要醃製，最好就是涼拌，那味道才比較鮮美。
12樓：筱雅的殤
要掌握好醬油醋和鹽的量，才能夠更好吃。
13樓：生活達人小鄭老師
首先這種方法我覺得還是應該要多一點放酸梅進去。
14樓：善良的思維方式
當然要注意的就是黃瓜配料的講究。
怎樣做出酸辣脆爽的醃黃瓜呢？
15樓：日照趕海找鐵哥
酸辣醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清洗乾淨去頭去尾切斷，加入鹽醃製15分鐘，清洗乾淨後襬盤，準備小公尺辣蔥花直接倒入黃瓜中。
16樓：得以為為
超級簡單的醃黃瓜 酸辣脆爽 超級好吃。
醃黃瓜怎麼作，怎麼醃黃瓜？
醃黃瓜的做法 1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條 2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分 3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒 泡椒適量 4.將生抽 白醋 冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片 薑片 辣椒和泡椒醃至冰糖融化 5.將醃製後的黃瓜...
怎樣醃黃瓜，怎樣醃黃瓜鹹菜好吃？
健康功效 黃瓜 利水 清熱 解毒 醬油 升壓 補血 護齒 白糖 富含碳水化合物 活血化瘀 食材用料 黃瓜 兩根相剋食物 蒜 一頭相剋食物 鹽 7克 醬油 90克 白醋 6克相剋食物 白糖 10克相剋食物 白酒 一勺 紅辣椒 適量 植物油 2勺 香油 少許 味精 1克相剋食物 花椒粒 20粒 醃黃瓜的...
怎樣醃黃瓜好吃如何製作醃黃瓜的做法
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜 豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用。故當地居民一年四季有醃黃瓜等吃，風味獨特。醃黃瓜的做法 主料 黃瓜500克 調料 鹽125剋制作步驟 1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂 2.用清水洗淨，晾乾水分 ...