1樓：雨似清前吹鳥
以前吃的最多的就是虎皮雞爪、泡椒雞爪等，但是去年開始特別流行檸檬泡椒雞爪，還一不小心成了網紅，很多人都在做，膠原蛋白超多的雞爪帶著些許檸檬的香氣和香濃的料汁味道，非常清爽又開胃。不但可以當個開胃小菜，在看電視、追劇的時候，也能當個小零食解悶。
先把雞爪洗乾淨，鍋裡水燒開放入雞爪，焯水2分鐘撈出，用清水沖洗乾鍋裡水開倒入雞爪，加適量料酒和薑片，開中小火煮15分鐘，煮至完全熟透撈出雞爪過涼開水，然後放入冰水中浸泡30分鐘將雞爪清洗乾淨，鍋中放入適量的清水倒入雞爪、薑片、料酒煮制10分鐘，倒入清水中再次清洗乾淨目的是收緊表皮、去除雜質保證雞爪的脆感，用刀將雞爪一分為二備用。
鍋中裝適量冷水，倒入處理好的雞爪，放入八角、桂皮、香葉、生薑、料酒，水開後煮10分鐘撈出雞爪，再倒入涼水中浸泡半小時（以增加q彈的口感）。鍋中加入適量清水，放入清洗乾淨的雞爪，然後倒入適量料酒、白醋、薑片，大火煮開，把雞爪焯一下水，再把焯水後的雞爪清洗乾淨放入盤中備用。把小公尺椒去蒂，切碎成小椒圈。
把青椒去蒂去籽，切成小青椒粒，香蔥切成蔥花，大蒜剁碎，香菜切碎。
將白糖、醬油放入調味碗中攪溶化，加入精鹽、味精、醋調和呈鹹鮮甜酸互不相壓抑的味感，然後加入紅油、花椒粉調勻，最後加入芝麻油調和均勻，放入熟芝麻即成。涼拌雞爪，雞爪的選擇也很重要，要選擇新鮮的肥嫩一點的雞爪，我們都知道雞爪的腥味很重，要涼水下鍋，加入調料去除腥味，這樣做出來的涼拌雞爪無腥味更好吃。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將雞爪煮熟去骨放入盆中，加入糖醋鹽，加入小公尺辣，加入適量的檸檬汁，攪拌均勻即可，超級美味。
3樓：職場百事露露
可以加入一些檸檬，這樣就是酸酸的，特別的好吃。讓人覺得特別的好，也是特別的愛。
4樓：全世界都知道
涼拌雞爪我們先把雞爪裡面的骨頭去掉。然後用水煮熟。煮的時候放入少許的食用鹽和醬油。煮好之後，我們放入小公尺辣，香油，味精，攪拌均勻之後醃製半小時。
涼拌雞爪是夏日人們餐桌上的一道美食，涼拌雞爪如何做好吃？
5樓：呼呼姐說養生
食材明細：雞爪、小公尺辣、蒜頭、香萊、蔥、野山椒。
調味品明細：白公尺醋、生抽醬油、白砂糖、鹽。
1、最先把買回去的雞爪清理整潔後用刀切除雞腳指，隨後剁碎左右兩半，再度放入水裡清理，清洗到水全透明就可以了。
2、鍋中倒進涼水新增雞爪，加入公尺酒、薑片、蔥結用大火燒開10分鐘上下撈起來過涼清洗整潔，然後再用涼水泡浸半小時。（用涼水泡浸過的雞爪更為的q彈脆口有嚼勁。涼水可以提早把涼白開水放進冷藏，或是是涼白開水中新增冰塊兒跟雞爪一起泡浸還可以的。
3、雞爪冰飲泡浸好以後，撈起來瀝乾水份預留。
4、把蒜頭削皮清洗乾淨切割成蒜泥，小公尺辣清洗切圈，香萊、蔥清理整潔切完預留。
5、拿個小碗，把瀝乾水份的雞爪倒入，隨後把蒜泥、小公尺辣、香萊、蔥、野山椒、泡椒汁也倒入，再隨後新增白公尺醋、生抽醬油、鹽、白砂糖攪拌均勻。（如果有**百香果和青檸檬得話，可以放點進來一起拌冷盤會愈發的美味可口喲，也有其餘的調料原材料可以按照自己的口感開展掂量著來放。）
6、攪拌均勻後，蓋緊外蓋或是是保鮮膜，放入冷藏乙個夜裡，讓雞爪更為的進味。
主料：鳳爪(500克)
調味品：圓蔥(大半個)、小辣椒(適量)、薄荷(適量)、八角(適量)、八角茴香(適量)、良姜(適量)、麻椒(適量)、乾紅辣椒(適量)、生薑片(適量)、泰國酸辣醬(適量)、糖(適量)、檸檬水(適量)、鹽(適量)
1、將八角、八角茴香、生薑片、麻椒等調料放入調味品軸承鋼球中；
2、鳳爪涼水入鍋，放入調味品軸承鋼球和適量的鹽，走紅燒開，撈起來白沫子，再變為文火，煮上三十分鐘；
3、將煮好的鳳爪撈起來放入涼白開中，放入適量的冰塊兒一起冰飲上十分鐘；
4、冰飲後的鳳爪放入整潔的盆裡，新增準備好的圓蔥絲和紅辣椒圈，再新增泰國酸辣醬、糖和檸檬水；攪拌均勻後遮蓋上保險膜放入電冰箱中冷凍乙個小時；
5、吃的情況下盛入盤裡，上邊裝點些薄荷。
1、鳳爪須煎去甲尖，放入涼水中煮，與此同時放入調味品軸承鋼球（將全部的調料大料先放入調味品軸承鋼球那樣更維持菜餚的整潔）和適量的鹽，走紅燒開，撇掉白沫子，變為文火煮上三十分鐘；
2、煮好的鳳爪撈起來後放入冷水中，新增冰塊兒，留意如果涼白開水，那樣作出的冷盤更確保實際上用安全性；
3、將冰飲後的鳳爪後放入器皿中，再新增圓蔥絲和紅辣椒圈，新增泰國辣醬、糖和檸檬水一起攪拌均勻，遮蓋上保鮮膜放到電冰箱中冷凍乙個小時以上就可以。
6樓：橋海秋
首先一定要注意去腥問題，要把雞爪涼水下鍋，加入料酒等去腥，也要注意選擇一些肉多的雞爪，可以更好豐富人們的口感，要注意醃製時間，保證醃製入味。
7樓：灰灰慧闖天涯
涼拌雞爪肯定是先煮熟了之後，然後在雞爪上面拉幾刀放入一些調料醃製一段時間，之後再涼拌起來，這樣的話就是最好吃的。
8樓：花花就是我
首先就是把雞爪處理乾淨，然後放入熱水當中煮沸，再放入料酒蔥薑蒜煮10分鐘左右，撈出來過一遍涼水再放入調料涼拌。
涼拌雞爪是一道涼拌菜，涼拌雞爪的做法有哪些？
9樓：好的情感需要互相成全
引言：涼拌的菜有很多，裡面從蔬菜到肉類都種類應有盡有。偏向於素的涼拌菜來說，其實肉類的冷盤更能獲得的喜愛。
其中就包括一道涼拌雞爪，當然了，它如果變成虎皮涼拌的雞爪應該也會很好吃的吧。今天就讓我們一起來說一說，涼拌雞爪都可以怎麼做呢？
首先當然是要準備的有雞爪，雖然涼拌雞爪是一道冷盤，但是雞爪不能直接就進行涼拌，要先煮熟之後再進行下一道操作。當然了光有雞爪肯定是不行的，還需要給它調乙個好的味道。咱們這邊呢需要準備的有醋還有料酒，還是可以有一些的滷味調料，比如說八角茴香，可以根據自己的口味進行操作。
還是要小蔥蒜，香菜生薑啊，幹辣椒等這些都可以讓雞爪的味道變得更加豐富，而且好吃。小蔥這些呀，就可以按照自己的習慣給它切成三段或者是末狀。首先把雞爪冷水下鍋焯一下水，因為冷水下雞爪能更容易憋出雞爪當中的血水，這樣吃起來的話不會那麼腥。
然後再放入薑片和料酒，一起去腥水燒開了之後撇掉上面的浮沫，蓋上蓋子，把雞爪燒熟，大火燒10分鐘就可以了。等雞爪燒熟之後撈出晾涼，剪去腳趾，再剪斷熱鍋燒油。
先放入蒜末，薑末，辣椒，花椒等，炒香後倒入雞爪翻炒片刻，然後關火。最後呢，再放入少許的鹽味極鮮花椒油，麻油等，如果你喜歡吃香菜呢，可以放一些香菜，不太喜歡就可以不放了，把它們翻炒入味，撒上少許的鹽、白糖黑胡椒粉翻炒均勻即可裝盤。上面呢是正經常會吃到的涼拌雞爪，下面呢是虎皮涼拌雞爪怎麼做？
它們最主要的一道不同的程式就是剛開始的煮完之後要給它在鍋裡放油煎至兩面金黃，然後再放入水中進行浸泡，浸泡之後後面的環節基本相同了，有興趣的小夥伴們可以進行試一試啦。
10樓：go我的世界誰懂
製作方法非常的簡單。準備好新鮮的食材，然後將煮熟的雞爪晾涼切好，加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，陳醋，白糖，然後再加入適量的辣椒油，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，再將熱油潑到雞爪上，攪拌均勻就可以去了。
11樓：巨集盛巨集盛
涼拌雞爪的製作方式，就是首先把雞爪清洗乾淨以後放入鍋中煮熟，之後再晾乾撈出，然後起鍋燒油，在鍋中倒入一些辣椒油，檸檬汁，再把雞爪放入鍋中翻炒三分鐘，撈出以後再滴一些檸檬汁，然後把雞爪晾乾，這樣一道涼拌雞爪就做好了。
12樓：劉心安兒
做法特別簡單，首先就是要將雞爪洗乾淨之後用水焯熟，然後把雞爪裡面的骨頭全部都剔除掉，最後放回到乙個乾淨的容器當中，然後加入醋，香油，雞精，鹽，味精，料酒，蠔油，然後再加入一些香菜蔥花，之後再加入一些剁椒，然後再加入一些糖抓拌均勻就可以了。
涼拌雞爪怎麼做好吃 涼拌雞爪的簡單做法
13樓：戴蒙崗居
很多人覺得雞爪沒有什麼肉不好，其實雞爪是非常有味道的一種食物，是越吃越香，那麼關於雞爪的做法你知道幾種呢？下面我就教大家涼拌雞爪的做法吧。
涼拌雞爪怎麼做好吃。
1、雞爪洗乾淨，用粗鹽醃製，煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉，用清水沖洗乾淨雞爪。
3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和薑片。
4、中小火煮10到15分鐘，用筷子可以輕鬆扎進去即可。
5、煮好的雞爪用涼水沖洗1到2次。
6、用涼開水或冰水浸泡15到30分鐘。
7、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油，芝麻油攪拌。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上，中間可拿出攪拌幾次更入味。
涼拌雞爪的簡單做法。
1、雞爪剪去指甲，切開，一分為二。然後冷水下鍋，放幾片姜、倒少許酒下去。煮開水後，沸5～8分鐘。
2、雞爪撈上來放在冰水裡泡著，沒有冰水或者直接冷水就好。
自做冰塊：提前一天或者半天時間，裝兩碗水放冰箱冰凍處，需要用的時候就是冰塊了。）
3、雞爪泡著。去準備好這些東西。
4、調料：鹽，生抽，老抽，糖，花生油，一起攪拌。
5、調料與前面的配料一起。準備好這些的時候，雞爪也泡了幾分鐘了，可以撈上來，濾幹下水了。
6、放雞爪和配料、加和雞爪差不多齊平的飲用水一起攪拌。（水可是礦泉水或放冷了的開水。）
7、攪拌均勻用保鮮膜蓋好，放冰箱兩三小時左右就可吃了。
涼拌雞爪美味的做法。
1.雞爪洗乾淨，斬成兩半。
2.辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。
3.雞爪用開水焯一下。
4.然後用清水沖洗乾淨。
5.雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鐘至熟透。用筷子可以輕鬆扎進去即可。
6.煮好的雞爪用純淨水過涼，並用冰水浸泡半小時。
7.泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥薑蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
雞爪應該怎麼清洗。
在煮之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的剪，比如指甲，該去的去，比如你要是想做脫骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。處理好以後，用清水充分的沖洗各個縫隙，然後用手蘸一些鹽粒，整隻搓抹一下，還可以切兩片老薑，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。
好吃的涼拌雞爪有哪些製作步驟？
14樓：帳號已登出
涼拌糖醋雞爪製作的時候方法比較簡單，首先需要我們把雞爪清洗乾淨，最好可以切成三塊，這樣才可以更雞爪入味，之後我們再用冷水煮上一下，在其中放上薑片之後去掉腥味，而且我們不需要煮的太熟，然後放到冷水中撈出來就可以了。在鍋中需要加入少量的油，燒熱之後再倒入雞爪，稍微炒一下，還需要大概一兩分鐘就可以了，然後倒入料酒和醋，還需要醬油和冰糖就可以了。加入溫水之後，需要我們用大火，煮沸之後我們轉成小火繼續煮，還需要加入乙個八角。
在煮的過程中，需要我們在其中加入少許的冰糖，還需要加入醋和醬油，之後我們用勺子嘗試一下味道，而且在煮的過程中需要不停的進行翻動。等到完全入味之後，需要我們開大火收汁。撒上一些芝麻，這樣涼拌糖醋雞爪就製作完成了。
如果想要讓涼拌糖醋雞爪的味道和口感好，那麼需要我們把雞爪煮熟之後，直接倒在冰水裡面，然後我們用溫水，在其中加入冰糖，醋，醬油以及八角之後開始熬汁，之後我們倒入雞爪，經過攪拌之後直接放在冰箱裡面，過上幾個小時之後就可以吃了。
求涼拌雞爪的做法，涼拌雞爪做法
準備材料 雞爪 香油 米醋 料酒 香醋 大蒜 生抽 檸檬 白糖 百香果 香菜 薑片 料酒。一 雞爪洗乾淨，剪掉指甲，切成小塊方便入味。二 鍋內放冷水後加入雞爪，料酒，薑片，煮沸後再煮8分鐘。三 撈出雞爪放入冰水中冷卻。四 取一個大碗放入米醋，香醋，生抽，白糖，香油，蒜末，料酒，檸檬片，百香果，攪拌均...
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材料雞爪500g，醬油半碗，米醋少許，蒜末半匙，指天椒，姜做法1 雞爪洗淨。2 鍋中加水 薑片，加入雞爪，煮滾後3至4分鐘即可。3 將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。4 準備調味汁 半碗醬油 蒜泥 醋少許 適量指天椒。5 將調味汁和雞爪涼拌均勻，醃製1小時左右即可食用。1.雞爪洗淨後剪去指甲，入...