1樓：厲高超
<>《大家如果能夠加入幾滴白醋進去，白醋可以起到乙個很好的軟化肉質的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。紅燒牛肉-作為一種常見的菜餚，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱，是很多人常吃的家庭菜，介紹七款紅燒牛肉的做法簡單又好吃，味道鮮美，營養豐富。
牛肉做的好不好其實就只需要乙個妙招，像我這種廚房小白也能一次學會，在燒牛肉的過程中請大家一定要記得家一點山楂或者陳皮，這樣做出來的牛肉耙糯可口，也不會有羶味兒！！！牛肉600g，蘿蔔400g，大蔥80g，紅棗4個，生薑一塊，陳皮1塊，山楂4片，八角1顆，桂皮、老抽、鹽適量、。
把蘿蔔去皮切成大塊，用剛才煎的油炒香，然後將高壓鍋燉好的牛肉倒進來，蓋鍋，大火燒開，轉中火，煮至牛肉、蘿蔔熟透牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱，是很多人常吃的家庭菜，介紹七款紅燒牛肉的做法簡單又好吃，味道鮮美，營養豐富。
撈出！2把鍋洗乾淨，制鍋（熱鍋涼油)，下入蔥薑蒜，豆瓣醬 炒出紅油，下入牛肉，下入八角 ……加水，煮5分鐘，下入土豆，在倒入高壓鍋，呀7_10分鐘！關火，在裡面在蒙10分鐘，撈出即可實用！
桂皮，香葉，丁香等香料爆炒一下，然後放入五花肉炒一分鐘，放入生抽繼續炒。炒到金黃色。加入沒過肉的水。
放鹽。冰糖。老抽。
繼續加蓋煮30分鐘。想快的話。就用高壓鍋壓15分鐘就行啦。
2樓：浩海永寧
要注意選擇新鮮的牛肉，清洗乾淨以後做一些按摩，放入調料醃製入味兒，然後去把它用高壓鍋煮熟，然後再拿出來切成塊，去放在湯鍋裡面紅燒。
3樓：青楓侃
一定要選擇肥瘦相間的牛肉，而且在燉牛肉的時候也應該用小火慢燉，這樣的話能夠讓肉質更加的鮮嫩一些，而且也不容易發柴。
4樓：緋色
選擇的牛肉最好是牛腹部的，這裡的肉肥瘦相間。 下鍋前要進行醃製，燉煮過程中需要加熱水或溫水，不可新增冷水。
紅燒牛肉怎樣做才入味，才好吃
5樓：庫多
把作料放在牛肉裡一起燒再加幾粒八角、桂皮裡燒味道更香。
做紅酒燉牛肉怎麼才能更入味
6樓：李和霖
用料。牛肉1公斤、乾紅500克、牛肉湯500毫公升、番茄膏1湯勺、百里香1茶勺、
月桂葉1片、洋蔥2個、胡蘿蔔2根、蘑菇100克、蒜2粒、黃油30克、
麵粉30克、橄欖油1湯勺鹽適量、胡椒少許。
做法步驟。[ 1 ] 用廚房紙巾吸除牛肉上的多餘水分，切成大塊兒；
紅酒燉牛肉最好用肩胛肉，因為肩胛肉比較有彈性，適合長時間燉）
2 ] 鍋上倒一湯勺橄欖油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以後從鍋裡倒出來；
3 ] 炒好的牛肉放進砂鍋裡；
4 ] 把紅酒倒進剛才炒牛肉的鍋裡，讓鍋裡殘留的牛肉末和牛肉汁和紅酒融合在一起；
5 ] 再把它倒進砂鍋裡；（建議用赤霞珠，黑比諾，梅洛等比較典型的乾紅都蠻好的），再倒入500克、的牛肉湯；
6 ] 放入切好的洋蔥，胡蘿蔔，番茄膏，百里香葉，月桂葉，蒜，少許鹽和胡椒，放入預熱到160°度的烤箱燉3~4個小時，最後20分鐘，把蘑菇倒進去，一起燉；
7 ] 黃油30克加麵粉30克攪拌好；
8 ] 把燉好的牛肉湯汁倒出來，把剛攪拌好的麵粉黃油放進去，跟湯汁攪拌均勻，等湯汁變得濃稠，可以下鍋，再倒回牛肉上，完成。
7樓：網友
煮開轉小火，燉1小時就可以了，附詳細的做法：
燉牛排。用料。
主料牛排2塊。
輔料洋蔥2個胡蘿蔔1根西芹適量。
調料食鹽6克醬油15毫公升紅酒300毫公升香葉3片羅勒1茶匙。
清燉牛排的做法。
1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入鍋中。
2.倒入紅酒，醬油，幹羅勒，月桂葉，補適量清水至沒過牛肉。
3.加入洋蔥，煮開轉小火，燉1小時。
4.加入切成塊的胡蘿蔔和西芹，加入鹽調味，燉到牛肉軟爛。
燉牛排。主料。
牛排。輔料。
土豆半個 茄子半個。
胡蘿蔔半個 紅辣椒少許。
醬油適量 蠔油適量。
姜少許 蔥少許。
冰糖少許 香菜少許。
燉牛排的做法步驟。
1. 牛排洗淨用清水浸泡5分鐘，飛水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小塊或滾刀；
2. 油鍋燒熱，爆香蔥段、薑片、紅辣椒塊，下牛腩拌炒，然後加適量水、醬油、蠔油、鹽、冰糖；
3. 將材料倒入煲鍋，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢燉。
燉牛肉怎麼入味
8樓：歲年玖閱
請輸入你的答案。你好 用料： 牛腱子肉2500克、老薑50克、花椒10克、精鹽150克、料酒250克、醬油50克、八角15克、山柰10克、小茴香5克、丁香2克、砂仁5克、草豆蔻3克、桂皮5克、廣香3克、桔皮10克、糖色適量。
製作： 1、將牛肉剔去老筋浮皮，切成約400克重的大塊，用鹽100克、花椒5克調勻後均勻地抹在牛肉上醃製。夏天在盆內醃製4小時左右，冬天醃12小時，醃製過程中上下翻動兩次，使其入味均勻。
另將山柰、八角、砂仁、草豆蔻、桂皮、花椒等香料裝入布袋內成香料包。 2、鍋內加清水3000克，先放入香料包、姜塊、鹽、糖色、醬油以大火熬煮，待出香味後再放入牛肉。用旺火燒沸，撇去浮沫，再倒入料酒燒一會兒，然後用中火滷牛肉。
當牛肉斷生熟軟後，改用小火加蓋燜滷（約90-120分鐘）。其間將牛肉塊在鍋內上下翻動一次蔽備。待收濃滷汁、牛肉滷酥軟時取出放於盤中晾涼。
吃時，橫切成釐公尺厚的大片，撒上花椒粉、辣椒麵、味精、澆上香油即可（也可在此基礎上再加入蒜巨集拿泥、薑汁、醬蔽並搭油、糖、醋、辣椒紅油、小蔥花，食之更具風味）。
想做出牛肉軟爛多汁又入味的燉牛肉，應該放什麼調料呢？
9樓：
摘要。您好，親！想做出牛肉軟爛多汁又入味的燉牛肉調料應放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮4種料。
想做出牛肉軟爛多汁又入味的燉牛肉，應該放什麼調料呢？
您好，親！想做出牛肉軟爛多汁又入味的燉牛肉調料應放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮4種料。
牛肉裡放型大豎入啤酒，主要是讓牛肉軟爛入味仿型，而且啤酒的沸點比較低，隨著鍋中的溫度逐漸上公升。這樣啤酒裡面的氣泡就會衝擊牛肉。紅茶包裡含有的茶多卜大酚能夠去除牛肉裡面的自由基。
別的調料不用放嗎。
山楂裡面含有較多的山楂酸能把牛肉裡面的蛋白質和脂肪能夠被很快地瓦解，還悉兄有遊伏陳皮睜磨襲，陳皮具有去異增香的作用，能夠很好地去除牛肉裡面的腥臊味。
直接冷水下鍋燉嗎。
燉牛肉需要先將牛肉焯水，將牛肉冷水下鍋，加入薑片和料酒，大火乎頌煮開後切塊備用，再放入薑片，蔥段，八角，香葉，白酒，花椒，料酒李檔，蒜瓣，茶葉，山楂，放入山楂能夠加快牛肉的成熟，茶哪頃亂葉能保持牛肉應有的味道，能讓牛肉更加入味。
接著放入切好的牛肉，加入適量伏遲的老抽和生抽，大火煮開，再轉小櫻廳明火燉20分鐘，可根據個人喜好加入胡蘿蔔或是土豆，將配菜一起煮10分鐘後，出鍋加入適量的鹽即可脊告。
在燉牛肉時，加入適量的啤酒，不要直接放在清水裡燉煮，這樣煮出來的牛肉會加重腥味，沖淡牛肉的味道。
鹽出鍋放能入味嗎。
先放鹽肉就容易燉不爛，最好是出鍋前的10～15分鐘放鹽，放完鹽再燉一會兒再出鍋就進味了。
紅燒牛肉怎樣做口感會更好，味道美味？
10樓：匿名使用者
紅燒牛肉怎樣做口感會更好，味道美味？
材料。主料：牛腩。
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。
步驟。步驟。
具體操作。步驟1
牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中宴孫，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
步驟2鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
步驟3將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗孝如嘗鹹淡，加適量鹽調味即可。
做法二。食材明細。
主料。牛晌慎鏈肉1000克。
輔料。火鍋底料一勺。
豆瓣醬半勺。
紅辣椒適量。
青椒兩個。料酒適量。
冰糖適量。大蒜頭適量。
調料。油適量。
鹽適量。雞精適量。
蠔油適量。胡椒粉適量。
中辣口味。燒工藝。
半小時耗時。
高階難度。紅燒牛肉的做法步驟。
準備好牛肉，清洗乾淨。
切成大塊。起鍋燒油，小火，下入冰糖熬糖色。
糖成微黃色時，下入火鍋底料和豆瓣醬。
煸出紅油。下入牛肉塊加料酒翻炒均勻。
轉入電高壓鍋內。
壓20分鐘。
另起鍋燒油，下入辣椒和大蒜頭翻炒斷生。
燜好的牛肉倒入鍋中翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，翻炒均勻出鍋即可。
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