1樓：五夜
由於疫情，我們現在在家呆了20多天，儘量減少外出，在家經常洗手，多通風，保持室內乾淨。事實上，這種傳染病也使我們和家人一起度過長假，每天在家和父母一起，給家人做美味的飯菜，非常開心。
還有乙個上次買的包飯菜，一直放在家裡半個月，今天在家給家人做了手撕的包飯。很多朋友說在外餐廳吃的包飯脆好吃，但是家裡自己做的口感柔軟，糯公尺也不好吃，到底是怎麼回事？事實上，我們只需要掌握一些技能。
— 手撕蔬菜] —
主要材料]:捲心菜、五花肉、蔥、大蒜、幹辣椒、胡椒。
調料]:生草、鹽、糖、13香、蠔油。
特定製作階段]:
1.首先去除白菜的硬心，將白菜層層剝開，沖洗，控制水分，用手撕大，切蔥蒜，準備幾個幹辣椒，把花椒放在盤子裡準備。
2.再準備一塊五花肉，切成肉類，放入碗中準備。
3.鍋裡放很多油，油裡放肉，炒白，放入蔥、蒜、幹辣椒和花椒，炒香後放入包飯，大火迅速炒透。
4.然後開始調味，沿著鍋邊撒醋。點生草、鹽、糖、13香，最後少點蠔油，快炒調味，即可出鍋。
小貼士：1.炒包飯的話，最好用手撕。這樣撕起來會變形，這樣不規則的多邊形更好吃。
2.炒手撕包飯前先炒肉，炒一部分豬油，然後炒包飯，能很好地吸收豬油，吃得更好。
3.調味時撒適量醋炒出來的包菜脆好吃。
4.炒包飯的時候一定要用大火炒。這樣炒的包飯味道好又脆，很好吃。
2樓：街尾雜貨店
爆炒包菜最重要的就是麻油和晾乾的紅辣椒。把它們一起放鍋裡炒，然後放進包菜放進材料就是飯店裡那個爆炒包菜。
3樓：小努力哇
包菜可以先把它切成自己喜歡的形狀，我一般都是切絲，切好之後，鍋裡倒入油油熱之後，下入蒜瓣炒香，然後倒入包菜，包菜翻炒有些變軟之後撒入一些鹽，然後蠔油醬油就可以出鍋了。
4樓：養桖蓮
包菜切條放清水裡加鹽清洗，撈出控幹水分放在盆裡，加鹽、醬油攪拌均勻。香葉花椒下油鍋炒出香味撈出，再放入蔥、蒜、辣椒下鍋炒香，倒入包菜翻炒3分鐘出鍋即可。
5樓：三家分晉次
爆炒包菜，一定是手撕包菜，不要刀切，蒜末辣椒段熱油爆香後加入包菜，大火翻炒，加點耗油，味道一定美味。
想要做出餐廳味道的爆炒包菜，該掌握哪些技巧？
6樓：教育知識之家
一般家庭煤氣灶的火力是的，火力達不到我們飯店煤氣灶的火力，這樣會導致大家在家炒包菜時，出水太多，導致包菜吃著不脆，所以我們都會先把包菜過油一道，能加快包菜炒熟的速率，還能保持包菜的水分，吃著更輕脆，我們在飯店做，雖然火力大，但也會過油，就會為了加快上菜速率。
7樓：惜鳳感
炒包菜時火要大，因為火太小的話，包菜容易出水，影響口感，另外，炒包菜時加入鹽會比加醬油更清香，還可以加入蠔油曾味。
清脆又入味的炒包菜是怎樣料理出來的？
8樓：不愛說話的宇
我喜歡吃家常味的炒包菜，包菜手撕成片，清洗乾淨，然後在泡菜罈子撈點泡椒，泡姜出來切片，油熱將泡椒泡姜炒出香味，加入包菜炒斷生就可以啦，又脆又辣很開胃下飯哦。
9樓：一哥八卦娛樂
包菜一定要選擇新鮮點的，包菜。洗乾淨撕成片再用鹽醃製出水，這樣會使包菜更加爽脆，煲菜一定要大火爆炒，快速翻炒，能保持它的清脆口感。
10樓：勢楣花
炒包菜時，先用鹽水浸泡，撕成小塊，再用熱水焯水，放入鍋中燙至8分熟，撈出，加入配料爆炒就可以。
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