1樓：格悠大下
將小白蝦洗淨濾去水，放些白酒和鹽，一小時後再清洗乾淨，然後放上蔥薑蒜，醋糖料酒。熗炒：熗炒是用熱油將花椒、幹辣椒、蒜片的味道熗出來，待蔬菜入油後再將這股熗出來的味道融入蔬菜中。
口感不同 清炒：清炒由於不放花椒、幹辣椒、蒜片等雜物輔料，蔬菜的口味清淡，原滋原味。時間到後將蝦清洗乾淨並瀝乾，倒入乙個大碗中，然後加入所有調料汁，攪拌均勻放置20分鐘左右讓它醃製入味後，即可食用了。
<>中藥並不適合所有人體質，現在的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鵪鶉蛋或土豆、少量花椒和辣椒製作的口味輕，龍蝦香氣更純正的新式」油燜大蝦「，適應了當代人追求健康飲食的潮流。吃熗蝦的同時，不要吃維c，維c會還原蝦身上的五價砷，使之變為三價砷，也就是俗稱的砒霜，有劇毒，會導致急性中毒甚至生命危險；將活河蝦洗淨，放入有蓋的盤內。芝麻醬加調料後，調勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調料後也調勻成小料，放如小碗內。
沒吃過也沒見過，為了不太尷尬我迅速學習了一下，熗蝦：個人理解就是給蝦乙個白五糧液酒泡澡，調上蔥薑蒜和料酒為主的蘸醬，泡上半小時澡的蝦，蘸著吃就行了。早加上夏季到了，飲食本身海鮮類食品遇見高溫就有利於細菌的生長，也是食物中毒，傳染性疾病多發的風險期，只要在飲食上多注意才能保證身體的健康，正所謂，病從口入。
嗆蝦，更爆炒大蝦不知是不是乙個呢？不過，我夏天一般很少吃大蝦，魚類的。一般我是在冬季吃的多些。
蝦撈出放碗中加鹽，陳醋，白酒和拍碎的姜蒜醃製20分鐘後瀝去水分，這個過程重複2-3次，期間需冷藏，這個步驟目的是殺菌消毒清洗，但後面幾遍不用加鹽，以防過鹹。
2樓：小清新樂談
餐廳大廚先用油過一遍大蝦，然後再炒。這樣做出來的熗炒大蝦非常的好吃。
3樓：你還好嗎
首先就是起鍋燒油，然後將這些大家清洗乾淨，然後就將大家放在油鍋裡面進行翻炒，在翻炒的過程中加入一系列的調味品，在翻炒十幾分鍾之後就可以製作出來。
4樓：糖糖韓
我們先處理一下明蝦。將明蝦放在室溫下自然解凍，用牙籤等工具挑出蝦線，用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚和蝦腳，然後清洗乾淨。我第一次做油燜大蝦的時候就非常成功，連不愛吃蝦的老爸都吃了幾隻，可見有多好吃。
很多人剛開始見到這道菜的名字的時候不是很喜歡，因為油燜總覺得油膩膩的，可能會長胖。熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
5樓：網友
先把大蝦洗乾淨，鍋裡放油把大蝦放進去炸一下，然後把大蝦撈出來，起鍋燒油放入蔥薑片，放入炸好的大蝦乾煸出鍋即可。
大蝦怎麼做味道能勝過大廚？
6樓：卷枋茵
泰國大蝦粉絲蒸，簡單易做，美味不輸大廚，準備好讓鄰居敲門吧，因為這道菜產生了如此美妙的香氣會使他們流口水。大蝦公尺線是來自泰國的一種簡單但很受歡迎的主食。由於蝦和醬料的鮮味十足，像絲般光滑的細粉在爐子上新鮮香菜！
配料80克乾粉絲。
8-10個大蝦（去掉頭，腿，觸角）-您可以用魷魚圈，扇貝和雞肉代替大蝦。
1/2茶匙黑胡椒粒。
1/2茶匙白胡椒。
6瓣大蒜（去皮）
15片生薑 （去皮）
3個香菜根，或8個香菜莖。
1枝蔥（切成小塊）
醬：2湯匙（30毫公升）醬油。
2湯匙（30毫公升）蠔油。
1茶匙（5毫公升）老抽。
2茶匙糖。1茶匙（5毫公升）香油。
1/2杯（120毫公升）雞湯或水。
做法1、侵泡粉絲。
將粉絲在水（室溫）中浸泡約10分鐘以軟化它們。
2、準備大蝦。
切大蝦的後部，去除黑線。
3、準備醬汁。
將淺色和老抽，蠔油，糖，香油和雞湯一起攪拌均勻。將粉絲和蝦放在淺盤中，然後將醬倒在上面。靜置約5-8分鐘。偶爾翻動粉絲和蝦，這樣所有東西都有機會醃製。
4、準備香料。
用研缽和研杵將胡椒粉壓碎。加入大蒜和香菜根，然後輕輕打碎。放在一邊。
5、炒麵。用少許油加熱鍋。加入香草和香料的混合物。煎30秒，然後加入生薑，然後用中低火煮幾分鐘，直到聞到香草，香料和生薑的香氣。
將蝦，粉絲和所有調味料放入鍋中，將蝦放在上面。
蓋上鍋蓋煮至醬汁開始沸騰。將火勢稍微調低，煮3-4分鐘。
將鍋中的所有東西充分攪勻（蝦不必再放在上面）並蓋上鍋蓋。再煮3分鐘或直到蝦煮熟。如果發現水位太低，請再加一點水。
關火併加入蔥。蓋上鍋蓋，使殘留的熱量使蔥自然悶熟。
6、最後擺盤。
再放一些香菜，一道香味撲鼻的泰國大蝦粉絲蒸就好了。
7樓：彤雲愛生活
大蝦味在鮮美，烹飪時保留嚇本身原味，讓其它佐料襯托出它的鮮甜為上乘之作，能勝過大廚作品。
比如白灼蝦，只在水中加蔥姜和少許料酒，煮到蝦頭尾彎在一起時立即取出，既去除其腥味，又保留大蝦本身的味道，是做大蝦最佳選擇，成品味道不輸大廚。
大蝦牛油果沙拉也是不錯的選擇。大蝦剝皮，滾水煮到變色立即撈出，和牛油果一起用蛋黃醬拌成沙拉，非常健康美味。
總而言之，大蝦不需繁雜的烹飪方法，簡單做法就能帶出它的絕美味道。
8樓：鉁斿悗浼氭棤鏈
油燜大蝦。
鍋裡倒進一些油，多一點少一點沒關係，只要你樂意。
蝦直接倒進鍋裡讓它接受熱油的洗禮。
一面煎好翻面再煎。
切點大蔥，蒜瓣。
把蝦兩面都煎出漂亮橙紅色後撒一撮花椒，扔進去幾個幹辣椒段。
將大蔥蒜瓣全部扔進鍋裡。
調了乙個小料（糖，醋，蠔油，生抽，水）比例隨意。千萬不要放鹽，不要放鹽，不要放鹽。將小料倒進鍋裡。
燜到汁水粘稠的時候就可以出鍋了。
9樓：農思萱
五香紅燒大蝦（廚房小白也能燒出大廚級的味道）的用料冷凍大蝦 300克左右黃酒 4勺生抽 2勺老抽 1勺蠔油 1勺八角茴香 1個五香粉 少許蔥 2根姜 2片。
五香紅燒大蝦（廚房小白也能燒出大廚級的味道）的做法步驟將做法儲存到手機。
步驟 1space
蝦修剪洗淨控幹水份 加入料酒，生抽、老抽、蠔油（比例差不多4:2:1:1供參考） 八角茴香，薑片，五香粉（抖下），醃製20分鐘以上。
步驟 2鍋中加入少量油（很少很少就可以，甚至不加也沒關係，因為我們需要用水煮的！） 倒入醃過的大蝦和所有醃的湯汁，再加點水，使水量到食材一半的位置，大火翻炒燒開，蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘！
步驟 3space
開啟鍋蓋，大火翻炒收汁，最後撒上蔥花就可以出鍋了！
10樓：吉祥二進位
大蝦的味道做到勝過大廚，這要看自己的口味還要看怎麼吃。
有時候可能最簡單的做法才是對最新鮮的食物最好的處理方法。如果大蝦是剛出海的，或者養殖的還活，建議直接白水蒸，蒸的時候放點薑片，自己再耗油，味極鮮，姜沫做個蘸料美極了。
有時候可能需要加入各種佐料，還要注意各種細節，比如去掉蝦線，再比如過油先炸一下大蝦的頭，那個蝦油很香。這種做法適合大蝦燉菜，比如大蝦燉蘿蔔。
還有作蝦仁水餃或者混沌，則建議儘量不要切碎蝦仁。
中國飲食博大精深，乙個大蝦也有一堆的做法，也別太迷信大廚，按自己口味來是最實在的。
11樓：網友
大蝦怎麼做味道都不能勝過大廚，除非你就是大廚。大廚可是經過專業培訓和多年實踐熬出來的，不是乙個只能做一天三頓家常菜的你我所能做出來的。
12樓：聽喧囂
普通人做菜無論這麼做都不可能勝過經過專業學習訓練的大廚。
一般能把菜做得家人朋友覺得好就算是很不錯了，要說能勝過酒店大廚的地方大概就是更閤家人的胃口，不會有家人忌口的菜。
大蝦油爆或者椒鹽都不錯，只要調味不要出大錯，一般都會好吃。先和大廚學習，別想著勝過大廚了。
13樓：網友
如果大廚做蝦還比不過看網路菜譜學做菜的人，那算什麼大廚？
直接問蝦有什麼簡單又好吃的做法不行嗎？
最簡單的莫過於白灼，不過白灼要求蝦本身夠新鮮。
挑了蝦胃和蝦線，下熱水馬上撈出。
然後姜1塊、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫公升、鹽1勺配出的調料，蘸一下就可以吃了。
14樓：文凡白
大蝦用高湯蒸煮出來那是一絕，而且大蝦本就是好東西，這樣的食材就只能簡單地做，所以可以先焯水一下，然後就用高湯來蒸煮或用於包蛋了，最簡單也是最美味的美食，那是可以勝過大廚的了。
15樓：巴水苼
大蝦要想做的味道勝過大廚，就要有自己喜歡的那種特殊風味兒。
首先我喜歡將大蝦做成椒鹽大蝦，以麻辣為主。
椒鹽主要就是將大蝦焯水之後，然後背部劃開，然後用油炸。
油炸的時候需要裹入少量的水澱粉，然後炸熟炸熟，再用椒鹽進行翻炒，放入少量的麻油，加入蔥蒜末出鍋即可。
16樓：
如果普通人做大蝦都能勝過大廚，那別人的學習不就是白費了嘛，不要好高騖遠。該怎麼做就怎麼做，做自己熟悉的。那樣做出來的味道會更好一點。
17樓：我是一粒浮塵
大蝦味道鮮美，富含豐富的優質蛋白質。可以白灼，油炸，紅燒。
每個人做的大蝦，味道都不盡相同，各有千秋。我喜歡做紅燒大蝦，味道濃郁鮮美，能把大蝦的鮮味充分發揮出來。
18樓：網友
按個人的口味，只要你喜歡吃的味道就是勝過大廚所做的。大廚做的再好吃，你不喜歡，那就是不好。沒有什麼東西是百分百好吃！只要喜歡吃就是最好的美味。
19樓：匿名使用者
大蝦家庭做法跟酒店裡的大廚不相同，家庭燒得取決於更加地道的一種菜餚模式，而酒店的更注重於擺盤色澤以及美觀度，當然口味上也是非常遵循自己的一套做的，但是和家庭做法並不相同，家庭取決於蝦的肉能夠更入味，比如說紅燒的話，在油鍋中新鮮蔥蒜，將各種的佐料之後，再加入點綴大蝦的一些，比如說青椒，蒜苗以及洋蔥冰箱之後起鍋，然後加入油鍋，加入姜蒜，將大蝦給煸焗通紅皮脆，然後加入料酒，再將一些佐料，剛才好了一些青椒洋蔥之類，倒入大蝦之中，家常的一道美味的油焗大蝦就做好了，當然色彩上也是很靚麗的，而且倒入料酒能夠去掉大蝦的腥味，因經過有油焗，皮脆蝦肉鮮美，一口咬下去特別美味。
20樓：俏葶葶
大廚做的蝦好吃是因為他們經驗豐富，掌握火候自己如果經常去做的話，時間就會出真理，肯定就會做出好味道的，你理解呀。
21樓：巨蟹東方之子
大蝦怎麼做味道能勝過大廚，這要看你怎麼做，方法有很多種，將大蝦粘上澱粉油炸味道會很鮮嫩。直接蒸煮，沾點醬汁，散上姜蔥也很香。去皮、蝦線和頭，弄成蝦仁和青椒爆炒，味道也很好。
用蝦仁加牛肉粒，洋蔥塊，甜椒塊做成披薩會更好吃，具體看方法了！
怎樣烹飪大蝦
22樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法。
23樓：左岸美食記
大蝦這樣做，好吃到連殼都不剩。
24樓：一路前行
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
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