1樓：無雅詩
肥腸清洗比較費勁，我們可以使用香油。肥腸有乙個缺點，就是很容易發黑，顏色變得很難看。下次可以先焯水，然後撈出來，晾乾水分，倒入適量的香油，用力揉搓均勻，再放入冰箱冷藏，這樣就不會發黑了。
洗豬大腸時再教你一招，簡單實用，洗得又快又幹淨，還沒腥味！上面就是詳細的介紹，簡單來說，就是用麵粉和食醋清洗乾淨黏液和髒東西，在剪掉肥腸裡面的肥油脂肪，然後焯水處理一下，就變得乾乾淨淨，而且還沒腥味。
清洗豬腸的其他方法：
第一步，洗掉黏液和髒東西。
因為大腸裡面的東西，讓很多人心裡不舒服，所以需要好好清洗一下。先把大腸簡單剪成幾段，放入盆裡，再倒入小半碗麵粉，小半勺醋。然後開始用力揉搓，若是感覺太乾了，就稍微加點熱水。
把肥腸的裡裡外外都揉搓一遍，然後用清水沖洗乾淨。
接著按照上面的步驟，再洗一遍。基本上只用洗2遍，就能把肥腸表面的粘液，還有髒東西都清洗得乾乾淨淨了，而且腥臭味淡了很多。看起來就很乾淨，接著焯水，放生薑和料酒，處理一下就可以吃了。
另外如果不嫌棄腥味的話，可以用麵粉和鹼面洗，這樣更乾淨，不過腥臭味還在。
第二步，去掉腥臭味。
有人說，這個方法只是洗乾淨了，腥臭味還很大怎麼辦？其實也很好解決，把肥腸翻過來，露出裡面的肥油脂肪，把大塊的脂肪全部切掉，只留下薄薄一層就可以了。這些肥油就是腥臭味的主要**，大塊的都去掉就可以了。
但是不要全部去掉，要留下一點，要不然就不香了，口感不好吃。
2樓：牛霞吧
香油不能洗豬腸，因為，豬腸上加上香肥，腸子是滑潤的，上面的髒東西，根本洗不掉。要想洗豬腸，應該分兩步，第一步用食用鹼面撒在豬腸上，用手搓洗一遍，水清洗乾淨。第二步，在豬腸上撒一些麵粉，用麵粉揉搓豬腸，才能把豬腸上的所有髒東西洗掉。
豬腸裡面的油可以吃嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
豬腸裡面的油可以吃，前提是要清洗乾淨，已團或經去掉裡面的髒東西。
材料：豬大腸2斤、大蒜一大個、醬油適量、鹽（洗）適量、料酒適量、麵粉適量。
操作步驟：1、新鮮豬腸加入麵粉和鹽手揉搓一會，過水洗淨。
2、將洗好的豬腸放到高壓鍋中，加蒜瓣、醬油2-3勺抓勻。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開壓制10-15分鐘（為了軟爛可以延長幾分鐘時間）。
4、關火後開啟鍋蓋，此時鍋裡的大腸已經上色了。
5、將大毀或羨腸取出，用剪纖拍刀截成小段。
6、裝盤後，即可食用。
灌香腸能不能清洗豬肉？
4樓：親愛的郡愛生活
最好不用，一旦把還有水分的豬肉用來灌爛敗香腸飢態顫，做好的香腸極易變質壞掉。
豬肉選擇好了，還沒有灌之前，記得豬肉不能清洗，也不能直接灌，如果清洗豬肉的話，豬肉表面的水分很難處理掉，一旦把還有水分的豬肉用來灌香腸，做好的香腸極易變質壞掉，所以灌香腸時，不能清洗豬肉，但如果實在怕不衛生，可以將豬肉表面一層肉剔掉。
灌香腸要用生豬肉製作，而生豬肉表面多多少少會沾有細菌，那閉行麼為了防止豬肉在腸衣內變質，我們要在灌香腸前必做一步，這一步就是給豬肉里加一些高度白酒，這樣一來做好的香腸就不怕壞掉了，更容易儲存，起到殺菌消毒的作用，還能去掉豬肉的腥味和異味，讓香腸吃起來更香。所以這一步非常重要。
香腸的晾曬
有些朋友將香腸灌好後直接放在太陽下暴曬，這樣做就錯了，香腸很容易爆裂，所以我們將香腸灌好後，要記得給香腸表面炸上小孔，用細針來扎就好，紮上小孔後，香腸內部的一些氣體排出去，不會破裂。其實給香腸表面扎孔，不僅僅防止破裂這一點好處，還能方便晾曬時油脂滲出，讓香腸變得更香更好吃。
香腸晾曬的時候，切不可直接放在太陽下暴曬，如果這麼做了香腸口感差，味道不好，而是要將灌好的香腸放在盆裡等待兩天，也就是腸衣內的豬肉醃製兩天，變得更加入味後再放有陽光的地方晾曬，這樣做好的香腸才更有味更好吃。
5樓：李和霖
灌香腸不能清洗豬肉，不要用水洗，將豬肉分割成若干個小塊，取乙個小塊放進盆內，給豬肉表面倒入高度白酒，用手搓洗，再用乾淨的布將豬肉擦乾淨，這樣一來做好的香腸就不怕壞掉了，更容易儲存，起到殺菌消毒的作用，還能去掉豬肉的腥味和異味，讓香腸吃起來更香。所以這一步非常重要，記得不要用水洗，否則豬肉弄不幹的話很容易壞掉。
調味料方面不需要多複雜，必要的準備食鹽、白酒、白糖這三樣就好了，其餘的什麼花椒粉、辣椒麵根據自己的口味新增。記住比例十斤肉放二兩到三兩鹽，不能太少了，否則容易壞，根據自己的口味調整，糖和鹽的量等量就好，或者多放少放都可以，白酒要用高度白酒。
小貼士
在製作香腸時，要根據肉的使用量，來控制好鹽的新增比例。一斤肉裡不要放超過15克的鹽，最好在12克左右，並且要根據其它鹹味調料的新增情況，來進一步調整鹽的用量，以不鹹不淡為好；
鹽放少了，香腸不耐放，容易壞掉；鹽放多了，會鹹得沒法吃。因此，拿捏好鹽的比例，對於灌好香腸至關重要。一般來說1斤肉放12克左右的食鹽即可，如果還放了生抽等鹹味調料，還得適量減少食鹽的使用量。
步驟。先將豬肉處理乾淨。買豬肉的時候讓老闆幫忙去豬皮，或者自己回家慢慢去也可以；
將豬肉分割成若干個小塊，取乙個小塊放進盆內，給豬肉表面倒白酒，用手搓洗；
用乾淨的布將豬肉擦乾淨，白酒有殺菌的效果，處理後更加乾淨，做出的香腸放心吃，記得不要用水洗，否則豬肉弄不幹的話很容易壞掉；
豬肉乾淨後切成肉丁，顆粒感的更加好吃，建議手切豬肉，雖然有點費力，這樣做出來真的更美味；
豬肉丁放進盆內，笑激加食鹽、白酒、白糖，碰鏈襪將這些料混合均勻，攪拌好後醃製一段時間，至少2個小時；
醃肉的時候把腸衣放進水裡反覆清洗幾遍，畢竟也是要直接入口吃的，自己做乾淨最。
重要，清洗之後再放水中浸泡，通過反覆清洗和浸泡，腸衣會變得非常有彈性，做出。
的香腸更好。浸泡後控水晾乾，再加鹽抓拌均勻待用；
肉醃好後，用做香腸的工具將乙個個香腸做出來，每一段打好結，往裡灌肉的時候。
需注意肉要緊實一些，但也不要塞了太滿擠爆腸衣；
全部製作好後，再用牙籤在香腸上扎小孔，這麼做為了排氣，將香腸放在室外風乾，晚上再掛進室內；
等全部晾喚纖幹後就可以收回來了，裝進保鮮袋放進冰箱儲存，等吃的時候，取出來切片。
炒菜或者蒸熟直接吃都很香。
豬腸裡面的油可以吃嗎
6樓：匿名使用者
豬腸裡面是沒有油的，油是長在腸子的外面的，在賣時這了除去腸內的髒物，腸子已被 翻了過來，所以就成了在裡面，腸表的油只要沒有在翻時被汙染腸內的髒物，油是完全可以吃的。而且生在腸表的油比較香。
製作香腸要將豬肉洗乾淨嗎?
7樓：卷卷的夢夢
優質香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，細品時芳香濃郁。 一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。 二、製法 l、切丁：
將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成釐公尺的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。
2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。3、醃漬：
洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。4.
皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐公尺左右長度翅結，分成小段。
5. 晾乾：灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。
不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。6.保藏：
保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。天目湖雲塔黑豬香腸 選料考究。
豬生腸要翻過來清洗嗎，豬生腸要怎麼洗
方法一1 先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕。2 去淨肥油後，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。3 然後加點麵粉和鹽到盆裡，再加少許水，使勁反覆搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨。如果沒有面...
鵝腸叫鵝腸，鴨腸叫鴨腸，為什麼豬腸要叫肥腸
豬和別的動物不同，他的腸和人的結構很相似，分為小腸和大腸.小腸因為裡邊有膽汁經過，所以有點苦味，所以也叫苦腸 大腸褶皺比較多，有很多結腸袋及脂肪垂，看起來很肥，又叫肥腸。也並不是說豬腸都叫肥腸，就像你說的小腸，盲腸就沒人叫肥腸了，豬腸叫肥腸主要是人們吃豬腸都是要大腸，又因為大腸比較肥吧，所以時間久了...
怎樣做豬腸湯好吃，豬大腸湯怎麼好吃
菜系及功效 補血食譜 便祕食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 痔瘡食譜 工藝 煮 豬腸湯的製作材料 主料 豬大腸250克,木耳 幹 15克,海蔘 水浸 120克 調料 鹽1克,味精1克 豬腸湯的做法 1.將木耳浸開，洗淨 水發海蔘洗淨，切絲 豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗淨，放入開水中稍燙，再用冷水沖洗後，切段。...