1樓：王希說汽車
炒後不脆的原因可能是操作不當。或者用錯了麵粉，使用了強筋麵粉。下面介紹一種炸酥大果的方法，可以避免這個問題。
<>主料：中筋麵粉輔料：雞蛋食用油。
白糖鹽小蘇打。
酵母粉。做法：盆裡加入六兩中筋麵粉，也就是300克左右。將乙個雞蛋放入麵粉中，注意將蛋殼清洗乾淨，避免蛋殼表面的髒東西進入麵粉中，還要注意避免蛋殼碎屑進入麵粉中影響口感。
然後加入兩克//糖、兩克鹽、兩克小蘇打和三克酵母。用筷子充分攪拌，然後倒入麵粉，一百五十毫公升溫水攪拌。攪拌幾次後，最後倒入15克食用油，攪拌均勻後團成形狀，表面用小刷子塗一層油，最後蓋到麵糰體積的一倍。
發麵劑的配製是不合理的。使用qs認證的無鋁麵糰發麵劑（泡多源）製作的麵條口感酥脆，咬勁好（口溶性好），膨脹頭笨重，內部氣孔大，形狀完美，色澤紅潤，涼爽不硬，不綿。用中火將大果子炸至金黃色，兩面酥脆。
取出油，冷卻。大果子很脆，很好吃。如果覺得大果子太油膩，也可以用豆漿、牛奶、豆奶、豆腐腦。
等吃，也會增。色不少。
針對問題做得詳細解針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想。
2樓：在那夜裡
可能是油溫比較低，炸的時間比較短，麵粉沒有發起來都會導致不脆的。不一定是面沒有發起來，很有可能是油溫比較低，沒有這些復炸。
3樓：知心姐姐小馬老師
大果子炸完不脆是因為炸的方法不對，而且用的是高筋粉，應該是用澱粉炸大果子才對！澱粉有利於酥脆！沒有澱粉的高筋粉不利於酥脆！
4樓：簡單愛
大果子炸完不脆是沒有放澱粉，不是面沒有發起來。
大果子炸完不脆，是什麼原因造成的？
5樓：花語可甜
大果子炸完不脆可能是操作方法不當，亦或者用的麵粉不對，用了高筋麵粉導致的。下面介紹一種油炸酥脆大果子的做法，可以避免不酥脆的問題。
一、和麵主料：中筋麵粉 輔料：雞蛋 食用油 糖 鹽 小蘇打 酵母粉 做法：
盆中加入六兩中筋麵粉，也就是三百克左右。在麵粉中打入乙個雞蛋，注意雞蛋殼要清洗乾淨，避免雞蛋殼表面髒東西掉進麵粉中，也要注意打蛋的時候避免雞蛋殼碎屑掉進麵粉中影響口感。之後加入兩克糖，兩克鹽，兩克小蘇打和三克酵母粉。
用筷子將其充分攪拌均勻，然後在麵粉裡倒入一百五十毫公升左右的溫開水進行攪拌，攪拌幾下後，最後在裡面淋入十五克左右的食用油，攪拌均勻後團成團兒狀，表面用小刷子塗抹一層食用油，最後蓋上蓋子醒發至麵糰體積增大一倍左右。
二、製作過程待麵糰兒醒好後，拿出來放到面板上，注意面板上要提前均勻撒上一層面粉，避免麵糰粘面板。然後用擀麵杖將麵糰兒擀成乙個薄薄的大長餅。用菜刀將大長餅橫向改刀成三公分左右的小長條兒，然後用一根筷子沾水後在小長條兒中間壓出一道水線。
之後將兩個小長條上下對齊疊好，最後用筷子沾水再一次在小長條兒中間狠狠壓出一道印記。
三、炸制與搭配鍋中倒入適量食用油，待油溫六成熱的時候，用手拽住大果子的兩頭兒，向兩邊延展抻長，放入油鍋中進行炸制。注意放大果子的時候要離油麵近些再鬆手放入，避免高處放入，迸濺油漬，燙傷**。用中火炸制大果子至兩面金黃酥脆，撈出控油，涼了就可以吃了。
大果子香酥可口，如果覺著大果子太過油膩，還可以搭配豆奶，牛奶，豆漿，豆腐腦來進行食用，也會增色不少。
6樓：行樂樂樂行
很有可能是因為炸的時間不是特別長，也有可能是因為油溫比較高，也有可能是在和麵的過程當中醒發的時間不長。
7樓：小豆子子梓
這有可能是因為發麵的時間不夠，或者是因為酵母粉的量少了，所以大果子炸完不脆。
8樓：李佳楠那男
可能是因為和麵的時候比較軟，所以才會造成這樣的現象，可以稍微放一點泡打粉。
9樓：樂樂在此呢
可能是因為沒有復炸，或者是炸完之後放置的時間太長，或者是沾水了，出現這種情況都可能會導致不脆。
大果子炸完不脆，這是為什麼呢？
10樓：以對徽
是因為在炸大果子之前發麵不蓬鬆或者是沒有醒到位，就會導致不脆的，其次也可能是大果子在烹炸的過程中沒有炸到位。
11樓：f但是
製作方法不當，做大果子不能用高筋麵粉，還有可能是忘記了新增泡打粉，還有可能是因為油溫不夠，這些都有可能會使大果子炸完不脆。
12樓：帳號已登出
因為麵粉不太對，要不然就是鍋裡的油溫不夠熱把東西扔下去炸，這樣子炸出來的大果子就會不脆。
大果子炸完不脆，有哪些好的解決辦法？
13樓：匠企業
原因就是保證它放置時間可以更久一點，表面有粉會起到保護食物的作用，乙個是味道，乙個是口感，算是一舉兩得；比如炸小魚類就可以參考這個方法，就不列舉食材了，只要知道原因就好。油炸食品外面有油包裹，對外面的潮氣吸收很少，潮氣來自它們內部的水份。因此，必須放在乾燥通風的地方，讓它們內部滲透出來的潮氣隨時散發。
油炸食品外面有油包裹，對外面的潮氣吸收很少，潮氣來自它們內部的水份。因此，必須放在乾燥通風的地方，讓它們內部滲透出來的潮氣隨時散發。
防止油炸食品回軟有什麼辦法？首先我們要弄明白為什麼會回軟，是因為油炸後的食品出不及時食用的話它會吸收空氣中的水份，而且它本身所含的水份會外滲，所以油炸食品回回軟。防止把油炸的東西放在油麵上面。
有些老闆想省油把炸出來的雞腿或者雞排等放在油鍋上面滴油，其實油蒸發上來很多水蒸氣，很快雞腿或者雞排就變軟了，從而影響口感，所以儘量避免放在油麵上滴油。
是因為炸出來後如果長時間不食用，食物吸收空氣中的水份或食物自身原料的水份外洩使得炸出來的食物會變軟。炸出來的食品最好要包裝密封好，南方天氣溼潤比較容易軟化，油炸食品由於高溫作用會損害食物本身的一些營養加上過於油膩，從健康角度來說所以儘量少吃。
要想油炸食品不回軟，比如說炸雞腿，在雞腿外面裹的糊糊，麵粉和生粉的比例是1:1，生粉油炸起定型作用，單純用生粉炸會硬，單純用麵粉會回軟，兩者融合在一起可以互補，顏色也好看。油炸的過程是把食物中本身的水分或者其在空氣中吸收的水分給炸出來了，失去了水分食物就變得酥脆可口。
食品變軟的過程就是吸收水分的過程，食物放置在空氣中，吸收了空氣中的水分，自然而然的就會變軟。
14樓：影視我說你聽
可以用一點小蘇打，還有炸發粉，面的軟硬程度和炸的時間也要掌握好。炸油條時別用冷水和麵，也別用熱水燙麵，用溫水才最合適。另外在和麵的時候，要在麵粉中放入食用鹽，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。
攪拌均勻之後用溫水和麵，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮才會比較均勻，麵糰不需要怎麼揉搓就會很光滑。
15樓：墨綠夜晚
可以在大果子的外面加一層薄薄的澱粉，然後裹上雞蛋液，再刷一點玉公尺油，等到油溫8成熱左右的時候，下入鍋中是要炸出來的，非常的酥脆，也可以在和麵的時候，用溫水去和，這樣炸出來的果子也特別的脆。
16樓：小李美死了
應該炸大果子的時候清洗乾淨，並且應該用冷水過一遍水，而且也應該讓大果子非常的乾燥，等等，這樣炸出的大果子就會非常的脆，而且也非常的好吃。
17樓：江湖人稱家父
大果子炸完不脆，通風變幹，減少水分後，可以將它繼續放鍋裡再炸一遍。因為油炸的東西通過高溫油炸應該變脆，不脆是含有水分緣故。
18樓：房間號
可以將大果子再放入鍋裡，重新進行油炸，而且要多次地進行油炸，這樣才可以將果子裡的水分完全排除，讓果子變得很脆。
19樓：阿相愛娛樂
我們可以把大果子裹入一點澱粉，然後放入油鍋裡煎炸，這樣炸出來的大果子又脆又香。
果子炸完不脆是怎麼回事，是面沒有發起來嗎？
20樓：萌萌噠包子
炒後不脆的緣故有可能是操作失誤。，或是用錯了麵粉，用了強筋壯骨麵粉。下面介紹一種炸酥大果的辦法，能避免這種情況。
主要材料：中筋麵粉，輔材：生雞蛋植物油白砂糖鹽蘇打。
發酵粉作法：盆中新增六兩中筋麵粉，其實就是300克左右。將乙個雞蛋放入麵粉中，留意將雞蛋殼清理乾淨，防止雞蛋殼表層的汙垢進到麵粉中，需注意防止雞蛋殼碎渣進到麵粉中影響到口味。
隨後新增兩克//糖、兩克鹽、兩克小蘇打和三克酵母菌。拿筷子充足拌和，隨後倒進麵粉，一百五十ml溫開水拌和。，拌和幾次後，最終倒進15克植物油，拌勻後團成樣子，表層用小毛刷塗一層油，最終蓋到麵糰容積的一倍。
醒面劑的配置是不合理。使用qs認證的無鋁麵糰醒面劑（泡多源）製做的麵條口味鬆脆，咬勁好（口可溶好），澎漲頭沉重，內部結構出氣孔大，樣子極致，顏色白裡透紅，清涼不夠硬，不綿。用中火將大果子炸至金黃色，雙面鬆脆。
取下油，製冷。大果子太脆，很好吃。如果你覺得大果子太油膩，還可以用豆槳、牛乳、酸奶、老豆腐等吃，還會增。
色許多。>我針對問題做的詳盡解針對問題做的詳細分析，希望對大家有所幫助，如果還有什麼難題能夠在評論區給我留言，你們可以多多的與我評價，假如哪有不對的地方，大家也可以多多的與我溝通交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，你的關注點贊應該是我最大的協助，謝謝你們了。共享就到這裡了，喜歡我，就歡迎關注我啊。假如大家有什麼想。
21樓：晴天在哈佛
像這種情況的話，要麼就是面沒有發起來，要麼就是下油溫炸的時候，油溫還沒有熱起來。
22樓：金牛愛仕達
果子炸完不脆有兩種可能，一種是面沒有發起來，還有一種可能是油溫沒有達到適合的溫度。
23樓：番茄味雞腿堡
可能是因為溫度的原因導致，沒有及時的進行降溫，就會導致這種情況，面沒有發起來，也有可能導致這種情況。
小果子怎麼炸又酥又脆
24樓：民生與生活
果子放點酵母粉炸更酥脆。
炸果子是以小麥粉、酵母粉、鹽為原料製作的美食，其口味原味。小時候過年的時候，媽媽總會在不停的準備著過年的各種美味佳餚和零食，年三十兒的前幾夜都不睡覺，在炸小果兒、貓耳朵、蒸年糕、烙煎餅、蒸豆包、炸豆腐、炸丸子，我印象最深的還是炸小果兒，在我的家鄉人們都這麼叫它，在北京叫排叉，但更喜歡叫炸小果兒。
炸果子做出來以後既酥脆又適口，並且很苦澀，固然是油炸的，可是一點也不油。既可以看成平常用飯時分的主食，也能夠看成是平常的小零嘴，可謂是老小咸宜，吃起來比吃肉還香。
製作美食
全程不用一滴水，全程無任何的技巧，簡單一做3分鐘就出鍋，咬一口直掉渣。油炸菜餚的魅力在於外酥裡嫩的同時，還能保證食材原有的口感，而且還可以殺滅食品中的細菌，延長食品的儲存期。
食用油確實不適合二次高溫，會產生對健康有害的物質，所以高溫油炸過的剩油不可以用來二次油炸，也不適合用作炒菜。如果溫度降得太低，外殼就會慢慢形成，讓食物吸收更多的脂肪，變得油膩，如果油太熱，食物在通過之前會在表面燃燒。
煎餅果子面蜂窩狀是怎麼回事，煎餅果子裡的麵糊糊都是什麼面啊
煎餅果子面蜂窩狀主要是和麵 麵糊調製問題。正確做法 1 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。2 兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。3 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。4 用勺子向鍋內舀入1 4量的麵糊。5 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。...
不製冷怎麼回事，不製冷是怎麼回事？
空調不製冷的原因一 氟利昂不夠 又稱 雪種 不夠 這屬於正常的情況，一般是出現在使用三至四年的老空調，空調不是完全不製冷，而是製冷的效果不夠好，這是因為老式空調都是使用氟利昂做製冷劑，長時間的使用會揮發掉，此外不排除安裝不當造成氟利昂洩露和機器本身的問題。解決方法 補加雪種即可以解決空調不製冷的問題...
電錘不錘是怎麼回事，電錘，不打錘是怎麼回事？？？
電錘不錘是怎麼回解答如下 看它能轉不,要轉動正常電機就沒有問題.是機械部分出問題了.最大可能是衝缸的活塞壞了,它是鋁製的,鑄件.常損件.換一個,買要買同一個廠家,同一個型號的.電錘是現在家裝裡經常用到的工具，用來打個牆上的眼兒，好用的電錘用起來很是快捷方便，不好用的，半天弄不出一個眼兒，還非常費勁，...