1樓：小小楠說
毛血旺是四川非常有名的一道菜，主要用料是鴨血，同時用我們傳統的烹飪方法加以製作，口感偏向鮮香麻辣，是很多人願意前往四川親自品嚐的一種食物。可能很多人會問，毛血旺聽起來像是一道肉菜，為何主料只是鴨血？這是因為鴨血容易熟，熱鍋燙下去立馬就得吃，令人吃了以後熱血沸騰，毛孔擴張，渾身發熱，因此被取名為毛血旺。
很多人喜歡吃毛血旺，但不是所有人都會做毛血旺，瞭解了毛血旺的一些背景後，接下來就分享給大家一些做毛血旺的方法，幫助咱們讀者學習。首先毛血旺需要的原料很多，只要我們把其中的一些原料處理好，那麼想做出好吃的毛血旺並不是難事。
主要原料之一就是鴨血，這個鴨血我們不能用不新鮮的，當天購買，就必須當天吃掉。因此挑選鴨血時，我們需要選一些質量比較好的，新鮮的，可以觀察鴨血表面有沒有血漬，有的話表明凝固不久，是新鮮的。另外還可以聞一聞鴨血，如果只是單純的血腥味，沒有臭味，那也是新鮮的。
其他重要的原料就是一些配料，比如毛肚，花椒粒，豆瓣醬，胡椒，八角以及幹辣椒等，都是製作毛血旺必不可少的一部分。毛肚可以挑選一些比較彈口的，在毛血旺下鍋以後就可以下進去，但不要煮太長時間，這樣吃起來更美味。至於花椒等材料，是在下鍋了以後一起放進去的。
當然，要想去腥味，在下鍋之前最好用料酒將毛肚和鴨血醃一下。然後再加上油鹽雞精，蔥薑蒜爆炒一番，再把材料下進鍋裡，佐以娃娃菜、黃豆芽等配菜，差不多以後，再把毛肚鴨血放進去煮，熟了以後就是鮮美的毛血旺了。
2樓：小百科花女士
把油煉熟至冒煙關火，下切成大塊的姜、大蔥、洋蔥、香菜炸至出香味撈出，待油溫稍微降一點放入餈粑辣椒、豆瓣醬炒制（始終用小火）10分鐘下剩餘白酒繼續炒制2分鐘。
一定記得加青花椒，炒大約5分鐘。
炒完後裝盤要撒上一把幹辣椒，最後記得要在幹辣椒上淋熱油。
3樓：為零零
做毛血旺一定要注意多放配菜，像肉類，毛肚這種食物不要煮太長的時間，否則味道會變老。還有必須要等到。快出鍋時再依次加入雞精，鹽等調味品。
4樓：青楓侃
做毛血旺的時候一定要注意火候，而且也應該選擇一些比較新鮮的食材，同時應該選擇一些口感比較重的辣椒，同時也應該把握辣椒和麻椒的量，這樣才會有很好的口感。
自制家庭版毛血旺，都需要準備哪些食材？
5樓：厲高超
大蝦去蝦線蝦槍從背部破開，毛肚順紋理切長條。鴨血火腿切片，注意別太薄了，一煮容易碎。黃豆芽洗淨控水，把自己喜歡的食材切片。
又是一道從川渝地區走出後火遍全國的美食，它以其麻辣鮮香，味濃味厚的特點，吸粉無數，成為了眾多美食愛好者都非常喜愛的一道菜。毛血旺以新鮮的鴨血或豬血為製作主料，鴨胸肉一塊，豬心，小豬肚，三文治火腿腸（大海牌），香菇200g，海白菜，鴨血、（如果喜歡魚豆腐可以新增魚豆腐）調味料有雞精、牛油火鍋底料、香油、花椒、食用鹽、大蔥、海泡椒，香油。
<>毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖準備鴨血，毛肚，黃鱔，火腿，魷魚。將所有的原料都切成片兒。在準備少許的黃豆芽。
毛血旺以為製作主料，以煮菜為主，口味屬於味。起源於，流行於重慶和地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
先把豆芽燙熟，鴨血和鱔魚也汆水撈出，然後起鍋燒油，放入少許的花椒辣椒熗香，然後下入豆芽翻炒，下入芹菜，青蒜苗一起翻炒炒香，出鍋放入碗中，如果是用萵筍尖的，萵筍尖不用汆水，豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱。
6樓：夏見冬
鴨血，中華火腿，豆芽，豆皮，油麥菜，金針菇，郫縣豆瓣醬，生薑，大蔥，大蒜等。
7樓：青島小魚聊創業
一般需要這些：鴨血、豆腐、辣椒麵、花椒、大蔥、生抽、火鍋底料、毛肚、千層肚、豆瓣醬、生薑、大蔥、豆芽、蘑菇、熟芝麻。
8樓：社會事無講究
要在家裡製作美味可口的毛血旺，我覺得辣椒是必不可少的，另外，我喜歡往裡面加入鴨腸，鴨血，午餐肉，黃喉，牛百葉，黃鱔好吃但是我是弄不了，還會加入一些魔芋絲，黃豆芽等等。
毛血旺家庭版怎麼做？
9樓：糖糖韓
家庭版毛血旺的做法。
1.把鴨血沖水，切厚片焯水撈出備用。
2.鍋加水燒開，把上面的配菜從耐煮的依次下鍋煮2分鐘撈出。
3.鍋倒入油燒至7成熱下花椒、豆瓣醬、幹辣椒、餈粑海椒、老油、薑末、蒜末，炒香。（用小火炒制）
4.然後加入清水，再加入鹽、味精、白糖、醋熬製。
5.把鍋中的渣濾腔慶掉。然後再加入煮過伍跡握的配菜，這次要把它煮熟。煮熟後把配菜漏出裝盆，最後再把鴨血倒入鍋中煮熟。倒入配菜上面。
6.在上面撒上花椒麵州脊和辣椒麵。
7.鍋倒入油燒熱淋在上面，最後撒上蔥花即可。
10樓：zoey的語錄
毛血旺家庭版的做法也非常的簡單，首先要鍋中熱油，加入蔥薑蒜，郫縣念轎豆瓣醬爆香，然後加入水，加入金針菇，豬簡高凱血各攔喚種蔬菜。
11樓：哈哈
豆芽豆皮青菜鴨血焯水，鍋裡放油，下蔥薑蒜幹團鎮辣椒花椒爆香，下豆瓣醬紅九九炒香加水，下切好的午餐中滲肉，豬肚，大腸塌培粗，燒好，到盆裡，放辣椒花椒，燒熱油，潑辣子花椒即可。
家庭毛血旺怎麼做
12樓：匿名使用者
毛血旺的做法：
食材：鴨血、毛肚、肥腸（熟）、火腿、豆芽、粉絲（根據個人愛好還可以自行新增食材）
配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖。
1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材。
2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋。
再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用。
3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。
4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料，將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裡倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些。
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色。
再煮上5-8分鐘即可出鍋啦！
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