1樓：李和霖
食材：豬大骨、雞肉、生薑。
做法：1 .豬大骨和雞肉都提前用清水浸泡半個小時，然後下入沸水鍋裡焯水2分鐘。
2 .用高口胖身的砂鍋，把豬大骨斬斷和雞塊放進去，再加入3片生薑和足量的水大火煮沸，然後轉到文火小火煲2・3個小時就是高湯了，不要加鹽哦，這樣冷藏方便儲存更久的時間。需要的時候拿出來下麵條、做絲瓜湯、海帶湯等等都十分方便又有營養。
熬製好喝又鮮美的高湯是需要這幾個技巧的，平常在家按照這個步驟來熬製高湯確保能做出又香又濃有營養的高湯。
1 .熬製高湯先冷水浸泡出血水然後再焯水這個是必須不能省略的環節。
2 .什麼水下鍋，冷水下鍋加入足量的清水然後大火煮沸轉文火一直保持小花沸騰的狀態熬上2個多小時，中途不要加水，實在不行只能加開水。
3 .熬湯不需要其他的調味料，只要生薑和黃酒就足夠了，其他的調味料真的不需要哦，要的話大蔥段吧。
4 .骨頭上面的少量肥肉不要弄掉在煲湯的時候能發揮重大作用，讓瘦肉既不柴也鬆軟香濃。如果一點點油都吃不得，可以等湯汁熬好之後等待冷卻了，會浮在在湯的表層變得凝固，這個時候更容易去掉。
5 .要想高湯補鈣又營養，那骨頭裡的骨髓千萬不要衝洗掉了，這個是精華精華精華，重要的說三遍。
2樓：芊芊梓沫
牛肉土豆煲。
用料。牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
做法。1)準備好所有的食材。
2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
4)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖繼續翻炒。
8)再加入老抽和生抽。
9)炒制牛肉上色關火。
10)把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11)大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12)然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13)土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14)加入鹽調味。
15)淋入少許水澱粉勾薄芡。
16)最後撒上香菜關火。
仔姜排骨砂鍋煲。
用料。排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小公尺辣100g。
做法。1)將排骨放入鍋裡煮開，瀝乾備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋裡油7成熱後，放入排骨炒香；
2)調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；
3)放入仔姜炒香；
4)放入泡椒炒香；
5)調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小公尺辣、糖、料酒；
6)將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。
7)20分鐘後，排骨煲就大功告成啦！
砂鍋煲豆腐釀。
用料。北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量。
做法。1)幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用。
2)蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁。
3)將北豆腐再次切成小方塊。
4)用小刀挖去中間的豆腐。
5)填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型。
6)翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內。
7)另起鍋爆香蒜蔥。
8)加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開。
9)倒入砂鍋內煲10分鐘左右。
10)最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以。
3樓：網友
砂鍋在家裡面做，其實還是非常簡單的，可以在家裡面選擇其他的調料作為底料的，做砂鍋其實非常簡單。
4樓：寧夏新東方烹飪學校
砂鍋是雖以辣味為主，但不是特別辣，我反正是喜歡牛肉砂鍋好吃；
牛肉砂鍋。將白菜洗淨，切成塊或條，泡一些粉條，溫水泡比較好，切幾塊豆腐，不怕麻煩的話，熬一些骨頭高湯，味道會特別香，熟牛肉不要放太早了，快做好時再放入醃製過的牛肉。
5樓：牛錦文
砂鍋丸子可以將粉絲用溫水泡發胡蘿蔔，萵筍去皮起鍋燒油，蔥，姜蒜爆香，放入胡蘿蔔片，然後注入上湯，放入牛肉丸，煲一分鐘，再加鹽調味，轉入燒熱的砂鍋中燒沸放入萵筍。
6樓：於是忘了季節
收購在家裡面其實做法有很多，可以做砂鍋雞，也可以做砂鍋黃燜雞，還有砂鍋豬肚雞，包括一些砂鍋肉末茄子煲，味道都是不錯的。
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