1樓：時尚的安安
買回的魚清洗一遍，去掉魚鰓、魚鱗和內臟腸子等，特別是魚肚內的黑膜一定要刮乾淨，這層膜腥味比較重，用清水沖洗乾淨。從魚頭處開始改斜刀，口子交叉，密度大一些，口子儘量深一些。魚在改刀時，刀口深淺、寬窄要一致，兩側要對稱，不能改斷。
2.要醃製入味，掛糊前水分要搌幹，否則容易脫糊。3.
炸魚時，要一面炸至定型後，再炸制另一面，然後再炸熟、炸酥。
製作過程，一，將魚去磷，去內臟洗淨，魚身切斜刀。二，蔥姜切末，三，魚身內放料酒，醬油，鹽，醃製入味。四，澱粉加水成糊，將魚身粘滿糊。
炒鍋上火，放油燒至八成熱，先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
在魚身兩面劃幾道，加料酒、鹽、抹遍魚身，醃至一會，均勻地拍入澱粉鍋中倒油燒至七成熱時，放入魚炸制定型翻面再煎呈金黃色時撈出，放入盤中草魚一條去掉魚鱗去掉內臟，清洗乾淨內部的黑膜，沖洗掉多餘的血水，然後在魚的表面打上花刀方便入味，然後瀝乾水分備用。萵筍去皮洗淨，蔥、姜、蒜撥皮去根洗淨，香菜洗淨。
約兩斤重的新鮮鯉魚一條，讓店家幫忙宰殺處理，回家仔細清洗乾淨。主要是去除腮和肚子裡殘留的內臟及黑膜，去除這些腥味就去了大半。再仔細一點的可以去除腥線，我偷懶沒去。
然後，把鍋放到火上用小火加熱，一點點的加熱鐵鍋上火燒熱後放油，油熱後把魚片裹上澱粉下鍋炸到兩面定型撈出，等油溫公升高一些再放進去復炸一遍，然後撈出控油備用。
2樓：情感小柒柒
糖醋魚的做法還是挺簡單的，可以熬糖色然後加入番茄醬和醋一起煮，這樣就是美味的糖醋魚，在家裡也可以自己做出來。
3樓：撒的謊
其實就是提前香蕉鯉魚清理乾淨之後，然後弄出那種紋路，進行醃製，到時候自己再調乙個汁，放在鍋裡邊油炸，炸出來之後淋上湯汁就成了糖醋。
4樓：房間號
先將魚放入鍋中油炸，帶油炸到一定程度的時候，然後將魚撈出放鍋裡蒸，蒸好之後再將調好的糖醋醬撒在魚的上面，這樣糖醋魚就做好了。在家裡是可以做糖醋魚的。
5樓：樂樂在此呢
可以的，準備好相應的食材，同時先將魚煎至雙面金黃，之後將所有的配料倒入鍋中，將魚放入鍋中進行熬製即可。
6樓：依依很美的
蔥薑蒜放入鍋裡，加入糖，之後把魚放到水裡面煮，20分鐘左右出鍋的時候把番茄醬和醋倒入鍋中，這樣糖醋魚就做好了，在家也可以做出來。
7樓：一哥八卦娛樂
在家也是可以做糖醋魚的，糖醋魚先煎到兩面金黃，加入生抽，蠔油，雞精，鹽，香醋，糖調味，最後加入適當的水澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
8樓：二十年的吃貨生活
糖醋魚的製作方法比較麻煩，但是卻深受大家的喜愛，尤其是孩子。它雖然是一道家常菜，但是卻不適合新手小白去嘗試。我們需要先把魚處理好清洗乾淨，魚的選擇有很多種，但一般人都會選擇鯉魚。
因為鯉魚的肉更加厚實，個頭也大小適中，非常適合製作這道糖醋魚。把魚的內臟取出來之後，在魚身的兩邊分別劃上幾道口子，口子可以儘量劃的深一些，這樣能讓魚在炸的過程當中更加均勻，連魚裡面都會酥脆可口。
在魚的身上均勻的塗抹上水澱粉，然後下油鍋進行油炸。在這邊我們需要注意的是，油燒到7成熱的時候魚就可以下鍋了，下鍋之前先用手拿住魚的尾巴，用勺子往油身上澆熱油，這樣做的目的是為了先定型，防止在炸的過程當中魚變形破碎。澆完幾勺熱油之後，就可以把魚放入油鍋當中進行炸制。
等看到魚皮變得酥脆，就可以把魚撈出備用了。
這時候我們要重新起鍋燒油，開始製作糖醋魚所用到的醬料。蔥，姜、蒜粒，全部放在熱油當中爆香，在放入適量的番茄醬翻炒一下，加入水，鹽，白糖，陳醋，雞精，胡椒來進行調味，等水燒開之後再放入水澱粉用來勾芡。等湯汁看起來比較濃稠，我們就可以關火了，把製作好的醬汁直接澆到剛才炸好的魚上面就可以了。
我們在吃之前可以在上面撒上一些蔥花，這樣看起來更加色香味俱全。製作這道菜的時候我們需要注意，炸魚的時候最好才用中火來炸，因為火太大的話很容易就會焦掉，用中火能夠讓魚炸得更加酥透。
其實製作糖醋菜色的步驟都差不多，都可以採用這種醬汁的配料方法。這道菜的難點就在於油炸的部分，新手小白很容易就會把魚炸焦。
9樓：江湖人稱家父
糖醋魚的用料有鯉魚，味精，番茄醬，鹽，大蔥，生薑，料酒，陳醋等，魚切好洗淨後，魚骨背面用花刀切好，白酒塗抹在魚身上，醃製十分鐘，將魚提著在油鍋裡兩邊煎定型取出後將蔥薑蒜爆香，放入番茄醬，倒入適量的水，加調料，然後將魚放入收汁即可。家中完全可以做出來。
10樓：嘉玉玉寶貝
在家也是可以做出來的。首先你要清理好魚的內臟，然後進行改刀。然後再放上一些佐料進行醃製。
全部弄好以後就可以把它放在油鍋裡進行炸。在上面抹上一些白酒加點鹽和胡椒粉。然後可以加上1點水，再放入一些糖和番茄醬和醋。
吸收水分以後基本就可以成型了。
11樓：王志剛剛剛
可以做出來。首先要準備材料，要準備桂魚，番茄醬，白糖，白醋，檸檬，姜，蒜，蔥。澱粉啤酒鹽。
白芝麻。然後在魚旁邊切幾個斜刀。用鹽和啤酒抹在魚的身上，然後把蔥姜放在旁邊，可以醃製30分鐘。
在鍋裡面倒油。也可以放一些澱粉。最後撈出。
然後在鍋裡面放蔥薑蒜，最後炒到爆香的程度，再放番茄醬和白糖，可以加一些檸檬汁或者是白醋，最後清水熬製。把魚放進去就好了。
在家糖醋魚的做法是什麼呢？
12樓：吳小姐**八卦
有很多小夥伴都會喜歡吃糖醋的東西，例如糖醋排骨，糖醋魚，那麼糖醋魚也可能是很多家庭中過年的時候都會有的一道菜品，追求諧音年年有餘。那麼有小夥伴就會想問在家中如何自己去製作糖醋魚呢，下面就帶大家一起去學習一下，如何在家中製作一道美味的糖醋魚吧。<>
一、糖醋魚在家的做法是什麼首先大家在製作糖醋魚的時候，一定要準備好食材，在製作糖醋魚的時候一定少不了一條草魚，草魚並沒有那麼多的刺，再吃起來也會更加的方便，接著就是一些輔料，例如蔥，姜，蒜，植物油，食鹽，番茄醬，白醋，生抽，蠔油，澱粉，白糖，料酒等等。首先第1步就需要將魚清理乾淨，並將魚的表皮上，每隔兩釐公尺左右就往下劃一刀。再將於醃製半小時醃製的時候，可以放入一些蔥，姜，蒜料酒，用來去腥，這樣的話魚不會有太大的腥味。
接著就需要在碗中加入適量的澱粉，然後再加入一些水使碗中的溶液，成為糊狀即可將剛剛醃製好的魚放入到澱粉中裹一圈，使魚的身上都沾滿了澱粉之後再找一口鍋，鍋中倒入多一點的油，再將剛剛裹滿澱粉的魚放入到鍋中炸至5成熟即可。接著在鍋中流入少許的底油，再將剛剛準備好的魚放入到鍋中翻炒，加入一些蔥薑蒜花椒，然後再加入生抽蠔油，白醋，番茄醬等等倒入一碗水澱粉，使湯汁更加的粘稠即可，這樣美味的糖醋魚就做好了。<>
二、製作糖醋魚的注意事項在處理魚的時候，要麼就去找專業的人事處理，在家處理的時候一定要處理乾淨，否則會有一些髒東西，吃到嘴中會生病，其次就是澱粉糊不需要太稀將魚裹滿，在炸的時候也不能炸的時間太短，炸的時間太短的話就會不好吃，時間太長的話肉質又會變得比較柴，也不好吃，還可能會使蛋白質發生變性。<>
13樓：羅文
準備一條魚，清洗乾淨，把魚改刀，切成魚片，然後起鍋燒油，等油熱以後，把魚裹上雞蛋液下入油鍋裡面炸至金黃，然後撈出以後擺盤，再起鍋燒油，放入薑絲，加入陳醋，白糖，番茄醬，鹽，加入適量的清水攪拌均勻以後，加入適量的澱粉調成糖醋汁，隨後把糖醋汁淋到魚肉上面就可以吃了。
14樓：不爽的爽朗菌
首先把魚去掉鱗，然後也把內臟洗乾淨，擦乾水分以後，在魚的身上劃5刀，用料酒，鹽醬油抹在魚的身上，然後把剩餘的澱粉塗在魚的全身，在鍋中起鍋燒油，7成熱的時候把魚放進去夾著兩面金黃，然後下入蔥薑蒜炒出香味，大火勾芡，這樣就好了。
15樓：颯爽又潤澤的純真
需要提前將魚肉炸一遍，之後調好糖醋料汁，用各種配料熗鍋，放入魚肉，淋入糖醋料汁，摻水蓋鍋燜就可以了。
在家裡，怎麼做好吃的糖醋魚？
16樓：邊邊愛**
你這就問對人的，我是福建人這道菜太熟悉的，魚先處理乾淨改刀切好，鹽多點，薑絲，胡辣粉，老酒給魚全身均勻按摩，醃製久點，（好讓鹽酒能入味）醃製好後，用生粉把魚身都拍均勻生粉，鍋燒熱倒入油，油溫在70度左右，用手拿的魚尾，先把魚頭放入油鍋炸，再用勺子用鍋內油往魚身上慢慢淋（小心別讓油搞到手）眼能看到魚身有些定型了。
在慢慢放入鍋內炸，炸熟了撈出來，油鍋燒熱再一次回炸（效果讓魚外酥裡嫩）炸好撈出鍋，鍋內留點底油，放入蒜未炒香，加適量水，倒番茄醬，鹽加點，白糖和醋都放一樣多，（比例是一樣多）加點胡辣粉（這道菜不能加味精，老酒）調好味道，生粉糊收湯，出鍋前再加點油（效果是湯汁發亮，看起來更有食慾）湯汁均勻淋在魚身上，撒上蔥花即可（魚味道是酸甜，魚肉裡帶鹽）非常不錯一道菜，很好吃的。
把魚清理乾淨瀝乾水，切成花刀鹽姜蔥料酒淹治，切乙個西紅柿，鍋裡放油7成熱把魚下鍋炸，炸香好起鍋，鍋裡放蒜姜炒香西紅柿放糖加多，醋生粉鉤欠雞精香油點調製好澆到魚身上撒蔥香菜，糖醋魚做好。首先把魚炸好放在盤上，在把糖和醋放在一起。準備魚用刀劃魚背打上花刀，魚裡面加蔥姜料酒鹽醃製15分鐘。
打個雞蛋，加入麵粉，澱粉，鹽調成蛋糊倒入魚肉中。魚入鍋炸至金黃，下番茄醬白糖，加入調料勾芡即可。
醋適量，糖一小勺，澱粉按魚量配比，料酒適量，醬油三勺，鹽適量，魚一條。 魚切塊，然後配料調配好，建議用不粘鍋，油多點，小火炸魚，炸至醬紫就好。炸好備用。
然後起鍋一點水番茄醬。鹽糖白醋混合攪拌，然後加入澱粉水，最後倒入之前炸好的魚塊。讓每一塊魚都均勻沾上番茄汁即可起鍋。
17樓：天邊一朵雲水瓶
把所有的食材都準備好，然後鯉魚去鱗洗乾淨餘生的兩側切2釐公尺的口子，切到魚骨的位置，先把鹽放在魚身上塗抹均勻醃製10分鐘左右，把幹澱粉放入碗中加量加入適量的水調成澱粉糊狀，然後將魚裹上澱粉。鍋中，放油燒至七成熱將於放入鍋中炸至金黃色，炸好之後，放入盤中，鍋中留底油，蔥薑蒜爆香加入番茄醬，適量水澱，粉炒勻，然後把湯汁撒在魚身上就可以了。
18樓：路邊的風兒
如果想要做好糖醋魚的話，首先需要去買一條魚，然後把魚處理好，放入盤子裡，倒入白酒，鹽，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，蠔油，之後醃製30分鐘左右，然後在鍋內放入油，把醃好的魚放入，炸到定型，之後撈出來，在鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆炒炒香之後，再把魚放進去，倒入調好的糖醋料汁，大火熬製，湯汁濃稠，加入一些水澱粉收汁就可以了。
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做嗎
糖醋魚做法 1 將魚肉洗淨，用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用 2 炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱 約200 時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。3 炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥 薑末煸炒幾下，加入醬油 清湯 白糖燒沸，用溼澱粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。糖...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做？用什麼魚最好？
糖醋魚的具體制作步驟如下 用料 鯉魚1條 生抽1勺 蔥1塊 姜1塊 鹽2克 米醋2勺 白糖3大勺 澱粉少許 花生油少許。1 鯉魚去鱗去內臟去腮洗淨 2 把兩面劃幾道利於入味 3 把魚放蔥姜鹽醃漬大約20分鐘 4 鍋洗淨擦乾，倒入花生油燒熱 5 油七成熱時下入鯉魚炸制 6 炸制時中火，可以蓋上蓋子防止...
糖醋魚是怎麼做的，糖醋魚怎麼做？做法是什麼？
糖醋魚做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。往大鍋裡放...