非油炸方便麵沒有經過高溫油炸，為何還能泡熟呢？

1樓：愛娛老司機

說到方便麵，相信無論男女老少，幾乎人盡皆知，據說還被日本評為20世紀最偉大的發明。雖然經常被抨擊為「垃圾食品」，但對於懶人或吃貨朋友來說，方便麵絕對是無法完全割捨的愛。簡單用熱水泡一泡，就能填飽肚子；有時候大半夜加班餓了，就想泡碗方便麵解解饞。

相信有「方便麵情結」的人群，應該不在少數。

不過話說回來，現在市場上賣的方便麵還分為「油炸」和「非油炸」兩類，它們之間的區別，大家知道嗎？下面就來具體說說。

非油炸方便麵。

無論是油炸方便麵，還是非油炸方便麵，在製作過程中，都要經過壓制和切面過程，但是在最後乾燥方式上選擇的不同，才產生了「油炸」和「非油炸」之分。油炸方便麵是對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸後，使麵條形狀固定下來，覆水性較強；非油炸方便麵一般採用微膨化工藝或熱風乾燥工藝乾燥製成，覆水性較差。

從製作工藝上看，油炸和非油炸方便麵的區別主要體現在「乾燥」工藝上，前者是油炸後再幹燥定型，後者採用微膨脹或熱風乾燥工藝。

油炸方便麵的結構組織較寬鬆，麵條表面有很多小孔，面線較粗；非油炸方便麵的結構組織較緊密，和生面條很像，面線較細。

從外觀形態上看，油炸方便麵組織寬鬆，面線粗；非油炸方便麵組織緊密，面線細。

油炸方便麵在泡麵過程中，很容易吸收水分，麵條中會吸滿濃濃的湯汁，吃起來口感q彈，味道濃郁，比較油；非油炸方便麵在泡麵過程中，不容易吸收水分，因此很難入味，口感較清淡，吃起來不會覺得油。

從口感味道上看，油炸方便麵口感軟彈，味道濃郁；非油炸方便麵口感清淡，吃起來不油。

方便麵中的主要營養成分為碳水化合物和蛋白質，無論是油炸方便麵，還是非油炸方便麵，兩者在這兩種成分含量上沒有太大差異；但在水分含量和脂肪含量上，兩者差異較大。油炸方便麵水分含量在10%以下，脂肪含量為20%左右；非油炸方便麵水分含量在左右，脂肪含量為4%-5%。

從成分含量上看，兩者差別主要體現在水分含量和脂肪含量上，油炸方便麵脂肪含量更高，非油炸方便麵水分含量更高。

通過上面的分享，相信大家對方便麵中的「油炸」和「非油炸」有了更深一步的認識，它們之間的區別主要體現在4個方面，分別是製作工藝不同、外觀形態不同、口感味道不同、成分含量不同，大家下次在選購方便麵時，可以先區分下再購買。

2樓：高管時刻**解答

因為這種泡麵是非常方便實用的，所以才是出現在我們日常中隨隨便便就可以用開水進行，是經過特殊的加工，而且材料和使用都是很方便，所以在用開水也是能輕輕鬆鬆泡熟。

3樓：網友

非油炸的方便麵，只是玩了乙個文字遊戲，它其實還是油炸食品，只不過不是用油炸，而是用油浸，所以跟油炸的方便麵沒有區別。

4樓：清清夢澤

非油炸的方便麵其實還是要用油炸，只不過它的方法是將面放入熱油中浸泡。非油炸的方便麵和油炸方便麵吃起來口感差別並不大。

油炸方便麵和非油炸的區別

5樓：呼延掣

油炸方便麵。

和非油炸方便麵的區別。

1、工藝上。

油炸方便麵和非油炸方便麵在壓制和切面工藝上基本相同，不同的是最後的乾燥方式。油炸過的方便麵能持久保持乾燥，面線表面形成很多小孔，注水後能迅速吸收水分，即覆水性強。而非油炸方便麵採用熱風乾燥工藝製成，覆水性較差，因此過去常作為煮麵食用。

目前我國很多企業也正在利用高溫、微波、冷凍或真空乾燥等方法提高面塊的覆水能力，能沖泡即食。

2、營養上。

油炸方便麵和非油炸方便麵的營養成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白公尺飯多倍，鈣質多倍，鐵質多2倍。油炸方便麵和非油炸方便麵在營養上最大的區別是熱量。

油炸方便麵含油率在18%—20%，水分在10%以下；而非油炸方便麵的水分含量較多，但脂肪含量僅為油炸方便麵的1/4左右。

3、口感上。

非油炸方便麵因為所需乾燥時間較長，所以通常面線較細，且結構細密，口感接近於清淡的鮮切面。而油炸方便麵的面塊可以在很短時間內變軟，易將湯料中的營養吸收進來，味道較濃，但油分略顯偏大。

非油炸方便麵健康嗎？

方便麵的主要成份，是碳水化合物。

脂質、蛋白質。碳水化合物約佔60%、蛋白質含量大概是。油炸方便麵和非油炸方便麵在水分和脂質上存在著很大的不同。

油炸方便麵的水分在10%以下，但是非油炸方便麵的水分在以下，水分含量比較多。而在脂質上，油炸方便麵為20%左右，但是，非油炸方便麵在4－5%，相當於四分之一左右。

非油炸方便麵在生產工藝與油炸方便麵基本相同，兩者主要區別是在麵餅制上採用微膨化工藝和熱風乾燥工藝製造而成。非油炸方便麵採用的是熱風乾燥方法，因此脂肪含量更低，所以相對油炸方便麵來說，比較健康。

這兩者的熱量差不多的，多吃都會長胖，並不會因為多吃非油炸的就可以**了，相反，非油炸也沒有比另一種少多少熱量，它只是不採用油炸的工藝了，而是風乾，不過結果是一樣的，仍然含有很高的熱量。

雖然非油炸方便麵相對油炸方便麵來說稍微健康一點，但是經常吃方便麵始終不健康。方便麵不能作為主食，只能做應急食品。如果想要吃方便麵，也可以選擇一些健康的吃法。