1樓：水戀柔藍
在做之前把洗乾淨的鴨脖先在熱水裡過一下。
鴨脖子怎麼煮好吃？
2樓：出眾但不出局
將鴨脖子洗淨後，用刀剁成段，鍋內倒入清水，將鴨脖子倒入鍋中，水開後去除血沫，撈起鴨脖子控幹水分。
鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入切好的蔥姜炒出香味後放入幹辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草困睜、小茴香、白芷、桂皮和香葉，翻炒2分鐘。
將炒香的調料倒入湯鍋的內鍋裡，放入生抽、老抽、鹽，水開後，放入焯好的鴨脖子。
再放入冰旅鬧糖，開鍋後，熄火，將內鍋移入保溫外鍋。
蓋上內鍋蓋，扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳，再蓋上保溫汪鎮歲外蓋，鴨脖子在內鍋煮30分鐘。
30分鐘後鴨脖子煮好了，揭開蓋子將湯汁晾涼，晾涼後再蓋上內蓋，將鴨脖子浸泡15個小時，然後將鴨脖子撈出，控幹湯汁，將鴨脖子切成段，裝盤即可。
3樓：陽光燦爛
香辣鴨脖好吃。
用料 鴨脖子 蔥 姜 蒜 花椒昌簡肢 幹辣椒 香葉 十三香料包 黃酒 老抽 生抽 滷水汁 冰糖。
香辣鴨脖的做法鴨脖子4—6根洗淨準備好各色調料，蔥切段、薑切片備用鴨脖子冷水入鍋，加入蔥薑蒜片去腥，焯水後撈出待用炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入花椒和掰成小段的幹辣椒炒香，再加入蔥薑蒜香葉炒香待香味和辣味出來後，鍋中加入適量清水，大火燒開後放入焯好的鴨脖加入少許黃酒去腥加入生抽、老抽、適量滷水汁和十三香料包再放入冰糖大火燒開燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）耐世取出後自然風乾冷卻低脂無油滷鴨脖。
用料 鴨脖 6根 鴨頭 9個 生薑 20片 蔥結 50克 大蒜子 10瓣 料酒 400ml 八角 5個 辣椒 50克 香葉 5片 肉蔻 2個 香茅草 5克 丁香 10粒 桂皮 1塊 花椒 30粒 陳皮 1片。
低脂無油滷鴨脖（**解饞）的做法準備好所有的香料。我這次家裡沒有無紡布袋子了就直接放鍋裡了。我準備的魔鬼辣椒，不怕死50克，這樣才帶勁。
鴨脖子要提前泡水，泡了一晚上，中間換了三次水去血水咐顫。冷水下鍋放入鴨脖子焯水，慢慢把血沫撈出來，撈完了加入生抽，老抽，薑片，蔥節，滷料包，因為我沒有炒糖色所以我用的生抽老抽很多，加深顏色。燒開之後，小火慢燉20分鐘就可以啦。
記得加鹽。因為水比較多所以生抽老抽的鹽分不夠。撈出來直接啃好了。
鴨脖有哪些好吃的做法？
4樓：美和小助手
相信很多人都喜歡吃麻辣可口的鴨脖子，但是有些人對於市面上售賣的鴨脖子還真不敢吃，都不知道衛生健康有沒有達標。為了讓大家既能吃上美味的鴨脖子，又能吃得健康，下面媽網百科就來給大家詳細說說鴨脖子的做法，方便大家在家自己製作美味的鴨脖子。
鴨脖：1000g
輔料：水3000g、花椒8g、八角12g、草果8g、白蔻5g、白芷8g、山奈5g、桂皮5g、良姜8g、小茴香6g
做法：1、鴨脖子筋膜去掉，清洗乾淨。
2、花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香葉、良姜、小茴香按需量稱好。
3、將稱好的香料放入紗布包中，繫好口。
4、鍋中放入適量涼水，倒入幹辣椒核衡。
5、煮到剩一半水的時候倒入油（油可放多點稿頌），再改敬做煮幾分鐘，關火。
6、用漏勺控出辣椒。留下的辣椒油備用。
7、鍋中加入3000g清水。
8、水溫燒到35至40度時放入鴨脖。放入料包。
9、加入鹽、糖、老抽大火煮開轉中火煮35分鐘。
10、在煮的過程中根據個人口味適量加入辣椒油，微火再煮25分鐘，最後放入味精，關火。
11、撈出晾涼。刷上一層辣椒油。食用時用刀剁成小節，裝盤。
1、購買鴨脖時要選擇色澤鮮紅、無異味、肉厚、個大、肉身富有彈性的。
2、煮時不要蓋蓋，敞開蓋煮。
3、微辣、中辣、特辣口味可根據個人選擇控制辣椒油用量。
5樓：匿名使用者
主料：鮮鴨脖子1000克。譽薯。
輔料：幹辣椒80克、姜塊20克、蔥段25克、八角4克、山柰慶粗者2克、桂皮2克、小茴香2克、草果2克、花椒2克、丁香1克、砂仁克、豆蔻克、香葉克、精鹽40克、紅曲公尺10克、料酒20克、鮮湯1000克、色拉油500克。凳磨。
做法：1、鴨脖子的初加工：鴨脖子自然解凍，沖洗乾淨，放入盆中，加入姜塊、蔥段、精鹽及料酒、硝鹽拌和均勻，醃漬碼味約l～2小時，取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋裡汆一水，撈出備用。
2、制辣味滷汁：幹辣椒剪成節，八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲公尺入鍋，加入清水250克熬出色，然後濾去渣，留汁水待用。
3、淨鍋置於火上，放入油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥段稍炒。
4、倒入鮮湯(可用豬筒子骨、鴨架、雞架等熬成)及紅曲公尺水，放入精鹽調好味，燒開後，改用小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即鹹辣味滷汁。
5、滷製：把初加工好的鴨脖子放入燒開的辣味滷汁裡，用中火滷30分鐘左右即可關火，然後讓鴨脖子繼續在辣味滷汁中浸泡20分鐘，隨後撈出晾涼，食時斬成塊即可。
6樓：網友
主料：鴨脖500克。粗鄭。
輔料：大料1個、幹辣椒絲5克、花椒5克、草果1個、小茴香5克、丁香5克鬧培、桂皮1段、香葉3片、生抽15克、老抽15克、鹽3克、糖8克、蔥8克、姜4片。
做法：1、將鴨脖子洗淨後。
2、鍋中倒入清水，大巖彎頌火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
4、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
5、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。
6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時，撈出風乾後半小時後食用。
鴨脖怎麼做才好吃
7樓：功語晨
一道麻辣鴨脖送給大家，希望大家能夠學會。
鴨脖怎麼做好吃
8樓：小美餐廳
老闆，這鴨脖是真。的好吃！
9樓：功語晨
一道麻辣鴨脖送給大家，希望大家能夠學會。
鴨翅怎麼做好吃，鴨翅根怎麼做好吃
隨著時代的發展，人們對吃是越來越講究了，不光只是吃飽，還要求吃好，對待鴨翅也是一樣，那麼在家裡 第二步便是準備好適量的蔥 姜 花椒 幹辣椒 桂皮 香葉和八角。對於鴨翅怎麼做好吃，這些原材料的備齊與否也會影響最終起鍋的鴨翅的味道。在這裡，首先把蔥洗淨切成段，姜切成絲，然後在炒鍋中放入食用油，將這些材料...
火鴨怎麼做好吃，火鴨怎麼做好吃，火鴨的吃法
回答黃燜火鴨 主料 老火鴨一隻 輔料 大蔥10克 姜塊10克 草果2克 八角3克 花椒籽2克 幹蒜籽15克 香菜5克 白芥3克。調料 湯池老醬20克 郫縣豆瓣醬10克 味精3克 雞精3克 白糖5克。製作流程 1 將老火鴨宰殺乾淨，剁成塊備用。2 將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒幹出...
鴨血怎麼做好吃 家，鴨血怎麼做好吃？
1.準備好所有的食材。2.萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼。3.放入洗淨的黃豆芽焯燙2分鐘過涼。4.再放入牛百葉焯燙撈出過涼。5.放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。6.再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用。7.把所需要的調味準備好。8.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。9.加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香...