1樓：畸形的豬
食材明細：低蛋白tt小麥粉30g、太白粉20g、冷水60g、植物油10ml、雞蛋一顆、植物油15ml
古早味雞蛋餅：
1、將小麥粉的太白粉與水一起混合後攪拌均勻，再加入油10ml一起攪拌。
2、平底鍋加入15ml的食用油，然後慢慢倒入粉漿，畫大圓讓粉漿散開。
3、翻面後會是透透的樣子，將餅皮移開打入一顆蛋蓋上、捲起後這道古早味雞蛋餅就完成了，可以上桌享用了。
成品圖：製作技巧：
1、調粉漿的時候可依喜好加入芝麻、蔥末、九層塔末，就可以做出各種不同風味的早餐喔！
2、建議沾醬：減鹽低蛋白淡口醬油乙包比較不錯。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。蛋5顆食用油適量。
做法。製作蛋餅皮漿：中筋麵粉、地瓜粉、鹽混合後加水拌勻，蓋鍋蓋，室溫靜置20分鐘。
九層塔切碎。
蛋餅皮漿久置後會沈澱先攪拌一下，再加入九層塔碎拌勻，均分成5等份。
熱鍋熱油後，倒入蛋餅皮漿。
煎到餅皮不沾鍋後，淋上蛋液。
等蛋稍微凝固後，再一起翻面煎。
將蛋餅捲起後起鍋。
古早味蛋餅的好吃做法？
3樓：陽光書桌
做法。餅皮首先~把材料備齊。橘色茶匙可至小北百貨購買，乙個10$左右。
餅皮把所有粉狀物全部加進去，之後倒入水，水量已調整過，是剛好的量。
餅皮攪拌至麵糊呈現稀狀即可。
餅皮熱鍋，加入少許油，因為已經強調是古早味，這裡我是加自己煸的豬油會比較香，不用擔心油來路不明而害怕。
餅皮用一般舀湯的湯匙，千萬不能用吃飯用的，因為這樣麵糊會因為每次舀的時間不依而受熱不均。
餅皮一片餅皮約兩匙半左右，之後繞著鍋邊把麵糊均勻得繞平整，等到變透明色就可以翻面，可以一次煎完放冰箱冷藏備用，儘量在做完的隔天就要吃完，不然放久了餅皮口感會不佳。
蛋液首先~把材料備齊。
蛋液攪拌至蛋液呈現淡黃色即可。
內餡可以隨自己喜好加入，我是加了鮪魚，之後把餅皮覆蓋上去煎至餅皮焦脆即可。
看看這個古早味蛋餅是不是很可口呀~我不是很會拍照啦~不過這麼簡單的步驟也希望你們食的開心喔！趕快分享你們做的**上來喔！
4樓：天邊一朵雲水瓶
粉類過篩；加入蔥花，蛋餅粉漿就完成了；鍋子燒熱放油加入粉漿；另乙個方式把料加在蛋裡面再加下去，這樣料不會跑比較好操作；將蛋餅捲起，這種蛋餅比較軟要小心卷；然後煎赤赤的就可以了。
5樓：匿名使用者
很多古早味並不講究食品的精緻，利用簡單的烹飪手法就能高效出菜。
蛋餅的做法：將雞蛋、蔥花或蔬菜碎、麵粉等調和並揉成麵糰，甚至都可以無需醒發的過程，戳成長條、切成小劑子、壓成餅狀，用鐵板或煎鍋煎，不時用勺背壓一壓，煎至兩面金華即可。
6樓：仙秋梵宜
平底鍋刷油，開中小火。加入時間雞蛋麵糊在鍋內，適中中小火煎，看著表層結皮，底部就差不多了，翻面。
7樓：飛主劉
用料。雞蛋 1個。
油 少許。低筋麵粉 20克。
地瓜粉或土豆澱粉 10克。
水 65ml
芝麻 少許。
鹽 一小勺。
古早味蛋餅的家常做法？
8樓：勤謹還溫順灬熊貓
古早味蛋餅公式。
一禮拜幾乎天天做蛋餅，終於能攤出個路邊攤的模樣嘿嘿~參考了youtube上的臺式蛋餅的麵糊，嘗試了好幾種搭配~有時候配上芥末醬和甜麵醬，中間夾芝士真的很滿足^o^
以下為一人份的餅皮。
用料 麵糊。
粉類(低筋麵粉，普通麵粉，蕎麥粉都可以) 20克(可選)任何澱粉 10克。
水 55-65克。
可選)黑芝麻 適量。
配料 雞蛋 1個。
鹽 適量 喜歡的醬料 適量。
古早味蛋餅公式的做法。
麵糊部分混合均勻，可以加一些黑芝麻。
麵糊比較有流動性，會滴落的狀態。
熱鍋，刷少量油。
不粘鍋也可以不用油)
鍋離火，倒麵糊，轉動鍋讓麵糊均勻鋪開。
回到火上，等個一兩分鐘，餅皮邊緣翹起來的時候可以把餅倒扣到盤子上。
打乙個雞蛋，倒入鍋裡，轉動鍋使雞蛋均勻。
把麵餅扣回鍋裡蓋住雞蛋。
抹醬，加芝士，捲起。
裝盤，開吃~
9樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：麵粉70g、雞蛋2個；
輔料：蔥適量、鹽適量、油適量。
雞蛋餅。準備好食材。
請點選輸入**描述。
將麵粉放入大碗中，打入雞蛋並加入適量鹽，蔥切碎備用。
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加適量清水攪成麵糊。
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平底鍋燒熱，加少許油，倒入適量蛋液並撒少量蔥花，用小火煎制。
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待蛋液凝固後翻另一面繼續煎。
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香噴噴的雞蛋餅出爐了。
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10樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
1.首先盆中加入少許麵粉，少許生粉，再打入兩顆雞蛋，加少許清水，迅速攪拌成糊狀。
2.**熱鍋，鍋中加入少許色拉油，將和好的麵糊攤入鍋中，儘量攤薄一點，一直搖晃，直到兩面金黃後倒出備用。
3.鍋中煎兩塊玉公尺腸、培根什麼的，喜歡吃什麼就煎什麼，完全可以根據自己的喜好來的，煎好後鋪在早餐餅上，再墊上兩片生菜，抹上喜歡吃的醬，捲起。
乙份元氣滿滿，營養美味的早餐雞蛋餅就做好了，滿滿的愛的味道。這個有什麼不明白的地方就不要再在評論裡面問了，學會後不管你做的怎麼樣，是否好吃，這都是愛的味道啊，相信你的父親會對你的這個心意很滿意的。
11樓：機曉騫
無早味蛋餅的家常做法，我覺得像這種爛餅的家常做法還是比較容易的，最主要的是一定要按照自己的喜歡的方式做出來的味道才是自己喜歡的。
12樓：匿名使用者
材料。雞蛋 1個，玉公尺 少許，蔥 少許，起司 少許，雞蛋 1個，中筋麵粉 200g,水 300g,鹽 少。
做法。將中筋麵粉。雞蛋。水。鹽攪拌均勻備用。
熱鍋。用大湯匙舀一瓢。
煎至表面金黃即可起鍋備用。
用一小碗。打個蛋。玉公尺。蔥攪拌倒入鍋內。放上餅皮。待蛋熟食既可翻面。加上起司立即捲起既可。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
1.高筋麵粉、地瓜粉、鹽 、水 攪拌均勻，靜置約5~10分鐘。還可加入適量的雞粉，鹽的量也可依喜好調整。
2.將雞蛋打散均勻（4份分4次做，一次打散一顆）3.開小火，熱鍋，加入適量的沙拉油。
加入3湯勺左右的面煳到平底鍋裡，馬上輕輕稍為搖勻。
4.加入蛋液，再稍微搖勻，馬上在加灑上蔥花。
除了蔥花還可加上喜歡的食材，像是：玉公尺粒、火腿片、高麗菜絲、紅蘿蔔末等等。
不吃蔥的話，不加蔥也沒關係。
5.蓋上鍋蓋，轉中小火。
6.約莫3分鐘後開蓋，用鍋鏟輕輕由邊邊翻起檢查餅皮（這邊就依個人喜好，好操作為主）
7.餅皮底部差不多ok後捲起（這邊可以用鍋鏟+夾子來翻卷）
14樓：推上豬肉去趕集
材料。中筋或高筋麵粉80g，馬鈴薯粉20g，冷水160ml，鹽巴少許，青蔥(切成蔥花）一根，雞蛋3顆。
做法。1.青蔥洗淨擦乾後，切成蔥花備用。
2.調面煳：麵粉、馬鈴薯粉、鹽巴混合均勻，加入水攪拌均勻，最後拌入蔥花調勻。
3.煎蛋餅：取乙個平底鍋，熱鍋，加少許油，舀一匙面煳下鍋後馬上轉動鍋子讓面煳均勻攤開。
等面煳變稍微透明定型後才翻面，再稍微煎一下，移到一邊，打散一顆雞蛋，入鍋後馬上蓋上餅皮，翻面捲起即可。
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