1樓：苦苦的掙扎
製作方法
1、將成熟的柿子放在通風、陽光好、清潔衛生的地方，用木棒搭臺子，上面鋪滿秫千箔，將柿子去皮，朝上放置，單層排列好，千萬不要堆積在一起。
注意晚上最好不要讓柿餅暴露在空氣中容易沾染露水、雨水，大概晒10天，就柿子就會出現果肉皺縮的情況，翻動一次，此後每個3-4天翻動一次即可，翻動的同時要捏柿餅。
2、捏柿餅時要注意，當柿子外硬內軟的時候，就可以上霜，將其放在屋頂等高的地方，通風效果一定要好，並且要在陽光下晒。柿餅的製作方法還有很多，可以根據自己的需要製作柿餅。
柿餅的營養價值
柿餅中含有大量的維生素和碘，補充碘元素可以多吃一些柿餅，另外柿餅中含有的有機酸，可以促進腸胃消化，增進食慾。經常喝酒的人，可以食用柿餅，因為柿餅中含有的物質可以減少酒精對人體的傷害，保護身體健康。柿餅對於疾病也有**效果，例如降低血壓、改善心血管都有幫助。
2樓：晴天便好
家庭自制柿餅的做法
取大柿子若干，不能要軟的，要硬的，至少能把柿子皮削下來那種就行用水果刀把柿子皮削掉，留下蒂就可以了 皮一定要削乾淨白天放在窗外面讓柿子接受風吹日晒，晚上拿回來放在暖氣上，這樣會幹的比較快。現在晚上露水大，柿子一定要拿回屋內，在晾晒的過程中不能沾水
大概幾天之後，柿子的水分就會幹掉不少，開始有柿餅的雛形了，這會捏捏柿子，柿子是軟的呢，這樣就可以捏捏柿子把柿子捏平，捏的時候注意力度，別把柿子捏壞
大概十多天後，柿餅就可以吃了，柿餅的乾溼程度自己掌握，喜歡吃乾的就多晾幾天，喜歡吃溼一點的就少晾幾天，在晾晒的過程中注意柿子的整形，捏出你喜歡的形狀
柿子餅怎麼做好吃又簡單的做法
3樓：會說金融
我們陝西晒柿子餅的時間是:霜降過後，柿子成熟但是不能變軟。柿子品種以紅色的尖頂柿子為最佳，其它柿子次之。
做法是:選擇色紅，無傷，無病蟲，果個均勻的尖頂柿子，選擇晴朗的天氣開始製作。利用柿子餅專用刮刀從尖頂向下將柿子皮刮淨，單層擺放到竹蓆或者其它能通風透氣的平面上（一般用架子支起一米左右），果蒂向下，晒的時間看天氣情況，以去皮柿子顏色變深，表面起皺，手感明顯變軟時，進行第一次捏柿子，捏柿子時一手用兩個指頭捏住柿子的尖頂和蒂部，用另一個手的三個指頭輕輕的繞圓在柿子的中部輕捏，力度以柿子不破為準。
標準是手感覺柿子內部變軟就好，捏好的柿子繼續放到原位進行涼晒。如果天氣好的話，二至三天捏一次，經過三至四次的捏晒，柿子型壯由圓變成扁平，由於水分的蒸發，晒成了的柿子餅也變的不再軟了。剛晒的柿子是澀的，晒好的柿子餅是甜的，是可以吃的。
到此，柿子餅的晒制就結束了。最後將晒好的柿子餅進行掛霜。方法是把颳了柿子後的皮晒成八成幹就是看似幹了，手抓有些軟，不能太乾了就好，用陶瓷容器最好。
先在陶瓷容器底部鋪一層晒好的柿子皮再把晒好的柿子餅一層層擺齊，二至三層再鋪一層柿子皮，最後在上面用柿子皮蓋嚴並封口，放在陰涼的地方，十幾天就可以掛霜。到此，柿子餅的製作就結束了。注意，柿子餅的存放，在溫度和溼度和適的情況下，可以儲存幾個月。
以上是陝西咸陽以西涇河流域柿子餅的製作
4樓：李小米美食
大廚教你做柿子餅的小技巧
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