1樓：小秦曰車
用手或麵包機揉麵，揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜蓋住靜置1小時。麵糰分成五等份，然後用擀麵杖將麵皮擀成中間厚邊緣薄，包入牛肉餡。將500克麵粉、260克溫水、10克白砂糖。
和5克酵母粉和成光滑的麵糰，醒發至2倍大。杖擀皮，包成圓型的包子，在案板上按成餅狀，注意按包子的花型地方。我用的是老式的烙餅的鐵鍋(不是電的），刷油，加熱到七成，放入麵餅，有花型的面朝下，底面變色就翻面。
<>燉湯最好選用老母雞，第。
一、肉質比較適合燉湯，第二，老雞的雞油比較少。其次，可以選擇肉質鮮嫩的三黃雞。
優點是可以最快速度吃到雞湯。雞肉下鍋燉煮前先焯水，均勻焯透後撈調製肉餡時，要慢慢往肉餡中加水，並朝乙個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應少放水。
攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次做熟的牛肉餡餅，放到冰箱的冷藏就可以了，千萬不敢放到冷凍裡，放的冷凍，再吃了，會是要壞肚子。
的，肉餡粘稠又有彈性就好了。
使用調料消除羶味法 ：炒牛肉的時候新增蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。
如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素。
和維生素；還可牛肉做之前要泡水，並且要換幾次清水，這樣就會泡出牛肉中的很多血水，羶味主要來自於血水。
涼水下鍋加入蔥姜料酒焯水，[這個裡也是去羶的重點]水開5分鐘就可以了，撈出放入溫水裡再清洗一次[放入溫水是為了煮後更軟爛不材]牛肉比羊肉羶味小多了，不知道您是怎麼做的一般過年在家我愛炸點酥肉。
還有土豆燉牛肉。
做的時候用水先泡兩個小時，把血水泡出來，這一點很重要。
2樓：豐富的學習資料
使用調料消除羶味，加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒，此外牛肉做之前要泡水，並且要換幾次清水，這樣也可去除異味。
3樓：讓我裝傻賣萌
要去除牛肉中的異味，可以用生薑，料酒等去腥味的調料進行醃製，其次在做之前將牛肉過水。
4樓：可樂聊數碼
牛肉中的異味可以用香辛料來去除，將牛肉剁碎加入調料攪拌，儲存20分鐘即可。
鴨子要怎麼做去除羶味，做鴨子怎樣才能去除鴨肉的腥味
用冷水煮一邊過血水，再加啤酒香葉桂皮八角等，我一般做鴨子時就是不要放水放啤酒裡面去煮。然後再放點生抽辣椒之類的佐料。這樣做出來的鴨子又香又好吃。做鴨子怎樣才能去除鴨肉的腥味 5 要紅燒還是要煲湯?紅燒 1 合理使用米醋。不僅去腥解膩，而且容易熟。2 合理使用料酒。3 合理使用調料和佐料。如茴香 花椒...
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