1樓：小小萍
有一種菜品也是很受歡迎，那就是炸好的一些食物，比如花生公尺，魚塊等等，基本上只要炸過一次，後面在食用之前加熱一下就行，這樣大大節省了烹飪的時間。
炸魚塊太粘鍋？下鍋前多做這一步，塊塊都完整。
那麼說到炸魚塊，相信很多人都會覺得非常好吃，尤其是那種金黃酥脆的外表，讓人看著都非常有食慾，不過在炸制魚塊的時候，不少人都非常困擾，那就是鮮嫩的魚肉放到鍋中的時候，會出現粘鍋的情況，導致最後炸出來的魚肉散碎，看起來還黑乎乎的，那麼想要魚塊不粘鍋，到底該如何製作呢！下面就給大家分享下炸魚塊不粘鍋的方法。
炸魚塊的方法】
首先把買回來的魚肉用清水沖洗乾淨，再用刀剁成小塊，為了保證魚肉的口感，塊狀大小相等最好，接著把剁好的魚肉放到碗中，往裡面加入切好的薑片，倒入適量的料酒。
和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製30分鐘。
接著**燒鍋，倒入足量的食用油，等到油溫達到五成熱的時候，把醃製好的魚塊血水倒出，用筷子把魚塊乙個個放到裝有澱粉的盤子當中裹上一圈，再放到油鍋當中進行油炸，下鍋後先不要著急翻動，而是等到魚塊定型後稍微用鍋鏟翻動一下，直到表面炸制金黃為止。
以上就是炸魚塊的方法，如果在家炸魚塊的時候遇到粘鍋的情況，那麼就在下鍋前把醃製好的魚塊放到裝有澱粉的碗中裹上一圈，這樣澱粉就可以吸收掉表面的一些水分，還能在魚肉表面形成保護膜，這樣減少和鍋底的接觸，讓魚塊炸製出來塊塊完整。
2樓：再來一碗湯
炸魚的時候，魚肉總是碎成一塊一塊的，這是因為在油炸魚的時候，魚肉上的水分被蒸發，所以，魚肉比較容易碎掉，成為一塊一塊的。
3樓：濯瑩白
一般情況下，可以在它的表面裹上一層面粉，這樣的話紮起來就會更加的結實，而且也會更加的酥脆。
魚肉用油炸過以後為什麼容易散
4樓：
您好親很高興為您解答哦！魚肉之所以會碎，是因為我們在鍋中加入的食用油，溫度喊仿還沒有特別高時，就會導致鍋裡的油不夠活躍，碰到鍋裡之後魚肉的表皮就會糊掉，魚鄭悔纖肉散掉破掉。所以要在向鍋中加入食用油的溫度足夠高時，再把我們油炸的魚放進去了。
一般等到油冒一絲絲青煙而且開始沸騰冒泡了，就可以把魚放進去。建議可以在炸魚的時候，先不要倒入食用油，先切點薑片前慧，用薑片在鍋中輕輕的塗抹一層，就可以避免魚肉會碎。希望我的對您有幫助呀！
為什麼我每次炸魚塊的時候都會黏住
5樓：
您好，很開心能夠為您解答這個問題。總是炸魚塊的時候黏住還是因為方法有些問題：要倒入足量的食用油，等到油溫達到五成熱的時候，把醃製好的魚塊血水倒出，用筷子把飢談魚塊乙個個放到粗肢笑裝有澱粉的盤子當巖含中裹上一圈，再放到油鍋當中進行油炸，下鍋後先不要著急翻動，而是等到魚塊定型後稍微用鍋鏟翻動一下，直到表面炸制金黃為止。
這樣就不會黏住了。希望能夠幫助到您。
6樓：柒個與十一
一般我們炸魚塊的時候，首先可以在鍋中放入油，之後加入一些鹽，這樣的話是可以防止魚肉變碎的，然後也是可以保持它的完整，非常的美觀。
7樓：口碑電影電視劇集
在下鍋前把醃好的魚塊在澱粉裡滾一下。澱粉可以吸收魚塊表面的水分，在魚的表面形成保護膜，減少與鍋底的接觸，炸出的魚塊塊完整。
8樓：嘟嘟柚子茶
炸魚塊碎的一塊一塊是由於油溫過高造成的，並且頻繁的去翻動魚塊也會造成魚肉碎得很厲害。炸魚的時候一定要低溫下鍋，炸至兩面金黃，在這個過程中，不要隨便的翻動魚塊。
9樓：你真的很好嗎
我個人覺得那是切魚的方法不對，所以一定要正確的切魚將魚先切成兩半，然後順著魚紋來切，這樣子切出來才不會碎。
為什麼我炸魚老是炸碎?煮了更碎?
10樓：雙麗劍
分類： 生活 >>美食/烹飪。
解析： 讓帶魚不碎的做法：
第一點，炸帶魚的油溫必須是十成熱。
十成熱，不會炸胡嗎？不會，只有油足夠熱時，帶魚一放入鍋裡，外皮就會馬上受緊，形裂襪虧成一層保護膜，這樣就不容易粘鍋，而且帶魚也容易碎。可能您會覺得這樣帶魚不就外焦裡生了嗎？
韓先生自有好御他的做法。
第二點，炸帶魚炸到半熟，這樣好入味。
噢——原來是這樣，帶魚一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，看，帶魚段炸到外皮金黃就可以了。然後，再鍋肆神里留下少量的油，把炸好的帶魚放回鍋裡，放入醋，放入花椒大料幹辣椒，蔥薑蒜作料。再放入糖，料酒，老抽，鹽。
最後，倒入適量的清水，只要能沒過帶魚就可以。等鍋開後，蓋上蓋兒，用小火燉上15分鐘左右。時間差不多了，最後，用大火收汁。
汁收的差不多了，可以盛盤了。
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