1樓：刺客聊社會
自己做沙琪瑪的時候肯定是有一些東西需要注意一下的，比如說在麵粉裡面必須要加入一些酵母發酵的時間要超過30分鐘，這樣做出來的沙琪瑪口感才會比較鬆軟。另外就是在炸的時候一定要注意一下炸的時間和火候，但發現顏色稍稍變黃的時候我們就可以撈出來，如果炸的時間比較長的話，那肯定會變硬，這樣就會影響口感。如果你做的沙琪瑪數量較多，可以分批去炸。
再有就是炒糖的時候千萬不要弄糊了，最好是不停地去攪拌，一定要用小火炒糖。<>
自己做沙琪瑪，首先我們需要準備一些麵粉放入盆裡面，在裡面打入幾個雞蛋，加入酵母以及牛奶攪拌充分之後，用手和成麵糰。然後把這個麵糰用保鮮膜包起來，放到一邊醒個30分鐘左右。在菜板上面撒一點點的麵粉，取出麵糰放到菜板上，用擀麵杖去擀成非常厚的面片，大概有三公釐左右的厚度吧。
接著用刀均勻的切成麵條般的條狀，在鍋裡面加入適量的食用油，大火加熱，然後把這些麵條直接放到鍋裡面去炸，炸到麵條發黃就可以撈出來了。把麵條撈出來之後，一定要瀝乾裡面的油，然後裝在盆裡面放到一邊。重新起鍋燒一點點的水，然後在裡面放入冰糖，冰糖熬融化之後我們可以加入一些麥芽糖，要不停的去攪拌才行。
當鍋裡面的糖漿開始出現泡泡的時候，我們就關掉火，然後把麵條倒到鍋裡面不停的炒，這樣麵條上面可以均勻的塗抹上一層糖漿。準備好烤蛋糕的容器，在裡面刷上一層油，然後把麵條裝在容器裡面，撒上一些熟芝麻，壓緊之後放到一邊，等到涼了之後可以直接切成小塊。
2樓：祈願興
首先在製作沙琪瑪之前，我們需要準備一些可能會使用到的材料，主要包括酵母粉，奶粉，雞蛋，麵粉，蔓越莓幹，花生油等。酵母在發酵的過程當中，一定要特別注意溫度的把控，如果是在冬天的時候製作的話，一定要讓麵糰在乙個比較溫暖的環境當中進行發酵，這樣可以使發酵的速度提高，否則很有可能會導致發酵不起來的問題出現。還有製作沙琪瑪的麵糰不能太乾，否則是做出來的感覺會很硬。
3樓：辛格
一定要注意在雞蛋中加入酵母粉，而且麵糰需要醒發20分鐘左右，還需要在麵糰表面鋪一層面粉，然後再放入鍋中油炸至金黃，還需要注意麵餅需要放入糖漿中攪拌均勻，在烤盤的四周刷油放入裹滿糖漿的麵餅，冷卻之後才可以食用。
4樓：金色年華
自己做沙琪瑪的時候，有哪些問題是一定要留意的？我們在製作沙琪瑪時，有兩個關鍵的步驟一定要注意，一是炸麵條時的火候和時間，二是糖漿炒制的時間和稠度，只要掌握好這兩點，我們在家也可以製作出酥香軟綿的沙琪瑪。
自己在家做的沙琪瑪太軟了，是哪個環節出現了問題？
5樓：小龍兒說說事
焦糖點心的製作過程相對來說並不複雜，它是以麵粉為主要原料，上配以雞蛋、酵母，揉成光滑的麵糰後搓揉醒發，然後切成條狀，再放入鍋中煎至金黃色，最後將炒麵放入由麥芽糖。
白糖熬製好的糖漿中拌勻。有些朋友在製作沙琪瑪。
時，問麵粉要不要加酵母？這個問題可有可無，但我建議還是要加。原因是酵母加到麵粉裡，發酵後的沙琪瑪會更柔軟。也可以用泡打粉。
和小蘇打代替酵母。
<>煮糖漿不符合製作焦糖點心的要求，焦糖點心的關鍵步驟是煮糖漿，煮糖漿要注意控制溫度和時間，熬出的糖漿是焦的，煮的時間不夠，會導致糖公尺棒不能膨脹。一般熬糖漿要做到 "雙線"，所謂雙線，就是把釀好的糖漿倒進勺子裡，然後倒下去，看著糖漿倒下去，開始像正常的水一樣流動，慢慢地就會像一條線一樣流動，然後就會流成兩股，再變成多股，這就說明已經做好。也可以用溫度計。
看，一般熬到散凱115攝氏度。
就可以了。<>
用刀均勻地切成和麵條一樣寬的條狀。如果太長，可以用橫刀。
加熱至八成熱。將麵條在炒鍋中煎至淺棕色。(約15秒）在另乙個鍋中，加入水和冰糖，煮至冰糖融化。當水變少時，加入麥芽糖並繼續攪拌。
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6樓：阿斯達歲的說
這主要是因為你在冷藏答御的悄敏時候清運巖時間太短了，而且製冷的溫度不是太高，再加上有可能是糖家的比較少，沒有太大的黏性，所以才會太軟了。
7樓：啥地方
可能是自己放孫敏入的白糖量比較少，導致沙琪瑪的黏度不夠，或者是醒發程度不夠導致的，可以加入衝攔足夠量則判枝的白糖重新制作。
8樓：生活達人徐胖妞
這是由於在烤的這個過程當中時間過於短，所以它會出現這樣的問題，應該要多烤一些。
自做沙琪瑪為什麼全散了
9樓：
摘要。您好親親，很高興為您解答<>
自做沙琪瑪全散了因為糖漿粘度不夠的原因哦。<>親親為您查詢到<>
煮的糖漿沒有達到製作沙琪瑪的要求，做沙琪瑪的關鍵步驟是熬糖漿，熬糖漿要注意控制火候和時間，熬過了糖漿就焦了，熬的時間不夠，就會導致無法把沙琪瑪粘住，熬煮的糖漿要做到「雙絲」才好。<>
自做沙琪瑪為什麼全散了。
您好親親，很高興為您解答<>
自做沙琪瑪全散了因為糖漿粘度不夠的原因哦。<>親親為您查詢到<>
煮的糖漿沒有達到製作沙琪瑪的要求，做沙琪瑪的關鍵步驟是熬糖漿，熬糖漿要注意控制火候和時間，熬過了糖漿就焦了，熬的時間不夠，就會導致無法把沙琪瑪粘住，熬煮的糖漿要做到「雙絲」才好。<>
親親為您查詢到<>
熬沙琪瑪糖漿方法：70克水，100克細砂糖，240克麥芽糖，中小火慢慢加熱，麥芽糖在常溫下是偏硬的，不太容易倒出來，可以隔熱水加熱一會兒，然後就會變得非常的柔軟，很容易倒出來；熬到細砂糖完全融化，鍋裡開始出現大面積的泡沫，這個時候我們就可以用筷子來試一下糖漿是否熬好了，兩根筷子蘸一下糖漿，分開筷子時能出現輕微的拉絲狀態就可以了。<>
沙琪瑪是怎樣做的呢？
10樓：一人廚
想吃沙琪瑪不用買，自己在家就能做，鬆軟好吃，簡單好學。
11樓：熊熊韻楣
家庭版沙琪瑪這樣做 超好吃。
12樓：靜靜很愛美
自制沙琪瑪，鬆軟香甜無任何新增沙琪瑪 舌尖上的快。
沙琪瑪是怎樣做的？
13樓：熊熊韻楣
家庭版沙琪瑪這樣做 超好吃。
14樓：靜靜很愛美
自制沙琪瑪，鬆軟香甜無任何新增沙琪瑪 舌尖上的快。
有一種沙琪瑪帶蔥花的，請問沙琪瑪的名稱來源？
沙琪瑪 滿語 轉寫 saqima，清文鑑 中譯為 糖纏 也寫作 薩其馬 沙其馬 沙其瑪 薩齊馬 等，是一種源於滿族的中國特色糕點。清代清朝三陵祭祀的祭品之一。將麵條炸熟後，用糖混合成小塊。沙琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作 沙其馬 賽利馬 等等。薩其馬具有色澤公尺黃，口感酥鬆綿軟，香...
薩其馬是什麼做的，薩其馬和沙琪瑪的區別是什麼？
主料 麵粉。輔料 雞蛋 黑 白芝麻 松仁。調料 白糖 蜂蜜 泡打粉。烹製方法 取一容器，將麵粉和雞蛋以 兩面粉，兩個雞蛋的比例放入攪拌均勻，揉成麵糰，擀開，切成細麵條，入油鍋炸熟撈出瀝乾油 取一容器，底部刷一層油，均勻的撒上黑 白芝麻和松仁，坐鍋點火加少許水，放入白糖炒化，倒適量蜂蜜，放入炸好的麵條...
深圳沙井新橋這邊有哪些好廠？做普工的！工資是按2025年新勞
德昌電機就是很好的廠啊，綠色的幾十棟樓就是他的標記。像這麼大的廠，應該一直在招普工。鐧懼害鍦板浘 有些加工廠吧,具體什麼就不知了.不過你別想著按2011年新勞動法經你的待遇,那都是假的,打工這些年了哪個老闆給你們有過按國家的什麼勞動法來,都是能省就省愛幹不幹,所以才會出的勞動者缺失,不然都好好的哪會...