1樓：網友
不是用新增劑勾兌的，有的是自己熬製的骨湯，加了很多秘製香料，有的是買的濃湯寶等高湯料理包。
2樓：網友
麵湯館裡的湯並不是州雀勾兌的，一般是選用的雞肉或者李跡困是豬骨燉制的高湯，這樣的湯，不僅香味濃郁，口感醇厚，還非哪念常的有營養。
3樓：亞亞不撩小哥哥
我家帶前銷就是開面館的不是用新增劑勾兌的，是自己熬製的骨湯，加了很多秘悔段制香料，有的是買的濃湯寶等高湯料理蠢遊包。
有人說麵館裡的麵湯是用新增劑勾兌的，這是真的嗎？
4樓：咯咯噠聊電影
真正香的是其中的湯底。一碗麵最重要的「靈魂」就是姿攜湯底，湯底做到美味，那麼香味就自然飄香，特別是那些門口就擺著一大鍋湯一邊熬製就一邊售賣，鍋中的食材不斷餘冊培翻滾散發出香味，路過的行人聞香而無雞不鮮，無肘不濃，無骨不香，無水不純」。
<>大概的意思是說，吊湯所用到的基本食材，必須要有肘子、雞和豬大骨這三樣，最講究的做法是10斤水加10斤原材料，這個成本確實有點高。大火燒開後煮大部自營店基本不用新增劑。新增劑主要是防腐，增色，增香。
再好的食用香精。
也不應該多食用。對於內行人來說，食用香精一定能嚐出來或者聞出來的，比較差的香精一鼻子就聞到了。不是所有店都會實際上用食品新增劑。
沒有什麼值得懷疑的。
正規市場上買到的正規的食品新增劑是國家絕對允許使用的。能全國流行，能進超市貨架，能大量售賣的食品，哪一豎唯樣沒有食品新增劑，沒有食品新增劑的食你好很高興你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵。
行業多年，對於麵食的製作和麵館的經營是專業級別的，我相信我的絕對是含金量比較高的，下面我就說下你的這個問題。
其實，大家都忽略了乙個最根本的因素，就是時間沉澱，不管是麵館的面，還是滷店的滷製品，一時的香氣是一些香料的搭配，讓這些香味更好的入味與持久，飄香四溢，但根本的還是時間，長時間的做現在食藥。
局管控嚴格，市場上基本上不允許銷售食品香精類的調料，基本上正常用的調料雞精。
味精耗油等等，這些調料都是經過國家監督局嚴格監測以後才讓銷售到市場的，所以請放心這些調料及調味品。
5樓：巨蟹阿斯頓
當然是真的了，之所以麵館裡面的麵湯好喝，就是因為他們新增勾兌的，所以才會有這麼好喝的湯。
6樓：魚與魚塘
有可能。因為有些老闆為了賺錢會這樣做，因為成本低。
7樓：蛋蛋獸影視娛樂
說實在的，的確有很多人是這樣操作的，但是絕大部分人還是有良心的，都是真正的湯。
麵館裡的麵湯香料怎麼配
8樓：陽光生活
普通湯料的配製：準備鮮味王、味精、雞精、鹽、芝麻、牛肉鬆、蝦松、辣醬(老乾媽)等調料，將這些調料按個人的口感喜好調配，然後盛入高湯，撒上香菜，就是一碗麵條湯料了。
麵館裡的麵湯香料怎麼配
1、普通湯料
準備鮮味王、味精、雞精、鹽、芝麻、牛肉鬆、蝦松、辣醬(老乾媽)等調料，將這些調料按個人的口感喜好調配，然後盛入高湯，撒上香菜，就是一碗麵條湯料了。
2、牛肉麵湯料
準備牛大骨20斤、雞架2只洗淨後放入大鍋中，加入牛油2斤，再加水200斤，然後用大火燒開，撇去浮沫後轉小火慢燉4小時以上，熬出的牛肉高湯可以作為牛肉麵湯料，食用的時候配以辣椒、香油、蔥花、鹽等就完美了。
3、重慶小麵湯料
家中常備醬油、味精、油辣子(比如老乾媽)、花椒麵、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬、花生、蒜末，將這些調料適量加入碗中，然後加麵湯，就可以調配成簡單的小麵湯料。
吃麵條如何才能勾兌出好湯？
9樓：生活寶典
掛麵或細麵條3人份的量尺好核香菇14朵小青菜1把西紅柿半個蠔油2勺生抽2勺鹽1勺。
菌湯麵條 看得見的香菇 嘗得到的鮮美 這才是真正的菌湯的做法。
鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。
小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗乾淨菜上的泥土，再用清水泡上。
香菇切成小丁。
鍋內放油，油五六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒。
可以陵掘先加一點點鹽，香菇炒軟之後水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃。
繼續炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。
加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘。
開啟鍋蓋，大火保持沸騰，把麵條下入，用筷子攪散。
麵條煮到五六成熟，下入青菜葉子，麵條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了。
鍋裡扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做麵條裝飾用。
這份一世情深菌湯麵條就做好了！
簡簡單單卻又滋味悠長。
這個季節首先西紅柿雞蛋麵，西紅柿的旺季，沙瓤味道還很正。
西紅柿雞蛋麵，大部分人都很愛吃，而且每個人都有自己獨特的做法。目前，我還沒有吃到過比我媽媽做的更好吃的西紅柿雞蛋麵。工作後離開家每次想吃麵就和媽媽開**遠端指導，現在做的味道也是一級棒。
西紅柿和雞蛋堪稱絕配，是非常經典的。
而且，經常吃西紅柿，還可以補充人體所需的營養成分，對於人體的各項機能也是有很大的幫助。
1. 提高免疫力，防衰老。
2. 緩解潰瘍，改善牙齦。
3 .排除毒素，美容養顏。
現在給大家介紹一下我的西紅柿雞蛋麵。
需要材料 】
西紅柿襪棚。
開面館湯料配方？
10樓：唔裡唔裡哇
既然是秘方，都是他開面湯店的根本，怎麼可能會把配方啊，白白的放在這裡了。
麵館裡的麵湯用的什麼調味料
11樓：冰之_無限
白菜蝦仁麵湯。
製作材料。主料：小麥麵粉(50克) 白菜(50克) 蝦仁(15克) 香菜(5克)
調料：醬油(10克) 鹽(1克) 大蔥(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 薑汁(3克) 胡椒粉(2克)
製作工藝。1. 麵粉35克用適量的涼水和勻，擀成薄片，切成細條，蝦仁內放少許鹽和芡粉抓勻，用溫油滑一下撈出，白菜心頂刀切絲。
2. 鍋中先放蔥末，再加白菜心炒一下，放開水、蝦仁、薑汁、鹽、醬油、麵條，待湯開即可。
烹鍋地瓜面湯的製作材料：
主料：甘薯粉150克。
輔料：雞蛋150克，豬裡脊肉100克，木耳(水發)50克，菠菜100克，香菜20克。
調料：小麥麵粉150克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，醬油5克，大蔥50克，香油5克，植物油20克。
烹鍋地瓜面湯的特色：
湯香鮮，面軟滑，原湯原味，半面半湯。
烹鍋地瓜面湯的做法：
1.地瓜面、麵粉加少許鹽，水和勻，擀成麵條；蔥切蔥花；肉切成肉絲；木耳撕成細絲；菠菜摘取葉洗淨備用。
2.鍋中加植物油燒熱，加蔥花烹鍋，加肉絲煸炒，即加水燒開，放入麵條煮熟，再加入木耳、菠菜，甩雞蛋花，加鹽、味精調味，最後撒香菜末，淋香油即成。
日式烏冬麵湯的做法及製作方法詳細介紹無圖日式烏冬麵湯的製作材料：主料：大石味林（即日本的雞精，超市有售；買不到可用雞精代替）1～2 茶匙，烏冬麵200克，削過皮的胡蘿蔔1～2個，甜洋蔥4個，條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚，香蔥若干。
日式烏冬麵湯的做法：1.烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。
2.將烏冬麵煮熟，把麵湯盛入碗中。胡蘿蔔切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。
3.把麵條放入高湯中，稍加熱即可。
4.把胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇煮好後，澆入熱麵湯，再撒上香蔥碎。
tips：日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
羊肉 湯 面。
天氣涼了 ，喝一碗熱麵湯，渾身都會暖烘烘的~~
原料：那天涮羊肉剩的羊肉片、油菜、剩的蝦公尺、和平掛麵、雞蛋。
步驟：1、煮一鍋開水。
2、放羊肉。
3、放蝦公尺。
4、放掛麵。
5、放油菜。
6、放雞蛋。
7、鹽、味精調味～～ 做法簡單 味道很好哦。
我想開面館但湯料配方不知道怎麼配
12樓：蘇堤堤堤
牛肉麵：牛大骨20斤，雞架2只，洗淨，（大骨砸折），牛油2斤，同入大鍋中，加水200斤，大火燒開，撇去浮沫，改用小火燉4小時以上，至湯色濃稠潔白，此為牛肉高湯。
麻辣澆頭牛肉麵。牛肉切成小塊。先把炒鍋燒熱，放少許油，再放入蔥段，薑片，幹辣椒段炒香，下入牛肉塊，醬油，再炒，然後加入高湯，倒入高壓鍋中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香葉，草果），料酒，調料，硝，一起高壓20分鐘。
清湯牛肉麵。高湯燒開後，把上面的料包中的原料新配乙份研磨成粉，逐漸澆入高湯中，邊加邊攪，加入調料，然後濾去渣質。把面下好後盛入碗中，加上清湯，撒上肉片，香菜即可。
普通湯料的配製：雞肉鬆，牛肉鬆，蝦松，魚鬆，鮮味王，味精，雞精，鹽，芝麻鹽。把以上幾種調料混合均勻。碗中加適量的複合調料，盛入高湯，放入下好的面，撒上香菜。
雜醬麵臊子：芹菜末，肉末，甜麵醬炒熟，加高湯，調味，勾入芡粉，淋上香油，再撒上蔥花即可，上桌時別忘了配帶黃瓜絲。高筋手擀麵煮熟後沖涼。盛入碗中，澆上臊子即可。
13樓：美食新手必備
開店的話，我建議你去看下這本書：《特製私房牛肉麵詳細教學攻略》。裡面有30餘種麵湯底的配方及製作方法，我現在做面的技術一流了，哈哈，而且還能創新，
14樓：匿名使用者
本人開面館已經有二十多年，對於你所提湯料配方我也是花大價錢轉讓的，不過現在看，還是比較值的，兩三個月就回本了。所以如果你真的想做就不要太過於計較這些關鍵技術了。
15樓：代幼楓
太原陳家拉麵館的第一家店是1997年開的，從2010年開始做加盟連鎖經營，現有直營店4家，加盟店4家，特色以拉麵帶家常菜為主，拉麵選用的是內蒙河套雪花粉，無任何新增劑、純手工製作，拉麵澆頭豐富，菜碼應季。你可以諮詢一下0351---6581099，服務很好。
16樓：雪域神蟲
這個你得找專門的拉麵師傅要配方，人家這個一般都是祖傳秘方，就算告訴你的話也可能會收取一些費用。
燃油新增劑有什麼用，燃油新增劑的作用是什麼？
首先燃油新增劑是用於油路清潔的，油路最大的問題是積碳 積碳的危害 積碳很多車都不注意，反正不是馬上出問題的現象就無所謂，其實大錯，因為積碳長期不清理，就會造成發動機長期高溫過早的損壞配件，最後燒機油發生車子就無力，費油，噪音大，跑高速不舒服，跑市內油耗奇高。日後各種維修非常昂貴，換配件的費用遠超平時...
請問油餅的面裡放什麼新增劑,油餅面裡要放什麼食品新增劑
可以合法 規範copy使用復配食品新增劑泡多源，油餅鬆軟好咬，涼了不發硬。1 油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。2 先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了...
做棗饅頭的紅顏色是用什麼食品新增劑
用的食用色素，可以食用。饅頭，又稱之為饃 饃饃 在山西方言 陝西西府方言 閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認為饃字 於饅字在早先晉語的讀音。關中 中原等地稱之為饃 中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主...