1樓：阿文愛養生
相信大家肯定是見過和聽過西洋的葡萄酒了，其實我們自己也可以做家常版的葡萄酒，而且風味也非常的醇厚香甜，葡萄酒裡面的花青素非常豐富，喝起來也口感很不錯，那麼下面就來給大家介紹一下，如何自己在家裡面做葡萄酒吧。
一、準備好各種材料
首先我們可以選取一些味道好的葡萄，比如一些巨峰、葡萄美人等品種，就非常適合拿來製作葡萄酒。我們先把買回來的葡萄一顆一顆的剪下來，猛塌最好不要揪下來，這樣容易傷到葡萄，口感也會變得不好。這個時候就可以去除掉一中知大些壞掉的葡萄，留下好的來製作葡萄酒。
我們可以利用一些麵粉或者是鹽進行清洗葡萄，乙個乙個的清洗乾淨。然後把葡萄拿出去晾曬一下，儘量要把葡萄上的水分控幹。
這時候可以準備一些冰糖，還有適量的白酒，和無水無油的玻璃罐子。
二、開始進行組裝
釀造葡萄酒的玻璃罐子，最好是進行開水燙煮一下消消毒，我們把準備好了的葡萄粒先放一層到罐子底下，然後再加上一層冰糖，然後再加上一層葡萄，層層累積疊加，注意這賣豎個時候千萬不要加得太滿，最後一層要以冰糖為封頂，最後再倒入適量的白酒，關上蓋子密封儲存好，最好放在陰涼通風的地方進行釀造發酵。
其實另一種釀造葡萄酒的方法就是把葡萄捏碎，然後再加入冰糖混合不用加入白酒，等待發酵到兩個月左右，適當的揭開讓空氣進入，不然容易**，其實這樣釀造的方法，葡萄酒的口感也是別有一番風味，小夥伴們看看哪種方法比較適合和方便，就趕緊學起來吧。
2樓：pan小
在消行家自制葡萄酒方法很簡單，把葡萄洗乾淨瀝乾，用手捏碎放入發酵容器裡，所有容器和用具都要消毒殺菌，然後按比例加入糖，然後密封容器進滲神行發酵，乙個月左右時間就叢橋虧可以開瓶了。
3樓：愛仕達各色
首先要選擇合適的物猛缺葡萄，就要把葡萄洗乾淨，然後去掉葡萄梗，可以把葡萄裡罩辯面的籽也去掉，把葡萄放入瓶子裡面，在裡面需要加入一些白酒，還需要加入一些冰糖，這些知隱瓶子是必須要消毒的，需要一段時間進行發酵。
4樓：巨蟹阿斯頓
自己在做葡萄酒的時候，需要經兄缺歷四個過程，羨含辯要準備很多的葡萄，都洗乾淨，然後放在乙個玻璃罐子裡面，加入糖先醃製乙個星期，然後再加入老帆38度的白酒後，再發酵乙個月。
自釀葡萄酒的正確步驟？
5樓：幸運西
冰糖要選好，要選這種比較黃的，比較純，要敲碎一點，方便後面放進去。
2、洗葡萄。
葡萄洗乾淨。葡萄要選那種顏色比較黑的，更甜。
注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上殘留農藥汙染，破皮的地方沾了生水，做出來的葡萄酒口感不好，容易壞。
正確做法：拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來的，清洗乾淨陰乾水氣再做酒。
把水晾乾很關鍵！倘若不是在炎熱的天氣下，還要時不時地挪動蓋子。
晾乾後把葡萄捏爛。做這步不要著急，不然捏得不夠爛，葡萄香味出不來不說，自己也會很累。
裝壇時一層葡萄一層冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例來放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足夠。
乙個月後，葡萄酒就釀好了。倒出來，把裡面的渣滓過濾掉，獲得完美的成品！
您可以看下哦。
提問汁做好了怎麼儲存，怎麼防止再發酵！
你看下，以上選一種就可以的哦。
自己釀葡萄酒時，需要注意什麼？
6樓：二十年的吃貨生活
葡萄的季節比較短，只有把葡萄做成葡萄酒，才能更好的儲存這種美味。很多人都喜歡在家裡自己釀葡萄酒，製作方法也非常簡單。我們需要注意的是，葡萄一定要挑選紫葡萄，這樣製作出來的葡萄酒口感更甜，糖和葡萄的比例大概在2:
10左右，糖也可以根據自己的喜好適當新增。容器一定要選擇無水無油的容器，不然製作出來的葡萄酒很容易會變質
我們需要先把葡萄清洗乾淨，但是沒必要一遍又一遍的清洗，可以保留葡萄上面的果糖，這樣更加有利於發酵。葡萄最好選擇顏色發紫的那種，因為紫葡萄的甜味更好，水分也更足，製作出來的葡萄酒顏色非常驚豔。如果使用顏色較青的葡萄，製作出來的葡萄酒會有一種澀味，而且出酒率不高。
如果想要完全選用青葡萄也可以，製作出來的就是白葡萄酒了。
把洗好的葡萄放在一旁自然風乾，讓表面的水分完全蒸發掉。把手洗乾淨之後，把風乾的葡萄直接捏碎，直接鋪在乾淨的容器中，一層捏碎的葡萄一層糖，重複這種擺放方法，大概放置到容器的8分滿就可以了，必須要給容器留一定的空間。接著我們把容器密封，可以先用保鮮膜覆蓋兩層，用皮筋紮緊。
把容器放到陰涼的地方進行發酵，如果放在太陽下暴曬，可能會因此而**。
如果溫度較高，大約發酵20天左右葡萄酒就製作完成，如果溫度清涼，需要發酵1~2個月的時間。所以發酵的時間並不是絕對的，有些人喜歡在秋天製作一大壇葡萄酒，等過年的時候才開始喝。喝葡萄酒之前一定要先拿紗布過濾，這樣才能喝到乾淨衛生的葡萄酒。
7樓：美倪倪影視娛樂
選購原料時，儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。將葡萄洗乾淨之後，注意葡萄上的水珠一定要瀝乾，破碎時，手一定要洗徹底。
8樓：彩虹巧克力糖豆
自己釀葡萄酒的時候需要注意罐子一定要密封儲存，不能夠讓空氣進去，否則最後釀出來的葡萄酒味道會非常的怪。
9樓：慧慧答題
酒精發酵中會釋放大量的二氧化碳，如果在密閉容器中，二氧化碳的壓力很大，容易發生**。所以需要注意不能密封發酵葡萄酒。
10樓：會種田的機械師
自己釀造葡萄酒的時候一定要注意葡萄酒要密封好，否則很容易發生變質。
想要自己釀造葡萄酒，具體的流程方法是怎樣的？
11樓：賓春雙
取成熟的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、浸泡，然後沖洗乾淨、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜進行發酵。將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到乾淨的菜籃裡晾乾表面水分。
<>首先是選材。可選的葡萄種類有很多，比如市面上常見的鮮食葡萄，夏黑，巨峰等都可以用來當初原材料。但這裡我要告訴大家的是要，上面的葡萄屬於鮮食品種，釀酒要想口味正，最好選擇專門的釀酒葡萄。
先把葡萄摘過來。把葡萄洗乾淨。把那個水分晾乾。
拿了個大酒缸過來。把葡萄捏碎。捏碎 的葡萄放在大酒缸發酵。
選擇葡萄時，要選擇葡萄大量上市的時間，因為比較划算便宜，製作出來的葡萄酒品質也好，在準備好的葡萄後。用清水洗過，放點鹽水泡10分鐘左右，目的是除去殘留的雜制，乙個乙個從果帝處剪掉，破皮的不要，撈出冽幹水分，放著備用。葡萄的品種有多種多樣，酵母的**也分為天然酵母和人工活性乾酵母，所以葡萄酒的釀製方法是有多種多樣的。
清洗葡萄，洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。人們發現，原來自釀葡萄酒也會出現質量問題，腹瀉、頭疼、甚至更嚴重的食物中毒頻頻發生。
那麼，到底是什麼原因，居然讓我們自己買的新鮮葡萄，在不新增任何新增劑的情況下，出現如此多的質量問題呢？
12樓：北山一師
第1點就是一定要買比較新鮮的葡萄，這樣晾曬乾才可以，第2點做葡萄的時候，這個葡萄一定要打的碎碎的，這樣才特別的好吃，第3點就是在釀造的過程中應該用密封的罐子，大概四五天左右才可以喝。
13樓：房間號
首先要將葡萄洗乾淨，然後把葡萄和白糖一層一層的鋪在罐子裡，葡萄和白糖要用1:1的比例來進行放置，然後對罐子進行密封，這樣葡萄酒就做好了。
自己釀葡萄酒的方法步驟
14樓：生活達人
自家釀葡萄酒做法：主料：山葡萄5斤。
輔料：白糖500克。步驟：
1、自家種的山葡萄。
2、洗乾淨。
3、放入白糖。
4、帶上手套捏碎，顏色不錯。
5、蓋上保鮮膜發酵數日。
6、發酵好的。
7、過濾出紅酒，沉澱一天。
8、紅酒就做好了，來品嚐吧口感非常好。
9、特好喝。
15樓：廚香萬里
先將葡萄粒摘下，用麵粉水將葡萄粒清洗乾淨，撈入籃子裡，瀝乾水分，然後把葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎，在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發酵乙個月。飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨，美味的葡萄酒就做好了。
自己釀造葡萄酒時要注意什麼
16樓：滅世五哥
自己釀造葡萄酒時一定要注意將手和器具充分消毒、乾燥。過程中不要摻雜進去水份，不然可能因為混進細菌而造成發酵失敗。
你說買的是山葡萄，這個時候**應該很高的。我感覺自己釀有些不合算。這個時候的氣候條件不太適合釀酒（一般是八月末九月初左右）。
二來您應該經驗不是很豐富，容易操作失敗，失敗後雖然有可能變成果醋或者也能飲用，但效果不好還有可能對人體有危害，而且影響心情。如果徹底失敗了，還會損失更多。我感覺你還是買山葡萄酒更划算一些。
我也喝山葡萄酒，是通天酒業生產的通天山葡萄酒，口感很純正，酸甜適中，味道特別好。
17樓：1988瞾
1、準備好釀酒葡萄。
2、用清水進行清洗不要過度揉搓，不然會洗掉天然酵母。
3、準備好器皿最好是玻璃製品，觀察會比較方便，不要選擇塑料的會有毒，瓶口不要太窄不然後期不方便。
4、把手洗乾淨，將葡萄捏碎，如果想喝帶一點乾紅的那種澀澀的味道可以放一點葡萄梗，不過會有青澀的味道，只可以裝到三分之二，不能完全裝滿，會漲裂。
5、如果葡萄不甜，糖份不夠那就自己新增糖最好用冰糖五比一的比例。
6、找塑料膜蓋上用繩繫好就行了，不用完全密封，放到溫度在25度左右避光的地方就好了，每天觀察葡萄皮或者酒泥浮在表面，就用物品壓進酒裡，不然會長白色的毛毛（是一種菌）
7、乙個星期後開始倒瓶將酒泥和葡萄皮過濾掉，然後就讓它繼續發酵乙個月之後就可以喝了。
注意事項：不要放白酒或者酒精會停止葡萄酒的發酵，釀葡萄酒的期間不要讓他接觸金屬製品會壞掉的。
18樓：叫迷離的貓
葡萄要提前清洗乾淨；放入酒缸是一定保證無水。
19樓：愛生活的胖姑娘
家裡釀造葡萄酒其實很簡單，注意衛生幾個步驟就完成了！
自己釀葡萄酒咋做，自己釀葡萄酒怎麼做？
每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝 自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。1.將葡萄一個一個的剪下來，可以留一點果蒂在上面，以免導致葡萄的果皮破了之後，其中沾染到細菌等不乾淨的東西。不要用手去揪葡萄，否則果皮很容易破裂露出果肉。2...
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自己家釀的葡萄酒不是不能喝，而是怕你釀的方法不對，如果方法對了，自己家釀的自己還很乾淨，放心，不用擔心的。首先一定不要選用銅質工具，因為鐵會帶來鐵 銅破敗病 1 發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可 2 整個過程不能接觸鐵質 銅質工具，會帶來鐵 銅破敗病 3 不能用生青 腐爛變質的葡萄釀酒，否...
自己釀的葡萄酒在加工白酒可以喝嗎
用葡萄酒做原料經過蒸餾獲得的酒叫 白蘭地 全世界的白蘭地酒都是這樣做出來的，從你的描述中還是看不出你在這方面有什麼創意。不過在你的描述中還是能看出另外的問題，你用自家種植的葡萄釀酒還要加糖，說明你的葡萄的質量不好 用好葡萄釀酒是不用加糖的，而且靠加糖釀製的葡萄酒也不可能成為好酒 葡萄的質量不行，就釀...