請問馬芬蛋糕和磅蛋糕有什麼區別?
1樓：芬聲
區別：馬芬蛋糕— 全蛋式小蛋糕。
磅蛋糕— 全蛋式@分蛋式大蛋糕。
美式簡易蛋糕的音譯繫馬芬蛋糕（muffin cake）它是一款類重油蛋糕，通過使用泡打粉。
的膨發作用得到的鬆軟的糕體組織。它的作法不需要打發雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可。
投料頌如亂順序：做法：
1、黃油室溫軟化後加入細砂糖打發。
2、分次加入雞蛋攪拌均勻。
3、分次加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入低粉。
含泡打粉），攪拌均勻。 5、倒入模具。
6、烤箱預熱後放入烤熟後出爐。
磅蛋糕（pound cake）/ 忌廉蛋糕材料：麵粉一磅、忌廉一磅、糖一磅、蛋一磅（一磅約等於454g）特點：內部組織紮實細膩，濃郁奶香，口感潤澤。
磅蛋糕是一種常見的基礎蛋糕。臺灣稱其為重忌廉蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典橡則、元老中的元老！
磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
從配方上看，18世紀末的野檔磅蛋糕主要有兩種，即全蛋式和分蛋式（ 可檢視美國1796年的american cookery),但這裡的做法即使是分蛋式也沒有把蛋白全部打發再加入，而是最簡單的分開加入法。在那個年代，基本上也沒有什麼打發技術，稱量上也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙，經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展。
發展到20世紀，烘焙粉。
baking powder) 小蘇打。
之類的也開始參與進來。現今，磅蛋糕在比例上不侷限於最初的各佔1/4了，還會加入鮮忌廉等材料。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
都屬於重油蛋糕。只是製作方法有所不同。
3樓：枝青芬用書
傳統的鬆餅法做馬芬，不打發任何材料，靠泡打粉起發，乳化法做的馬前鎮芬比較象蛋糕。巨集陸蛋糕一般要打發蛋或黃油。具體蔽悔頃的區別參見《土豆培根芝士馬芬》和《花生醬巧克力豆馬芬》。
馬芬蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣
4樓：最愛小雪老師
馬芬蛋糕和紙杯蛋糕都是裝在杯子模具中的甜點，二者的區別有：
1、重量不同：馬芬蛋糕厚重，紙杯蛋糕輕盈。
2、外觀不同：馬芬蛋糕堅實，如下圖：
紙杯蛋糕精緻，如下圖：
3、製作材料不同：
馬芬蛋糕製作材料：低筋麵粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、雞蛋2個、白糖120g、杏仁片適量。
紙杯蛋糕製作材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉公尺澱粉8克、雞蛋5個、白糖（蛋黃糊裡）20克、白糖（蛋白裡的）70克、動物性淡忌廉 200克。
4、口味不同：馬芬蛋糕常加入堅果燕麥，紙杯蛋糕注重忌廉的變化。
5樓：網友
紙杯蛋糕是用紙杯作為蛋糕成形的載體或容器的這類蛋糕總稱。它可以在紙杯中裝馬芬蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等。
馬芬蛋糕則是一種簡易的類重油蛋糕，主要工藝特點是通過化學膨脹劑鬆發。它可以作成紙杯蛋糕、切片蛋糕、甚至是生日蛋糕坯（翻糖蛋糕坯等）等等。
從以上可以看出，這兩種是完全不同的分類方法。不具備可比性，它們有交叉的地方。
6樓：
馬芬是紙杯蛋糕的一種。
蛋糕為什麼叫馬芬
7樓：向陽
馬芬蛋糕是西式鬆餅麵包的一種，製作原料迅茄猛主要有低筋麵粉、色拉油、泡打納尺粉、可可粉等，以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。
英國鬆餅基畝橋本上是麵包類的東西，可以放入烤麵包機烤脆後塗點忌廉吃，可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。
馬芬蛋糕製作簡單，是一種類似於重油蛋糕的糕點，但比重油蛋糕鬆軟的多，由於裡面加了牛奶，所以蛋糕內心非常溼潤，雖然馬芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺，並且保質期比較長，適合麵包房生產。
瑪芬蛋糕和馬芬蛋糕有區別嗎
8樓：南昌歐公尺奇西點西學院
瑪芬蛋糕和馬芬蛋糕是同樣的蛋糕品種，只是英譯中的時候使用了不同的漢字。在我國寶島臺灣地區是叫馬芬蛋糕（繁體字），我們大陸地區統一稱為瑪芬蛋糕。
瑪芬蛋糕的英文是muffin cake，是速麵包(quick bread)的一種，通常是以泡打粉(baking powder)或小蘇打粉(baking soda)做為烘焙酵素。瑪芬蛋糕也是紙杯蛋糕中的常見品種。
9樓：麥可爾烘焙
一樣的，翻譯過來叫法不同，也有叫妙芬，妙芙的~ 一樣。
10樓：am博衍
是乙個東西。只是英譯中的時候使用了不同的漢字。
馬芬蛋糕是什麼
11樓：網友
這款蛋糕沒有海綿蛋糕的柔軟沒有餅乾的酥脆但是是一款基本零失誤率的蛋糕，就是蛋糕液倒入馬芬杯子然後在烤箱裡打火。
馬芬是英語muffin的譯音，主要有美式馬芬和英式馬芬兩種。日常生活中接觸到的大多為美式馬芬，是用小麥粉、色拉油或黃油、牛奶、泡打粉等攪拌後裝在紙杯內烘烤的糕點；英式馬芬則是一種用酵母發酵製成的圓形麵包。美式馬芬在美國是一種非常家常化的簡易蛋糕，製作相對簡單。
主要有兩種做法： 1 乳化法即糖油攪拌法 2 傳統法即粉油攪拌法。乳化法類似重油蛋糕做法，但它比重油蛋糕鬆軟的多，由於裡面加了牛奶，所以蛋糕內心稍微溼潤。
用乳化法做出的馬芬蛋糕組織蓬鬆，口感鬆軟細膩。我製作馬芬也是用乳化法。
我也不知道，以上是網上的。互相學習吧。
蛋糕粉和低筋粉有什麼區別，蛋糕粉與低筋麵粉的區別？？
低筋麵粉 低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8 粗蛋白質8.5 以下的麵粉，通常用來做蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。蛋糕粉 蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24 1 做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平...
甜品和蛋糕有什麼區別，甜品和甜點的區別是什麼？
安徽新東方烹飪學校 西點 包括很多例如烘培的產品 麵包，蛋糕。甜點 包括 冰激凌，飲料和糖份比例有些甜的產品。甜品 包括 有不同的 傳統中式，綠豆沙糖水，龜苓膏馬，蹄糕，西式布丁，等等 時尚飲品 包括 有鮮榨的果汁，衝調的飲料等等。1 甜點 甜點可以是中式的點心！可以是西式甜品，也可以是在地球上的一...
美年達和芬達有什麼區別
1 所屬公司不同 美年達 mirinda 是百事公司推出的一種果味碳酸飲料，百事公司的榮譽產品之一，主要於北美地區發行。芬達 fanta 是1955年可口可樂公司在義大利推出的一款橙味汽水。2 口味不同 美年達 mirinda 包括有蘋果 葡萄 橙 草莓 熱情果 菠蘿及西柚等，以橙味作為主要口味。芬...