1樓：輪胎超人
脆皮魚。選斤多重（大約600克左右的最好）的草魚一條，去鱗破肚，除去魚鰓，用刀在魚身兩面各斜剞入魚肉三道（從尾部向魚頭方向剞入，每刀間隔三指寬左右），用少許鹽、味精、料酒、花椒、薑片、蔥節、蒜片、胡椒粉混合後，均勻抹在魚身內外和剞縫中碼味。
鍋內倒入菜油（500克）燒熟，略微放入一點食鹽（防止炸魚時熱油四殲衫處飛濺），將碼好味的魚身內外及剞口內拍滿幹澱粉，入油鍋內用溫火炸（魚尾先入，讓熱油能充分吃透），邊炸邊用炒勺向魚身各處澆淋熱油，反覆回炸數次，至魚身呈金黃色，剞刀處向兩邊挺翹似對稱衡改鉛的船槳時撈出，以魚肚朝下咐好形狀裝入條盤（在魚身上向下稍壓一壓，使之成型）
鍋內留餘油100克，用乾紅海椒、花椒粒嗆鍋（撈出不用）後，下姜公尺、蒜片、蔥白（切碎）?渤魷。
鬮叮露縵傅嫩囟拱？00克，炒至油色紅亮，稍加一點醬油，衝入200克高湯（骨頭湯什麼的都行，沒有的話，用開水也成）、加入少許白糖燒開。
小碗內將少許鹽、水豆粉、味精、胡椒粉調勻入鍋勾欠，待湯汁收濃，沿鍋壁邊滴入少許香醋翻動均勻後，澆入魚盤，撒上些泡魚海椒節（橫切似乙個個小紅圈）和蔥花就可上桌了。
2樓：園林裡的小哈
食材。草魚納歲。
麵粉。澱粉謹納。
泡打粉洞晌睜。油。鹽。
味精。酒。蔥姜。
3樓：撒地方v啊
調製脆皮糊是以桐慶上幾種原料的恰當配比，再加適量清 水的調和過程者輪州，一般配比是麵粉140克、生粉25克、色拉 油30克、發酵粉（小蘇打35 、明礬50 、澱粉15 ）6克， 用水量根據菜餚主料量而定，一般掌首蔽握在能使主料掛糊時 著上2公釐左右的外衣為適度。
脆皮魚是什麼魚
4樓：君如玉兔之
宴臘哪 鯉魚。脆皮魚又叫「萬家脆皮魚」，是江南地區特色傳統名菜之一，屬於浙菜系。江南水鄉的湖泊河塘中養殖的魚類有鯽魚、鰱魚、青魚、鯿魚、草魚，而鯉魚卻不多見，所以局鋒也很少有拿鯉魚做菜的。
其實鯉魚的肉質肥厚結實，經過油鍋氽炸，可以做到外脆裡嫩，再澆上美味的汁兒，一道味道鮮美的鯉魚即可上桌。
鯉魚中文別名鯉柺子、鯉子、毛子，紅魚。鯉科中粗強的褐色魚。原產亞洲，後引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。
鯉魚鱗大，上顎兩側各有二須，單獨或成小群地生活於平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大晌碼的地方有洄游的習性。
脆皮魚怎么做啊，脆皮魚怎麼做啊
菜名 脆皮魚 特色 色澤紅亮，外脆裡嫩，口味酸辣 造型生動，有 鯉魚跳龍門 之寓意。原料 鯉魚 蔥花 薑末 生粉 泡椒 白糖 醋 紹酒 精鹽 味精 雞精等。製作 鯉魚宰殺洗淨，剞花刀，拍上生粉，入旺油鍋炸至外脆裡嫩，撈起瀝去油，裝盤成形。鍋內留油少許，放入蔥花 薑末 泡椒略煸，加白糖 醋 紹酒 味精...
這是條什麼魚，這是什麼魚？
如圖 鰻鰕虎魚學名 鰕虎魚科 taenioididae 鰻鰕虎魚屬 taenioides 魚類 下圖為須鰻鰕虎魚 taenioides cirratus，體延長，眼經退化引於皮下，口裂幾乎垂直，腹鰭癒合呈長鬥漏狀，為淺白色，下頷具須。魚體裸露無鱗片，呈略帶藍灰的鉛紅色，尾鰭黑色 尖形，背鰭硬棘6枚 ...
透明的魚是什麼魚，全身透明魚是什麼魚？
玻璃魚玻璃魚原產於亞馬遜河流域。特徵 體長5 6cm，全身透明，內臟清晰可見。飼養要求 玻璃魚性情溫和，可與其他品種熱帶魚混養。喜成群生活在水中層遊弋，雜食性。水質要保持清澈透明，適宜水溫23 26攝氏度的弱酸性軟水，較能耐低溫，15攝氏度水溫中也能生活，但體色透明度會減弱。由於此種魚體瘦小，宜投喂...