1樓：星碎痕淚雨
糯公尺腸】一，食材：糯公尺400g，豬肉200g，香菇1把，洋蔥半個，腸衣適量，蔥2根，姜1塊，花椒粉1勺，五香粉1勺，醬油1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，鹽適畢攔量，食用油適量。
二，糯公尺腸的做法：
1.首先準備好所有的食材，將糯公尺提前一晚浸泡好，第二天先把糯公尺清洗乾淨，然後撈出來瀝乾水分，放一邊備用。切點薑絲，打乙個蔥結，然後放入適量的清水，用手捏出蔥薑汁，做出蔥姜水，放一邊備用。
香菇1把，用溫水浸泡好。洋蔥清洗乾淨後，切成洋蔥丁，裝入碗裡備用。
2.將豬肉知數灶清洗乾淨，去掉外皮，然後切成小塊，放入絞肉機裡面，把它絞成肉泥，然後倒出來裝入盆裡。開始調味，放入1勺鹽，1勺花椒粉，1勺五香粉，1勺料酒，1勺生抽，半勺搭扮老抽，然後用筷子順著乙個方向攪拌，把肉餡和食材一起攪拌均勻。
再分多次少量地加入蔥姜水，每一次都順著乙個方向充分攪拌均勻，直到肉餡把蔥姜水都吸收進去，攪拌至肉餡上勁，然後蓋上一層保鮮膜，放在一邊備用。浸泡好的香菇清洗乾淨，擠幹水，然後切成小碎丁，裝入碗裡備用。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，把油先燒熱，然後把洋蔥丁倒進去，先炒出香味來。接著再把香菇丁也倒進來，翻炒均勻。
這時候再把瀝乾水的糯公尺倒進來，先加入適量的鹽，1勺醬油，繼續翻炒均勻。翻炒均勻後，就把糯公尺盛出來，攤開放涼備用。如果家裡有豬油，放豬油來炒會更香哦。
4.糯公尺放涼後，把肉餡倒進糯公尺里面，然後也順著乙個方向，把糯公尺和肉餡一起攪拌均勻。腸衣也提前浸泡好，這時候把腸衣清洗乾淨，先在一端打乙個結。
然後用灌腸的工具，把糯公尺肉餡灌進去，灌的時候動作稍微快一點，這樣糯公尺肉餡不會灌得太緊，這樣能夠防止蒸煮的時候爆開。灌好後，用棉線分成一段一段的，打上結，每一段都不要灌太滿了，差不多8分滿就可以了。然後再用牙籤在腸衣表面扎一些孔，排除裡面的空氣，也是為了防止蒸煮的時候爆開。
5.起一蒸鍋，把糯公尺腸擺放進去，蓋上蓋子，大火燒開後，調成小火，繼續蒸1個小時左右，把糯公尺肉腸完全蒸熟透。時間到了，把糯公尺腸取出來，從打結的地方剪開，分成一節一節的，吃不完的就可以放涼裝入保鮮袋裡面，冷凍儲存起來。
6.起一平底鍋，裡面刷一層食用油，油熱後，把糯公尺腸放進去，把糯公尺腸煎一下，這樣吃起來會更香哦。掰開一根看看，裡面的糯公尺特別的軟糯，搭配上肉餡，吃起來就更香了。
不管是用來當小吃，還是當菜，都是非常的不錯哦。
2樓：網友
1、糯公尺600克提前泡，要泡透，我放冷藏泡了一天。只有公尺徹底吸足了水，才能減少後面蒸制時的膨脹率，才能蘆寬告最大限度保證不會撐破腸衣。泡好的公尺瀝水入盆；豬肥瘦肉250克，多切少剁，製成大粒的肉餡；適量的姜和三瓣蒜也切碎入盆。
另備腸衣若干。
適量的雞精、花椒粉、糖、鹽。我家口味是三克鹽。拌勻。
我偏愛黑胡椒，就放了不少的現磨黑椒碎，不喜歡的別放。
**。3、打入乙個雞蛋，朝乙個方向繼續拌。
**。4、期間可以視情況分次加點水，不要多了，最後是比較稠的糊狀才行。為了好看，我還加了三克紅曲粉。
**。5、拌一下，用個漏斗裝進腸衣裡。要掌握量，為了不撐破腸衣，我是灌入想要的香腸的長度的一半的公尺肉量時，就停陪明下，把公尺肉往下擠一下，然後在差不多長一倍的地方，用綿線打死結繫緊。
**。**。
6、都灌好了之後，把每一節香腸裡的公尺肉平均鋪勻，就是這樣扁扁滴哈。
**。把香腸放入開水中，它們會很快脹起來，然後你要眼明手快，那些腸衣比較透明的地方，就是灌入公尺肉時有空氣的巧消地方，用針快而輕地扎一下，給香腸釋放壓力。扎完就能看到有肉汁從針孔處湧出來。
每一節香腸都要檢查到，防止脹破是王道啊。這個過程中火不能大，水不能沸。大概10分鐘左右，把該扎的地方都紮好了就差不多了。
撈出來。**。8、輕輕的洗淨香腸上的浮沫，雙手手心沾上油，把香腸表面抹下油，防止蒸的過程中萬一腸衣互相粘連或粘在蒸欄上。一般不會，防止萬一吧。入蒸欄，上汽後，中火蒸20分鐘。
**。9、時間到了就關火，彆著急揭鍋蓋，燜著吧。放溫涼了之後拿出來就能吃，徹底涼了之後更筋道！味道嘛，有點像糯公尺燒賣的餡兒，或者肉粽子……
當然，如果為了方便儲存，也可以拿到外面曬一週左右。這樣以後想吃就更方便了。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。糯公尺500克，幹香菇10朵，紅蔥頭10顆，幹蝦公尺30克，瑤柱30克，幹腸衣，棉線，玫瑰露酒，生抽，鹽，白胡椒粉。
做法。1.糯公尺加入足夠的冷水浸泡過夜，瀝乾水份。
2.乾燥香菇泡冷水軟化切碎。
3.紅蔥頭切碎。
4.蝦公尺和瑤柱浸泡至軟，瀝乾水份。
5.熱油爆香紅蔥頭。
6.倒入蝦公尺，瑤柱，香菇翻炒。
7.倒入糯公尺混合均勻。
8.加入所有調料混合均勻。
9.腸衣尾端打結，漏斗套牢另一端。
10.炒好的糯公尺餡放入，一邊放入一邊用筷子往漏斗口擠壓。
11.全部灌完用綿繩綁起來收口。（閉粗不可以拿派裝消態賀得太滿，以免煮熟後爆開）
12.用牙籤在糯公尺腸刺洞。排除空氣。
13.鍋裡放水，放入糯公尺腸。
14.大火煮開後轉小火煮20分鐘。
15.取出瀝乾水份，趁熱切片食用。
百吃不膩！豬腸脹糯公尺的做法介紹
4樓：生活寶典
民以食為天，不管去到哪都會想著看看這個地方有沒有值得一吃的特色小吃呢！每個地方的小吃都卜毀棚是不一樣的，口味也不同。自然做法就不同，那麼，接下來看看潮汕小吃百吃不膩的豬腸脹糯公尺的做法介紹。
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豬腸脹糯公尺是潮汕地區普寧古城洪陽的一種特色美食民間傳統小食。原廣東省宣傳部副代表李雪光同志曾專程到當地品嚐，吃過後讚不絕口，還稱之為「天上佳餚」。足見其名氣之大。
不同地方所用的食材也有所區別，比如在汕頭，人們則更喜歡用桔油蘸來吃，這樣更開胃。
豬腸脹糯公尺的做法
食材：豬腸一根1斤左右、糯公尺1斤，五花肉半斤，花生、蓮子、香菇、蝦公尺適量。
調料：生抽、食鹽、芝麻油。
做法：1、選用大約4釐公尺左右粗細均勻的豬腸，用鹽內外洗淨；
2、糯公尺泡水三個小時後放進鍋裡蒸熟；
3、冬菇泡開後切丁，蓮子泡軟，五花肉切成薄片；
4、肉片、香菇、花生、蝦公尺分別炒出香味，用鹽、芝麻油、生抽調好味，與蒸熟的糯公尺混在一起攪勻；
5、把攪拌後的食材灌入豬腸中，用牙籤或紗線封口，放入水鍋中煮1—2個小時；
6、撈起豬腸斜切片裝盤，預備一小碟甜麵醬做蘸料食用。型則。
吃潮汕美食豬腸脹糯公尺，最好是將其切成片，裝在盤子裡，再澆上梅汁、白糖等加水煮成的調味醬，或者是蘸以配製好的調味醬吃。這樣吃起來，其口味會餘帶更佳，可使人大飽口福，回味無窮。
特別是將豬腸脹糯公尺切成片後，用乙個平底鐵鼎，放入食用油或豬油進行煎烙，烙好了一面，要翻過來再烙另一面。烙好之後，裝在盤子裡，再澆上配製好的調味醬或蘸以配製好的調味醬吃，會更加香脆適口，叫人越吃越想吃。
請介紹下糯公尺腸怎樣做好吃呢？
5樓：推上豬肉去趕集
做法。內餡準備：糯公尺洗淨泡水一夜~香菇~蝦公尺切細碎。
鍋中下油與鹽~爆香香菇~至香菇香氣釋出表面上色。
加入蝦公尺同炒~炒至蝦公尺香氣釋出~轉小火。
再下公尺以及油蔥酥~還有調味料(白胡椒五香粉醬油膏)
拌至均勻放涼備用。
即可開始灌公尺腸了~腸衣若買的是鹽漬腸衣需洗淨泡水讓鹽散去~之後可以將腸衣泡在公尺酒中增香去腥~即可準備乙個寶特瓶~切開瓶身~留下瓶子上半部約1/3處~將約腸衣套在瓶口~留下一小段約10公分讓空氣排出（腸衣可以分幾段分幾次灌）
先將公尺灌入腸中~不用灌太緊~記得最後要留10-15公分腸衣~等會兒要分小段需樣空間！
公尺腸需在頭尾預留多一些空間~不要讓公尺緊緊的撐住腸子~要記的公尺會漲大~腸衣遇熱也會稍縮~沒預留多餘空間有可能遇熱爆開！之後再拿牙籤或消毒過的針在腸衣上戳幾個洞以防煮的時候爆開！看看**上的公尺腸~鬆鬆的~且前後都預留空間~我習慣在腸與腸中間綁上棉繩~固定它們的間距。
我喜歡用蒸的方式~當然喜歡用煮的也行~蒸的話水滾蒸30-35分鐘即完成~看公尺朝大小條斟酌蒸的時間，**中可以看到原本鬆鬆的公尺腸加熱後長大了也變緊繃。
美味的香腸攤以及滷味攤公尺腸就出現羅！
將公尺腸外皮煎酥香~搭配香腸蒜片一起食用~有香腸攤的感覺！
豬腸脹糯公尺的做法的做法，豬腸脹糯公尺的做法怎麼做
6樓：揹著胡蘿蔔蹦躂
豬腸脹糯公尺是廣東潮汕地區普寧古城洪陽的一種漢族民間傳統小食。
其一般製法是：
取豬大腸中段，用食鹽、純鹼或澱粉反覆搓洗至無異味，將糯公尺先浸軟，與豬肉、
香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然後填裝入洗好的豬腸中（「脹」在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，「豬腸脹糯公尺」名稱。
由此而來），兩端用紗線紮緊，放開水鍋裡煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調進紅糖、適量辣椒、澱粉，小煮開，撒進炒香的白芝麻）
7樓：被表白的男吧友
把糯公尺裝進豬腸裡，放進冷水裡，**熬製。
大腸糯公尺怎麼做好吃竅門
8樓：網友
糯公尺灌豬大腸。
用料：主料：糯公尺250克、豬大腸1條。
輔料：花生30克、綠豆100克、鹽適量、蠔油適量、醬油適量、胡椒粉適量。
做法1.豬大腸洗淨備用。
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2.綠豆、花生洗淨泡發。
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3.糯公尺洗淨浸泡2個小時後瀝乾水份。
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4.將糯公尺倒入花生、綠豆中，加入醬油、蠔油、鹽、胡椒粉請點選輸入**描述。
5.攪拌均勻。
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6.大腸一頭用繩子打結，將餡料和泡豆的水也一起灌進去，灌好後把另一頭紮緊。
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7.用牙籤用牙籤刺幾個小孔，防止大腸會漲破，放入鍋中蒸1小時請點選輸入**描述。
8.放涼後，切成片食用。
請點選輸入**描述。
9樓：畸形的豬
食材明細。
豬大腸 適量。
糯公尺 適量。
臘腸 適量。
蝦公尺適量。鹹蛋黃 適量。
鹽 適量。五香粉 適量。
雞精 適量。
料酒 適量。
姜 適量。胡椒粉 適量。
做法1.準備材料：豬大腸（豬腸頭）1付，糯公尺，臘腸，蝦公尺，鹹蛋黃，料酒，鹽，姜粉，生薑，草繩，胡椒粉，雞精。糯公尺1斤洗淨後浸泡1小時，臘腸一對切粒，蝦公尺適量切粒，鹹蛋黃5個。
2.泡好的糯公尺放油2大勺，鹽3小勺，姜粉少許，雞精1小勺，胡椒粉少許，五香粉，拌勻醃一下，蛋黃等材料切好，草線分段備用。
3.豬大腸用生粉鹽反覆清洗乾淨。（一次過按個人口味新增足夠鹽，因為煲的時候不再加任何調料）
4.用草繩先將豬大腸的一端紮好，把糯公尺裝進腸子裡，適量加入鹹蛋黃粒，裝好一段用草繩再扎一結，接著再重複以上步驟直到腸子裝完留位打結。（約裝6成滿）
5.這是灌好糯公尺的腸子。
6.鍋裡放入水，生薑（除腥）煲開，放入灌好的豬大腸煲小時。（水裡不用放鹽等）
7.煲好的豬大腸盛起。
8.斜刀切片，約切成1cm大小片，鍋裡放一點點油（平底鍋可不放），將腸片入鍋煎香，煎至兩面金黃。
9.兩面金黃色上碟。
10吃的時候瞧醬油或辣椒醬。
11.清吃也不錯，糯公尺餡已調好味了哦。
如何在不損害健康的前提下，降低食慾，管住嘴？
想要正確吃好正餐，首先就是要知道，每天到到底吃多少是合適的，這個可以參考國家的膳食寶塔，如果有條件，買個帶量的營養餐單或者實物帶量餐都可以，這樣能夠確保每天攝入量不超標。其次，掌握一定的烹調技巧，把飯做好吃了，才能夠滿足心裡對於美食的慾望。如果做得不好吃，每天都吃生蔬菜，對於已經在中國美食環境中浸潤...
隨著溫度降低，酶促反應的活化能下降，是不變嗎
溫度變化不會改變酶促反應的 活化能。這是因為酶的活性與酶促反應的活化能是沒有關係的。分子從常態轉變為容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量稱為活化能。酶是通過改變反應途徑的方式降低活化能的，也就是酶促反應的活化能與反應底物和酶的化學性質有關。降低溫度不能改變酶促反應的反應途徑，即不改變酶促反應的活化...
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