1樓：隨心而動
蘑菇不論選乾的還是鮮的都可以，營養價值不同。鮮蘑口味更新鮮，適合現做炒菜用，幹蘑特別是經過晾曬之後的其維生素d增加，有利於鈣的吸收，因此營養價值會更高。幹蘑的蘑菇味更濃郁，適合燉雞燉肉。
2樓：邛靚
蘑菇是選乾的還是選鮮的？如果是馬上吃的話，可以選鮮的，如果是方便儲存，可以選乾的，鮮的營養價值比較高。
3樓：小悅兮
如果你想燉菜、煲湯，選擇幹蘑菇菜品的味道會更好，而如果僅是涮火鍋、炒菜，那麼新鮮的蘑菇就能滿足你的口腹之慾。所以具體選擇新鮮的蘑菇還是乾製的蘑菇，要根據個人口味和烹飪方法來判定，營養上的差別並不大。
4樓：帳號已登出
幹蘑菇更鮮，但是食用方法不同了。新鮮蘑菇我可以炒肉吃，可以炒雞蛋吃，可以烤著吃，可以做湯的主食材吃，比如和雞蛋做湯，和火腿做湯。幹蘑菇基本上就是乙個調味品。
我個人非常喜歡鮮蘑菇。
5樓：我夢天涯
如果是當天或者最近食用，選擇新鮮的。如果是為了長時間儲存，那選擇乾貨。
蘑菇英雄豐富，老少皆宜，但是一定要吃正規渠道購買的。
6樓：生活中的無厘頭
看你是什麼用途，如果是熬湯喝，可以選擇新鮮的，如果是燉類的菜，可以選擇乾的那種。
7樓：海學長有問必答
事實上幹香菇和鮮蘑菇的差別不大，但幹香菇中的含水量較少，但保留了大部分營養價值，其中，幹香菇中的維生素d比鮮高於差不多。
2區別。因為幹香菇是乾燥的，含有一種香氣物質，比鮮蘑菇的香味比較豐富，所以適合燉湯，不適合油炸。由於幹香菇失水嚴重，口感粗糙，口感不太嫩滑，不適合油炸，如果要炒香菇，建議選擇新鮮的蘑菇，因為這些蘑菇水分充足，味道好，易於消化，你必須根據自己的需要購買。
8樓：百家十躍
這是要看你是馬上要吃還是想過段時間吃了。乾的可以儲存久一點，新鮮的話必須馬上吃。
9樓：魚兒的心靈
幹香菇和鮮香菇的區別從營養來看，幹香菇和鮮香菇所含的營養成分不同。幹香菇通過晾曬烘乾。
挑選幹香菇越幹越香，越輕越好。香菇越幹說明重量越輕，攜帶的香味也就越濃郁。挑選的時候可以。
挑選鮮香菇看菌蓋。品質好的鮮香菇菌蓋沒有畸形且摸起來比較厚實，菌蓋的顏色呈黃褐色，不建議。
儲存香菇的方法鮮香菇的吸附能力很性，並不容易儲存。儲存之前先風乾，讓其表面摸起來。
10樓：匿名使用者
乾的鮮的都可以，鮮的吃起來更加有鮮味，但是乾的更利於儲存。
11樓：浴血狼山
看你幹嘛用咯，幹香菇適合燉滋補品，它經過烘乾後濃縮了精華，湯更美味。新鮮香菇則適合炒菜，口感順滑。
12樓：匿名使用者
蘑菇選擇看你要做什麼菜，燉煮累的儘量使用乾的，爆炒或者油炸的儘量使用鮮的。
13樓：兜兜媽媽愛創意
蘑菇還是新鮮的比較鮮！
14樓：寶龍大觀園
乾的營養高 營養專家介紹，幹香菇含有較多的維生素d，主要是因為在日光乾燥下麥角固醇轉變為更多的維生素d。因此，將買來的鮮香菇放置於日光下曬後食用，可促進較多維生素d的生成。 幹香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容。
怎樣挑選新鮮的蘑菇？
15樓：教育自在人心
把蘑菇放在濃鹽水中浸泡就可去除蟲子。
洗蘑菇前最好把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不易消化。
蘑菇儘量挑選個頭小的，越小個的蘑菇蟲越少。在整個曬乾的過程中有高溫，蟲子基本都爬出來了，能存在蘑菇內的很少。但是快腐爛的蘑菇蟲子就會多一些。
吃之前用45℃以下的水泡2個小時候，大個的蘑菇用手掰開，沒有發現就直接做菜吃，野生菌有蟲屬於正常現象，就是多少的問題。
16樓：雨過天晴太陽紅
蘑菇的營養價值比較豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，有益於身體健康，是生活中常見的食材，但蘑菇的種類繁多，且不同種類的蘑菇的挑選方法也不同，如挑選新鮮的洋松茸刺身褐菇的標準：柄蓋碩大，外形飽滿圓潤，直徑在8cm以上並且是可以生吃的刺身褐菇。明顯區別於其他品類蘑菇的挑選。
方法/步驟。
平菇。新鮮的平菇菌蓋水靈，邊緣向內卷；菌褶緊實明顯，沒有開裂；直徑在5cm左右，聞起來沒有酸味。
杏鮑菇。新鮮的杏鮑菇表面有光澤，肉質肥厚，菌柄色澤潔白；杏鮑菇直徑以2-3釐公尺為佳，公認的長度為12-15cm，聞起來有淡淡的杏仁香。
香菇。新鮮的香菇菌蓋厚實，表面有花紋狀的裂紋；菌柄不彎曲，比較粗壯，不細長；菌褶白皙較均勻。
金針菇。品質新鮮的金針菇色澤鮮豔白皙，傘部平滑有水分，呈球形；菌蓋**較邊緣稍深；有一股清香的味道。
口菇。新鮮的口菇蓋面乾燥，直徑在2-5cm；菌褶應排列較密，顏色呈淺褐色（菌褶仍處封閉狀態的口菇比較新鮮）；菌柄應短而粗壯，長度為1-3cm；口菇顏色有白色、灰白色、淺黃色及褐色，其中白色最受市場歡迎，產量最多。
17樓：我的貓咪打呼嚕
近年來我們越來越多的把注意力放到了健康飲食上面。蘑菇的營養價值更是得到極大的重視。我們該如何挑選新鮮的蘑菇呢？
方法/步驟。
金針菇：在挑選金針菇時，我們注意菌蓋呈現半球形，且顏色均勻無雜色。顏色如果呈現灰白則可能過老或者不新鮮了。
平菇：在挑選平菇時要注意菌蓋呈現水靈飽滿的狀態。菌蓋的邊緣向內捲曲，菌褶緊實且排列整齊。
香菇：在選擇香菇時一定注意菌蓋的厚實程度，顏色呈鮮亮的褐色，且菌褶呈現豎例的狀態。過白或顏色過重最好不要購買。
杏鮑菇：杏鮑菇的表面要有光澤、平滑、乾燥。直徑以2-3釐公尺為佳。可以根據菌柄的纖維粗細判斷老嫩。纖維過粗代表已經老了。
在挑選蘑菇時不能以個頭大為挑選的標準。大小均勻的蘑菇質地、口感為最佳。
在製作以平菇為主要食材的菜餚時，最好手撕，這樣的口感最佳。
平菇和鮮蘑是一樣的嗎
18樓：andrew在上班
平菇和鮮蘑是不一樣的，它們兩個是不同菌種的。平菇是由實體成熟後產生擔孢子，擔孢子長出芽管後很快形成隔膜，是屬於蘑菇，又名為側耳。鮮菇是指新鮮的蘑菇，白蘑菇，又名雙胞菇。
鮮菇菌蓋呈白色或淡握山啟黃色，幼菇為半球形，邊緣內卷，隨成熟逐漸呈傘形。菌柄支撐在菌蓋**，白色。菌褶初為粉紅色，後變成褐色。
平菇菌蓋直徑5～21釐公尺，灰白色、淺灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，菌唯扮蓋邊緣較圓整。菌柄較短，長1～3釐公尺，粗1～2釐公尺，基部常有絨毛。
平菇(側耳)，在生物分類學中隸屬於真菌門、擔子菌綱段如、傘菌目、側耳科、側耳屬其產量僅次於蘑菇。
鮮蘑菇能否直接曬乾？
19樓：
摘要。親，鮮蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬稱真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。
鮮蘑菇能否直接曬乾？
親，您好，很高興解答您的問題，鮮蘑菇能直接曬乾的哦，新鮮蘑菇可以直接曬乾。把新鮮的蘑菇放在陽光下曬制，經常翻動，在每天傍晚將其收起來，第二天時再取出放在陽光下曬制。不能讓蘑菇在外面過夜，不然曬出的幹蘑菇容易發黴。
親，鮮蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬稱真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。
鮮蘑菇能否直接曬乾？
20樓：信必鑫服務平臺
可以。鮮香菇經過日曬乾製後，維生素d的含量增加，對人體補充維生素d也有益。一般來說，幹香菇的香味更濃一些，但從營養角度講，它和鮮香菇的差別不大。
香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇，這種物質經過紫外線的照射後，可以像人體**細胞一樣產生維生素d2。吃含維生素d的蘑菇能有效提高人體內維生素d的水平。
因此，買回家的鮮香菇，如果吃不了且不好儲存，可以放到太陽下曬曬再吃，這樣就更好儲存，而且或許也能增加蘑菇中的維生素d的含量。
考研是先選方向還是先選導師
我個人會建議要先弄清楚自己想要的喔。如果很景仰某位導師 並且非他不可。建議你就可以直接報考某個導師的研究生。當然你必須對你想要跟隨的導師有所瞭解。下列諸點提供你以直接報考某位導師的研究生當參考 必須先了解導師的學術風格與教學模式。導師的教學方式與學術風格將對你的 及學位得取具重要關聯。避免課堂衝突與...
人蔘泡酒是乾的好還是鮮的好，人蔘泡酒乾的好還是新鮮的好？
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先選村委會。村民委員會組織法是為了保障農村村民實行自治，由村民依法辦理自己的事情，發展農村基層民主，維護村民的合法權益，促進社會主義新農村建設。相關法律規定城市和農村按居民居住地區設立的居民委員會或者村民委員會是基層群眾性自治組織。法律分析 誤工費根據受害人的誤工時間和收入狀況確定。 護理費 護理費...