1樓：網友
食材明細：鰱魚750克，火腿腸50克，香菇(鮮)20克，香菜25克，大蔥10克，姜5克，鹽9克，豬油(煉製)10克，植物油75克，黃酒0克，味精3克，澱粉(豌豆)15克，胡椒粉0克。
做法步驟：1.冬菇去蒂洗淨切片；姜洗淨切薑片；澱粉加水適量調勻成溼澱粉運爛讓約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽旁局5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上。
2.燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚上，將鍋歷談放回爐上，濺入紹酒，注入上湯300毫公升，用精4克、味精調味，用溼澱粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調勻，淋勻在魚上，將香菜放在魚的尾端上席便成。
小貼士：鰱魚又稱扁魚。香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
2樓：陽光書桌
材料
扁魚40公克殲首型，蝦公尺20公克，紅蔥酥3大匙，蠔油3大匙，醬油3大匙，糖1又1/2大匙，水2杯。
做氏猜法1.將扁魚與蝦公尺放入溫油中炸酥，再切碎備用。
2.紅蔥酥切碎，用1大匙的油炒香，再加入作法1的材料與所有調味料，用中小火煮到入味即可(約15分鐘)。
3.拌麵食用芹搏時可適量新增九層塔，風味更佳。
3樓：求安然
扁魚香酥醬的做法是首先將扁魚與蝦公尺放入溫油中炸酥，再切碎備用衡晌。然後紅蔥酥切碎，用1大匙的油炒香，再加入作法1的材料與所有瞎培調味料，用中磨攔唯小火煮到入味即可(約15分鐘)。最後拌麵食用時可適量新增九層塔，風味更佳。
4樓：不是看錢
材料：扁魚2大匙、吵春蝦公尺1大匙、紅蔥酥3大匙。
調味料：蠔油3大匙、醬油3大匙、糖1½大匙、森伍水2杯。
做法：將扁魚與蝦公尺放入溫油中炸酥，再切碎備用。
紅蔥酥切碎，用1大匙的油炒香，再加入做法①的材料與所有味料，用中小火煮公升春耐以入味即可（約15分鐘）
拌麵食用時可適量新增九層塔，風味更佳。
5樓：伯憶彤
1.食材，新鮮扁魚，豆瓣醬，蔥姜八角。
2.平底鍋放少許油下入清理好的扁魚煎。
3.兩面煎派手禪黃。
4.下入蔥姜八角幹辣椒，豆瓣醬煸炒。
5.烹入料薯啟酒，生抽，老抽上色，少許的糖，鹽，加入一杯熱水，煮魚。
6.煮至魚成熟，入味，大火收汁，調味，再塵塵放少許雞精，淋入公尺醋增香即可！
6樓：不道
1.將扁魚與蝦公尺放入溫油中炸酥，再切碎備用。
2.紅蔥酥切碎，用1大匙的油炒香，再加入作法1的材料與慶瞎蠢譽陪所有調味料，用中小神慧火煮到入味即可(約15分鐘)。
3.拌麵食用時可適量新增九層塔，風味更佳。
醬油扁魚製作方法
7樓：鄭州打老虎
家常紅燒扁魚的做法。
扁魚整治乾淨擦乾水份，於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，薑切片，蒜切片。
鍋用生薑片擦拭一遍後，上火，等鍋熱透後，倒油，六成熱時，放入扁魚，中火煎，中途翻一次身，將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色。
往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠。
起鍋，撒上香菜或蔥花即成。
再叨叨一句，魚最好一次吃完，吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱，那就會腥了，涼著吃其實也挺好的，特別是魚凍，那是很好吃滴。
小貼士。一、去腥：現在的魚多為賣家代為宰殺，但回來清淨時一定別忘除去魚腹內的黑衣與魚血，那些都是腥源。
二、防嫌讓破皮；煎魚的鍋一定要洗淨，並用生薑擦一遍，然後「熱鍋涼油」，用中火煎，才不會將魚皮弄破，實在沒把握的話可以在魚下鍋漏橘前在魚身上拍上一層極薄的生粉。
三、調料與配料：最好用紹酒；我一般只放醬油，不再放鹽了，防止攝鹽量太高；上在家常味的紅燒菜中，糖的用量可以稍多一些；最後就是芹搜局除了蔥姜外，做紅燒魚大蒜是必不可少的一種配料。
四、火候：俗話說「大火魚小火肉」，燒紅燒魚也是，在放水時一定要一次性加足了水，燒開後中大火燉，等湯汁濃稠時便好了。
8樓：網友
主料。<>
魚。1條棚鬧。
輔料。油適量。
鹽適量。醬油適量。
醬油扁魚的做法。
新鮮的魚一條，洗淨切成3塊。
鍋下油和薑片把鏈圓罩魚下去煎兩面雙黃。
下醬油腔基和鹽加點水煮到魚熟。
關火下味精。
撒上點蔥花。
9樓：生活達人小桃子
一、紅燒扁魚。
主要材料：扁魚（尺寸視家中炒鍋的尺寸而定）、蔥、姜、蒜。
輔材：生抽、糖、味精、公尺酒。
清燉鯿魚的做法流程。
1、鯿魚治理乾淨擦拭水分，與兩側的魚身上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結，生薑切成片，蒜切成片。
2、鍋用薑片擦洗一遍後，容易上火，等鍋熱透後，下油，六成熱時，放進扁魚，低火煎，半途翻一次身，將雙面的魚片都煎出微呈橙黃色。
3、往煎好的魚上淋上公尺酒，新增生抽、糖、味精，倒進一定量的水沒過魚身，放進蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，以低火偏大火燒至料汁黏稠。
4、出鍋，撒上香萊或蔥段即成。
小提示。魚最好是一次吃了，吃剩的魚再下一頓吃的情況下也最不別回鍋再熱，那麼就會腥了，涼著吃實際上也挺不錯的，非常是魚凍，那就是很好吃滴！
二、清蒸扁魚。
主要材料：鯿魚一條、鹽、蔥、姜、生抽、公尺酒。
作法：1、魚清洗，用鹽、薑片、公尺酒醃製15分鐘，薑片最好是塞些弊姿入魚皮；
2、在菜盤下一層鋪平生薑沫，放租爛絕中魚；
3、炒鍋內放燒開後放進魚蒸6分鐘，開啟表蓋澆上多個生抽及油後火災再蒸2分鐘，此刻熄火但不必開啟表蓋，讓魚燜5分鐘上下，ok，撒上蔥段歷信就可以。
作用：此菜具備健脾養胃之效。
三、油蔥鯿魚。
用材：鯿魚一條，細蔥100g，九味一調味品200ml，食用調和油200ml，蔥蒜少量，公尺酒少量，鹽少量。
油蔥鯿魚的做法。
1、殺魚，清洗，改刀花。
2、撒蔥蒜、少量鹽、少量公尺酒醃製三十分鐘。
3、上鍋火災蒸10分鐘，改文火蒸10分鐘。
4、起鍋倒上九味。
一、上撒細蔥段。
5、鍋大火燒熱，倒進食用調和油，燒的起煙。
6、在淋在蒸熟的魚上。
7、大獲全勝。
醬酥魚的做法
10樓：康
配料：鱸魚一條、洋蔥1個、姜一塊、蒜四瓣、醋少許、糖少許、番茄醬少許、甜麵醬少許、幹辣椒少許、花椒少許、八角兩個。
烹飪步驟：1.鱸魚去鱗、內臟，洗乾淨，切塊；
2.煎鍋中放油，將魚塊煎至兩面金黃；
3.鍋中放沒油，下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、八角炒香；
4.調入甜麵醬、番茄醬、糖，小火炒香；
5.加多些醋和少許清水煮開後關火；
6.電壓力鍋中鋪上洋蔥絲；
7.放入煎好的魚塊；
8.倒入煮好的湯汁，不要加太多的汁，蓋過魚就可以了，上氣後15分鐘即可。
扁魚的做法，清蒸扁魚怎麼做好吃，清蒸扁魚的家常做法
原料主料 鰱魚 750克 輔料 火腿腸 50克 香菇 鮮 20克 香菜 25克調料 大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油 煉製 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉 豌豆 15克 胡椒粉 0克 各適量 製作方法 1.冬菇去蒂洗淨切片 姜洗淨切薑片 澱粉加水適量調勻成溼澱粉約30克 ...
清蒸鯧扁魚怎麼做，清蒸鯧扁魚的做法，清蒸鯧扁魚怎麼做好吃，清蒸
食材明細 鯧鯿魚1條 姜1段辣椒1個 豬油1茶匙 醬油1茶匙 鹹鮮口味 蒸工藝廿分鐘耗時 簡單難度 清蒸鯧鯿魚的做法步驟 1鯧鯿魚洗淨上面放上薑絲 2上鍋大火蒸15分鐘 3出鍋上面放上蔥辣椒，再塗上一茶勺的豬油，特別香 4出鍋了 5這種魚一定要清蒸才能顯示出它的鮮來 6吃時上面澆上一勺醬油 小竅門多...
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