1樓：匿名使用者
黑魚湯的做法 1、將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。 2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。
不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒乙個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。 4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。 總結一下，做魚湯要白要好看，乙個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是乙個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
2樓：匿名使用者
配料：蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。 做法：
黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。 黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。 3、蒜煨黑魚： 主料：
黑魚一條。 配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。
蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。 4、番茄黑魚片：
主料：淨黑魚肉 配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。
番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。 5、黑魚兩吃 黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
3樓：匿名使用者
我個人認為黑魚最好吃的做法就是燒酸菜魚，將黑魚切片，用料酒少許鹽淹制幾分鐘，然後放入錠粉和蛋清少許攪拌均勻，炒鍋里加油使油燒熱，油溫大概在70度左右，將黑魚片放入油鍋裡過油，然後將黑魚片撈出控油，將油倒出，在油鍋裡放入蔥姜花椒爆炒，加水待水燒熱後放入酸菜，燒開加入少許食鹽，味精，雞精調味，放入黑魚片，燒開即可。
黑魚可以紅燒嗎
4樓：關關愛love生活
可以的親~黑魚可以紅燒，黑魚的肉質嫩滑，具有高蛋白質和高微量元素，不僅可以紅燒，還能夠小炒、熬湯，非常著名的酸菜魚就首選用黑魚做，因為黑魚**不貴，刺身簡單，很少有小刺，所以男女老少都能吃，口味偏好比較重的，選擇紅燒黑魚非常合適。
材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺。
調料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，公尺醋1小勺。
做法：1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉；
3、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可；
4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥薑蒜炒香；
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、公尺醋煮開；
6、放入煎好的魚塊，大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊；
7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
5樓：骸魘
非常美味，準備食材：黑魚洗淨清理內臟，用刀刮乾淨魚鱗，剪掉背鰭，蔥切段，薑切片 ，蒜拍開。
將黑魚切三公分左右，因為黑魚肉厚，切厚了不好入味。
魚段全部粘上面粉。
倒適量的油 ，用中火，因為要炸，所以油的量要比平時炒菜多一些。
油溫在五六成熱時放入粘上面粉的魚，不要翻動，等一面炸定型後再翻面，依次炸好裝盤另用。
另換乙個炒鍋，將炸完魚的油慢慢倒入新的鍋內，因為剛才炸完魚的鍋裡面沉澱的有面粉，現在只取表面的油。
先放入花椒，大料和乾紅椒爆香。
再放入蔥，姜，蒜翻炒爆香，這時放入醋／料酒，提味去腥 ，鹽 ，生抽，白糖進行調味，然後再倒入能沒過魚的水，因為比較急，這步就沒有拍照。
接著放入炸好的魚塊，不要翻動，保持現狀，蓋上鍋蓋，中小火慢燉，中途不要來回翻動，可以用鏟子把鍋底輕輕推一推，慢慢搖晃炒鍋以免鍋底粘鍋，再把湯汁淋在魚肉上，使上面的魚肉也入味。
當汁收了一些，輕輕將魚一塊塊翻個面，讓它均勻入味，然後慢慢收汁。
裝盤，淋上湯汁是不是很美味。
黑魚怎麼燒湯
6樓：網友
清燉黑魚怎麼做，教你最簡單營養的做法，魚肉嫩滑湯鮮味美。
7樓：鄉村老顧
黑魚湯怎麼做才好喝，餐館大師告訴我記住這幾個步驟湯白魚鮮無腥味。
黑魚的做法，紅燒黑魚怎麼做好吃，紅燒黑魚的家常做法
用料黑魚 去頭 一條 生薑 幾片 大蒜 幾片 澱粉 少許 生抽 適量 白糖 少許 鹽 少許 食用油 適量 蔥花 可有可無 做法 1.黑魚處理好洗乾淨，剪掉魚鰭。2.切成厚薄均勻的魚段，太薄了容易散，太厚了不易入味。魚段用細鹽料酒稍微醃製會，幫助入味，然後兩面裹上澱粉。3.熱鍋冷油小火下魚段，煎至兩面...
黑魚熬湯做法，黑魚和蘿蔔能一起燒湯嗎
1 將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。2 將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油 固態 然後再加入兩匙植物油 菜油 等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒一個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。適當多...
釣魚為什麼釣不到黑魚，釣黑魚怎麼釣啊
因為你不會釣啊 你換路亞試試，找到有黑魚的地方，學兩天路亞釣法 或者用泥鰍小青蛙青草之類的逗釣 釣黑魚怎麼釣啊?1 釣明 這是春末夏初的釣法。此時，越冬後的黑魚，從深水游到淺灘邊的水草中晒太陽 晒花 人們時常可以見魚背露出水面。這是垂釣的好時機，釣手要做到眼尖 腳輕 不驚動黑魚，釣手衣著穿淺色，釣餌...