1樓：匿名使用者
看是怎樣的烹調手法冷菜可以用冰鎮炒前用醋和公尺酒抓抓也可以提公升鮮甜味蛋液和胡椒醃製也是不錯的。
蝦 如何才能保持新鮮味道
2樓：無雅詩
方法。一、這個方法簡單但是稍微有點小麻煩，我們需要準備一些廢舊的礦泉水瓶子，然後把新鮮的大蝦裝進去，記得不要裝的太滿，要留出一些空隙，可以讓活蝦在瓶子裡自由的呼吸，儘可能的保持住大蝦的新鮮度，然後往瓶子里加入純淨水，裝滿瓶子，擰緊瓶蓋，放到冷凍室就可以了，要吃時候就把礦泉水瓶拿出來，用剪刀把瓶子的外皮剪掉，泡一下水解凍即可。每次拿一瓶，夠吃一頓的，這樣隨吃隨取，很方便。
方法二缺念、這個要簡單一些，但是效果比第乙個稍微差一點，我們取保鮮盒，把新鮮的大蝦均勻的擺在閉旅保鮮盒裡，重點是擺一層要轎扮凳撒一層白糖，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好後，直接放入冷凍室冷凍就可以了。
兩種方法，就算是冰凍一年都不會變味，隨吃隨取，特別新鮮。趁現在大蝦便宜，不妨多買一些蝦回來，然後冷凍起來，放到過年再吃，也是新鮮的，簡單實用還省錢。
蝦提鮮的方法
3樓：抹茶派派香
1、很多人在做水煮蝦的時候，都是把水煮開了，就直接把蝦放進去煮，蔽臘其實這是不對的，也有一些人可能在煮蝦的時候，會在裡面加幾片生薑，去除蝦的腥味，其實這個做法的確可以去除蝦的腥味，但是很容易會讓家充滿一股生薑味，對於一些海鮮愛好者來說，他們就感覺姜味太重，蓋住了大蝦的味道，口感也會有所下降。
2、所以最好的辦法就是先煮開一鍋水，然後往鍋裡面加入一些生薑，還有料酒，接著再把蝦放下去煮，這樣子煮出來的蝦又鮮又嫩，而且姜味不會太重，大蝦身上的腥味也沒有了，取而代之的是一股香味。
3、另外煮蝦的時間也是很重要的，我們再把蝦放到鍋裡面，以後不能煮得太久，因為我們是在開水下的鍋煮的太久，蝦肉的口感很容易會變老，巨集腔滑所以我們應該計算好時間，在十分鐘之內就把蝦煮熟撈出來時間最好不要超過十分鐘。
4、而且只要往鍋裡面加入了生薑和料酒，保證大家煮出來的蝦圓亂肉很飽滿爽口，跟飯店裡面煮的一模一樣。
如何做出美味的蝦料理？
4樓：仁芷文
蝦仁100克判遲，熟雞油25克，麵包200克，罐頭青豆15克，雞蛋清10克，細幹澱粉5克，雞湯100毫公升，料酒10克，精鹽克，味精1克，白糖20克，番茄醬60克，豆油750克（實耗75克），水澱粉15克，熟芝麻15克。
酥香脆嫩，色澤紅亮，甜酸鹹鮮。
製作方法】：
1、將蝦仁洗淨，控幹水，用雞蛋清、精鹽、細幹澱粉拌勻，漿好；
麵包及刀切去外皮，改成6釐公尺長，3釐公尺見方條，待用；
2、炒鍋上火，燒熱，加入豆油，燒至六成熱時，放入麵包條，用手勺翻幾下，隨即將油鍋改小火；
3、再用一炒鍋，燒熱，用油滑鍋後，加入豆油，燒至三成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，同時，放入青豆，用手勺翻幾個身，見蝦仁變成乳白色時，倒入漏阿勺內，控幹油。鍋內留25克餘油，加入番茄醬，炒透後，烹入料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯，並倒入滑過的蝦仁、青豆。同時用漏勺把麵包條撈出，控油，入盤；
4、把蝦仁鍋內用水澱粉勾成薄芡，加入熟雞油，用手勺溜透，撒勻熟芝麻，用手勺攪勻，出鍋，澆在炸麵包條上，即可。
爆炒蝦仁。主料】： 蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒麵5克，辣椒醬10克，雞湯10毫公升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒麵1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克。
特色】：轎巖 紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口。
製作方法】：
1、蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、
5克料酒、2剋剋鹽、克胡椒麵、5克辣椒麵、
克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘；
2、大蔥去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片；
3、將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、克胡椒麵、克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁；
4、再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，閉衝御控油，待用；
5、炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤。
5樓：網友
製作家庭版烤蝦的步驟：
1. 準備新鮮青蝦。
2. 處理蝦鬚蝦腔，開背去橘握寬線。
3. 準備洋蔥絲、薑絲、蒜片。
4. 將處理好的青蝦放入蔥薑蒜、鹽、胡椒粉、料酒、少許蠔油，醃製半小時。
5. 用竹籤串圓亮好青蝦，表面刷一層玉公尺油。
6. 熱鍋加少許油，放入竹籤，再刷一層油，放入青蝦，180度烤10分皮備鍾。
7. 翻面後再刷一次油，繼續烤5分鐘。
鮮蝦炒雞蛋，怎麼做能留住蝦的鮮味？
6樓：小起個
引言：很多人喜歡吃大蝦，其實大蝦的做法有很多，可以用一些新鮮的蝦炒雞蛋，在這個時候我們怎樣才能留住蝦的鮮味呢？接下來跟著一起去了解一下吧。
<>在平時的時候我們可以用鮮蝦炒雞蛋，也是非常好的一道美食，而且你會發現鮮蝦炒雞蛋它能保留蝦的一些鮮味這個時候吃起來是比較好的，而且我們知道雞蛋裡面會有一種雞蛋心，這個時候它還能將雞蛋的腥味給遮住，所以很好的融合在一起，非常好吃。首先我們要準備一些原材料，就是大蝦，還有一些雞蛋，我們將鮮蝦清洗乾淨，這個時候一定要將蝦裡面的蝦線剔除乾淨，而且家裡面可能會有一些細菌和鮮味，不洗乾淨容易出現一些健康方面的隱患。所以我們將蝦線剔除乾淨之後，這個時候就要把它放進鍋裡把它翻炒一下，或者是先焯水，這個時候將它的鮮味保留住。
而且我們在炒蝦的時候，記住鍋裡面不要給一些水，這個時候可能會把蝦的鮮味給帶走，所以就不能吃出鮮蝦的味道。我們在炒鮮蝦炒雞蛋的時候，一定要將蝦先炒好，把它兩面炒至金黃，而且在裡面要加入一些配料，也要加入一些適當的鹽，把它攪拌均勻之後才能夠把它盛到碗裡。最後我們一定要記得在鍋裡放鹽，而且不要放太多蝦，在鍋裡面的停留時間也不能是很久，所以這個時候火候以及時間要控制好，這樣蝦的一些肉感才會比較好，所以很多人喜歡吃鮮蝦炒雞蛋就是因為它比較鮮嫩。
只有我們注意了火候和過程以及油的溫度，蝦才炒得比較好，雞蛋也會比較嫩，整體口感是非常棒的，大家可以在家裡製作一下。
7樓：愛仕達各色
在炒的時候就需要先把蝦清洗乾淨，而且也需要先把雞蛋放到鍋裡面炒5分鐘，之後再倒入蝦，再去加入調味品，就能夠留住鮮味。
8樓：晚安小耳朵
鮮蝦炒雞蛋是一款非常美味的家常菜，在製作的過程中需要先將雞蛋滑熟，然後再放入蝦。不需要過多的調味，就可以鎖住原汁原味。
9樓：清秋雲奕
在出鍋之前，一定要加入適量的水。蝦的味道會滲入水中，這樣才能保住蝦的鮮味。
如何讓蝦保持新鮮？
10樓：茶秀馨香
<>蝦類的生命力比較脆弱，一般出水後不久就會死掉，有幾個方法可以讓蝦保持新鮮。
1、將新鮮的蝦全部塞入礦泉水瓶中，然後加滿水，擰緊蓋子後放入冰箱冷凍，這個方法能極大的延長蝦的保鮮期，解凍後吃起來還是很新鮮。
2、先把蝦放入保鮮盒內冷凍半天，然後在放凍蝦的保鮮盒內加入沒過蝦的清水，再放入冰箱中速凍，這樣儲存的蝦能儲存鮮活口感。
3、將蝦煮熟，控幹水分，放入保鮮袋速凍，能保持乙個月口感不變。
蝦的營養成分非常均衡全面，並且肉質特別鬆軟。是一種特別好的補鈣食物，對於老人和孩子補鈣來說，也是很不錯的。
希望我的對您有所幫助，祝您生活愉快！
蝦提鮮的方法 煮蝦時多加這一步去腥又提鮮
11樓：蜜安的日常
1、很多人在做水煮蝦的時候，都是把水煮開了，就直接把蝦放進去煮，其實這是不對的，也有一些人可能在煮蝦的時候，會在裡面加幾片生薑，去除蝦的腥味，其實這個做法的確可以去除蝦的腥味，但是很容易會讓家充滿一股生薑味，對於一些海鮮愛好者來說，他們就感覺姜味太重，蓋住了大蝦的味道，口感也會有所下降。
2、所以最好的辦法就是先煮開一鍋水，然後往鍋喊虧裡面加入一些生薑，還有料酒，接著再把蝦放下去煮，這樣子煮出來的蝦又鮮又嫩，而且姜味不會太重，大蝦身上的腥味也沒有了，取而代之的是一股香味。
3、另外煮蝦的時間也是很重要的，我們再把蝦放到鍋裡面，以後不能煮得太久，因為我們是在開水下的鍋敗圓煮的太久，蝦肉的口感很容易會變老，所以我們應該計算好時間，在十分鐘之內就把蝦煮熟撈出來時間最好不要超過十分鐘。
4、而且只要往鍋裡面加入了生薑和料酒，保證大家煮出來鄭枯神的蝦肉很飽滿爽口，跟飯店裡面煮的一模一樣。
自己動手製作雜糧公尺飯時，怎樣才能讓雜豆特別的軟軟糯？
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