請高手指點幾道小菜冷菜和熱菜的做法謝謝
1樓：塔承允
涼拌金針菇：
原料：金針菇，青椒，紅椒，黑木耳，胡蘿蔔。
配料：蔥，姜，蒜，麻油，鹽，味精，雞精，醋。
做法步驟1：所以原料切絲，金針菇洗淨切橋州去根，掰成絲，放入開水中燙熟，撈出，過冷水。備用。
做法步驟2：坐鍋點火，油燒至八成熟，下蔥，姜，蒜爆香，稱出備用。
做法步驟3：在原料里加入爆好的蔥，姜，蒜，鹽，味精，雞精，醋（依個人口味放），一起拌勻即可敏薯蔽，最後淋上香油，就可以上桌手鄭了！
2樓：網友
原料：麵粉、豬肉餡、口蘑、木耳、黃花、粉條、缺肢盯海公尺。
鹽、甜麵醬、花椒麵、薑末、雞精、香油。
操 作：1、將洗淨的口蘑、木耳、黃花、海公尺、粉條切成細丁，放入盆中，加入肉餡薑末、甜麵醬、香油、花椒麵、鹽、雞精拌勻成包子餡。
2、把面飢並團搓成長條，分成劑子按扁擀成皮，包上餡包成餃子伏和放到開水煮熟即可食用。
特 色：鹹中帶醬香。
3樓：網友
中胡銀國名菜巴蜀風味。pdf
中國菜譜大全[含製作方法].chm
要就給個mail發給念做褲仔簡你。
冷菜製作烹調方法10種
4樓：
親~親<>
您好<>
冷菜製作烹調方法10種如下：冷菜製作方法主要有拌，熗，醬，醃，滷等。1、拌：
把生的原料或晾涼的熱原料，經切製成小型的丁，絲，條，片等形狀後，加入各種調味品，然後調拌均勻的作法；2、熗：先把生原料切成絲，片，塊，條等，用沸水燙，或用油滑，濾去水分或油分，加入以花椒油為主的調味品，最後進行參拌；3、醃：用調味品將主料浸泡入味的方法。
醃製冷盤不同幹醃鹹菜，鹹菜是以鹽為主，醃製的方法也比較簡單，而醃製冷盤須用多種調味品；4、醬：將原料先用鹽或醬油醃製，放入用油，糖，料酒，香料等調製的醬湯中，用旺火燒開撇去浮沫，再用小火煮熟，然後用微火熬濃湯汁，塗在成品的皮面上；5、滷：將原料放入調製好的滷汁中，用小火慢慢浸煮滷透，滷汁滋味慢慢滲入原料裡。
凍的技法：凍是製作冷菜的一種烹調法。此法利用動物類原料中的膠原蛋白經過蒸煮後充分溶解，冷卻後能凝結成凍的特點，把適合的原料蒸煮熟後凍製成冷菜。
1、鹽醃 把原料放入鹽水中浸漬或用鹽拌和。經過鹽醃的蔬菜原料已入味，並能保持鮮嫩。如醃黃瓜、醃酸辣菜等。
2、糟醃 把原料經過煮或焯水處理後再用鹽和糟滷、糟油醃漬。糟醃的食物，也稱糟貨，大多在夏季食用，具有清淡爽口、糟香入味的特點。可供糟醃的多屬禽畜類原料，如雞、鴨、肉、蹄、爪等。
製作糟醃菜餚的要領有三：一是根據不同原料，酌定糟制煮熟處理所需地時間。鮮嫩的原料，加熱時間短些，以斷生為好質地老的原料加熱時間長些，以煮到剛酥為止，不可煮得過於酥爛，影響成菜質感。
二是原料在鹽醃時略為過鹹一點，因為在糟滷中醃泡過，原料還將走失一部分鹹味。三要注意香糟不可加熱，否則會產生酸味。3、醉醃 是用酒和鹽作調料進行醃製的一種方法。
原料一般選用鮮活的蝦、蟹，通過酒浸一段時間，不用加熱，即中食用。製作醉醃菜餚要特別注意衛生，一般受汙染的江湖水產品，即使鮮活的原料，也不宜用來醃製。
冷菜製作烹調方法10種
5樓：
摘要。您好親，很高興為您解答。冷菜製作方法主要有拌、熗、醬、醃、滷、凍、酥、燻、臘、水晶等。
您好親，很高興為您解答。冷菜製作方法主要有拌、熗、醬、醃、滷、凍、酥、燻、臘、水晶等。
1、拌：把生的原料或晾涼的熱原料，經切製成小型的丁、絲、條、片等形狀後，加入各種調味品，然後調拌均勻的作法叫拌。拌制菜餚具有清爽鮮脆的特點。
2、熗： 先把生原料切成閉搭肢絲枝虧、片、、塊、條等，用沸水稍燙一下，或用油稍滑一下，然後濾去水分或油分，加入以花椒油為主的調味品，最後進行參拌。熗制菜者具有鮮醇入味的特點。
3、醃：用調味品將主料浸泡入味的方法。醃製冷盤不同幹醃鹹菜，鹹菜是以鹽為主，醃製的方法也比較簡單，而醃製冷盤須用多種調味品，口味鮮嫩轎世、濃郁。
4、醬： 將原料先用鹽或醬油醃製，放入用油、糖、料酒、香料等調製的醬湯中，用旺火燒開撇去浮沫，再用小火煮熟，然後用微火熬濃湯汁，塗在成品的皮面上。醬制菜餚具有味厚馥郁的特點。
5、滷： 將原料放入調製好的滷汁中，用小火慢慢浸煮滷透，滷汁滋味慢慢滲入原料裡。制菜餚具有醇香酥爛的特點。
求冬季簡單點的冷菜做法
6樓：匿名使用者
涼拌海蜇。
做法：1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時，期間換水3-4次；
2、待清洗無鹹味後，用70ºc-80ºc燙一下，放入清水中浸涼備用；
3、海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末；
4、放入生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油拌勻即可。
小帖士：1、焯海蜇的時間不宜太長，焯後最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴重；溫度低了蜇體韌沒有脆感；
3、最好臨食用前再放醋、鹽等調味料，否則會影響口感；
4、海蜇皮屬涼性食品，最好多放點「薑末」中和一下。麻醬豆角。
原料： 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢。
製法： 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
皮蛋豆腐。原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3個，香蔥末。
調料：鹽、糖、花椒油、味精、醋各適量。
做法：1、豆腐、皮蛋切成1釐公尺見方的丁，豆腐丁用開水焯一下（切丁的味道更好些）。
2、豆腐、皮蛋丁放進碗裡，澆進拌好的調料，撒上蔥末，拌勻。
7樓：匿名使用者
小蔥拌豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤。
小蔥拌豆腐的製作材料： 主料：豆腐五兩 小蔥二兩 精鹽三錢 香油一錢小蔥拌豆腐的特色：
清香爽口，一清二白教您小蔥拌豆腐怎麼做，如何做小蔥拌豆腐才好吃1、將豆腐直刀切成方丁塊或長粗條； 2、小蔥洗淨切碎塊，倒入盆裡，用精鹽（或用少許水化開）、香油拌勻即成。 涼拌海帶絲的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤。
涼拌海帶絲的製作材料： 主料：海帶300克，蒜茸，香油，醋，味精等涼拌海帶絲的特色：
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。教您涼拌海帶絲怎麼做，如何做涼拌海帶絲才好吃 1.
將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼。 2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。
不需加鹽） 老醋花生公尺的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 私家菜。
老醋花生公尺的製作材料： 主料：花生公尺。
輔料：生菜，香乾。
調料：香醋（鎮江）,白糖，香油，醬油，小蔥老醋花生公尺的特色： 爽、脆可口。
教您老醋花生公尺怎麼做，如何做老醋花生公尺才好吃 製作方法： 1、將花生公尺油炸熟； 2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用； 4、取乙個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生公尺，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。 涼拌黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：
清爽冷盤。涼拌黃瓜的製作材料： 主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6釐公尺，寬1—釐公尺）
輔料：辣椒少許，大蒜1瓣，色拉油，鹽，白醋，糖，味精，麻油少許。教您涼拌黃瓜怎麼做，如何做涼拌黃瓜才好吃 將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
8樓：業澤
涼拌芹菜花生做法分享。
什麼是冷菜熱菜
9樓：匿名使用者
一般，拌的，涼的議案不能統稱冷菜，熱炒的，蒸煮的，叫熱菜。
最新冷菜小菜以及做法？
10樓：love湚澐汌渏
心形豆腐。
做法：1.豆腐攪碎，加香油，烏江虎皮碎椒，黑芝麻，酸黃瓜丁拌好。
2.用心形蛋糕模裝好，倒扣。
鮮蝦粉絲沙拉。
還可以加入魷魚、貝類、魚等海鮮以及芒果等水果。
材料：蝦200克、洋蔥100克、香蔥2根、香芹菜50克、粉絲2小把約50克。
沙拉調料：大蒜3粒約15克、小紅辣椒4只約10克、魚露3湯匙（45ml）、青檸檬（或者黃檸檬）3湯匙（45ml）、砂糖1/2湯匙（10克）、雞精少許。
做法：1、材料。
2、 粉絲放入沸水中煮熟，撈出浸入冰水中，瀝乾水放入大盆中。
3、 蝦去頭去殼去腸，用刀在蝦背輕劃，去掉蝦線。
4、 收拾好的蝦用水焯熟，浸入冰水，瀝乾放入大盆中。
5，洋蔥去老皮洗淨切成絲，芹菜洗淨切成3釐公尺左右的段，放入大盆中。
6、 小紅辣椒和大蒜分別剁碎，加入魚露和青檸汁、糖調成沙拉汁，倒入大盆中拌勻即可。
瑪瑙蛋材料：
生鹹鴨蛋3只 皮蛋2只。
作法：1、把皮蛋去殼後蒸15分鐘，使裡面凝固不溏心，然後放涼後切成丁。
2、生鹹鴨蛋頂部敲個小孔，把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太鹹。
3、用保鮮膜把整個鹹蛋緊緊包起來，然後再蒸20分鐘，放涼剝殼後即可食用。
涼拌三絲木耳。
水發木耳150克。黃瓜75克，水發粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克。
1、將發好的木耳（去蒂），黃瓜洗淨，均切成細絲；粉絲洗淨，用手掐短；將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，撈出都用涼開水浸涼；黃瓜絲放入碗內，加少許鹽醃漬片刻。
2、食用時，從涼開水中撈出木耳絲、粉絲控幹水，放入盤中，再將黃瓜絲擠去鹽水放入，澆入香油，撒上味精，放入餘下的鹽，拌勻即可。
蜜汁南瓜之三重天。
一重天——蜜汁南瓜。
原料：南瓜，枸杞，紅棗，冰糖。
南瓜切片，大火蒸20分鐘，放涼即可。
二重天——桂香蜜汁南瓜。
在原版上加入幹桂花或者糖桂花即可。
三重天——醉酒蜜汁南瓜。
在原版加入酒釀即可。
我老是分不清平仄，請高手指點，求飯店菜類廣告語，請教高手指點！
因為現在是改用為簡體字，所以平仄很多已經是對不上的了，簡單來區別就是一二聲為平，三四聲為仄。詩詞講究的是順 自然 意境 說得簡單點 讀音是一二聲的是平音，讀音是三四聲的是仄音。這個，我也分不清楚。不過詩詞寫多了自然而然的就能跟上韻律的。請高手指點對聯 二哦。呈現首先淘汰，沒點生動性，競現較競顯更好剩...
請高手指點工程分部驗收的問題
1.分部 項 工程驗收由施工單位提出申請，監理單位組織，會同設計 監理 施工 勘察 基礎 質監站 建設單位共同驗收。2.竣工驗收也由上述單位共同參與，建設單位組織 分部工程驗收由總監理工程組織施工部位專案負責人和技術 質量負責人等進行驗收。分部工程是在分項工程全部驗收合格的基礎上進行，分項資料經監理...
請高手評價我的電腦，指點下，請電腦高手指點下
wow流暢執行需要2g記憶體 顯示卡弄個7600gs ddr3的差不多了 就算xp能管理的記憶體也就1g，所以新增一根同樣的記憶體最好 硬碟的好壞對整個機子的玩遊戲的方方面面有一點影響 換個cpu 顯示卡也換個好點的 建議更換一下顯示卡 最好是獨立的，打高階遊戲應該在7300gt以上才能發揮起效果。...