1樓：香蕉食堂
自知閉制如猛喊美食渣野。
2樓：小廚神美食
如果攜鄭你感覺鴨梨大，辯巧頌就寬燃吃鴨子，準沒錯！
烤鴨是怎麼做的呢
3樓：小葉愛生活
香辣烤鴨的做法。
1、將鴨子用流動的水反覆衝淋洗淨，瀝乾水；調好醃料；將鴨子放進去，仔細地使其均勻沾上醃料，蓋上蓋子，放冰箱冷藏12小時以上(醃料的量有限時，最好中途為鴨子翻個身，以便充分入味)。
2、準備烤制：取出鴨子時再讓它在醃料中「洗個澡」，乙個個分別用錫紙包起來。
3、放在具有一定高度的不沾烤盤中；先用上下火，180度，烤制30分鐘；取出剝掉錫紙。
4、在鴨子上刷一遍醃料、一遍油，撒上辣椒粉。
5、再放入烤箱，220度，上下火，15~20分鐘；此時一邊可以準備配料，將蒜籽壓碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，關火，翻勻(因為要放入烤箱加熱，所以這裡不需要炒制，只要關火後翻勻即可)。
6、烤10分鐘左右，取出鴨子，刷一遍油，將醃料和配料都倒進烤盤中。
7、再將鴨子放入烤箱繼續烤，結束後取出，撒上油炸花生公尺即可。
4樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
5樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧。
6樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我。
7樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
烤鴨是怎麼做的
8樓：京鴨記
1.首先我們要處理鴨子，將鴨子洗乾淨，可以把鴨翅給去掉，去掉後烤制會方便很多。然後要將洗乾淨的鴨子加起來，或者可以弄乙個容器使鴨子呈直立的姿勢擺放著。
2.將鴨子架起來後接著煮一鍋水，將水煮開後慢慢的從鴨子上面往下淋，把開水淋遍鴨子的全身，直到看到鴨子的皮收縮起來露出了毛孔就可以了。這樣做是為了等下風乾時不會出很多的油。
將提前準備好的料酒、醬油以及鹽混合在一起攪拌均勻後塗抹在鴨子的全身，然後靜置在那裡乙個鐘頭。取蜂蜜兌水後塗抹到鴨子身上，過半小時再塗一遍。
3.將鴨子放在陰涼的地方，比如冰箱裡面冷藏風乾一晚上。等到鴨子的皮都幹了之後就可以拿出來烤著吃了，皮越幹烤出來就會越脆，如果有地方沒幹的話可以使用吹風機把溼的地方吹乾。
4.將溫度調到180度左右烤40分鐘，然後根據鴨子的情況來看，如果鴨子的顏色變得棕紅的話就可以了，翻轉一下看看是不是兩面都熟了，如果熟了的話就可以拿出來片肉了。
5.在麵粉裡面加一些鹽，用開水燙熟，變成燙麵，適量的加溫水，然後將麵粉攪拌均勻，等麵糰醒一小時後將其揪成拇指大小的兩倍大的面球，然後捍成薄餅。
6.在蒸籠裡面放上一塊紗布，然後將麵餅放進去蒸幾分鐘，之後將切好的蔥絲等配料用餅卷著吃就可以了。
烤鴨怎麼做？
9樓：三胖時尚
選料首選個大皮厚的鴨子，重3kg左右比較適宜，一般有自己的養鴨場最好。烤鴨麵醬的做法。
配料：
甜麵醬25kg，綿白糖2kg，味精150g，香油，蜂蜜1kg
製作：
將甜麵醬覆膜上蒸籠蒸2小時至香，取出趁熱加入綿白糖、蜂蜜、味精，打勻化開（一定要按照此順序下料，否則口味不理想），最後加香油攪拌均勻即可。
注意：
此醬不要加水，否則容易變質。
玉林烤鴨製作工藝。
1、燙皮：
將鴨子殺洗乾淨，去內臟，入沸水燙一下以緊皮，使表皮光滑，然後掛脆皮水，晾6-10小時至表皮乾燥，醃製時間不要超過10小時，否則皮變薄，顏色幹黃，不出油。
脆皮水做法：1kg麥芽糖兌25kg開水，調勻即可。
2、入冷庫：
溫度為零下5℃，冷凍5天左右，這樣烤鴨的皮變厚實，好吃，如果冷凍時間過短，皮薄，沒嚼頭。如果超過5天甚至一週，肉或發硬。急凍可調溫度至零下18℃，這樣在短時間內甚至3~5小時增加鴨皮厚度，使其皮厚化渣。
3、出冷庫：
出冷庫後用風扇吹4~5小時，目的是將冷凍的冰化開並使外層肉質略變乾燥，這樣烤好的鴨子皮厚肉酥。
4、烤制：
烤制時間大約50分鐘，果木烤的最香，棗木最好，因為棗木煙霧少，蘋果、梨木等次之。烤制時用高粱杆將鴨子肚子撐開，這樣鴨子烤好後飽滿。
烤制溫度大約260℃左右，火苗不要過大，眼睛**覺得爐內很亮堂即可。如果火太暗烤出的鴨子顏色也暗，而且火太小會使鴨子癟下來。
烤制過程火候不要有變化，忽大忽小鴨子烤制不均勻，有的地方顏色變暗，有的地方卻烤乾了。
在烤制25分鐘左右時，夾起鴨子在離火苗1尺遠的地方燎一下，這樣成熟更快。
5、成熟：
用手掂起烤鴨感覺很輕就成熟了，3kg的鴨子殺洗完大約2kg，拷完只有左右。
6、上桌：
將烤鴨皮片下來，碼入盤子跟白糖一起上桌蘸食；
將烤鴨肉切條，跟空心燒餅、蔥絲、瓜條、麵醬上桌一起夾食；
將烤鴨腿皮肉片下來，帶蔥絲、瓜條、甜醬、薄餅上桌卷食就可以了。
10樓：淘氣的小魚仔
北京填鴨，白糖100g，精鹽25g，五香粉50g，芝麻醬75g，醬油100g，蔥、姜少許，麥芽糖適量。
工藝流程。原料選擇→宰殺→掛鉤→燙皮→澆掛糖色→晾坯→打色→烤制→出爐刷油→成品。
11樓：柒個與十一
首先將鴨肉加入一些澱粉，料酒，薑片醃製好，然後再把它用烤架串起來，在外面加上自己喜歡的配料，塗抹均勻之後烤至兩面金黃，再加上一層蜂蜜，都是非常的好吃的。
12樓：情感交談
首先準備好乙隻新鮮的鴨子，洗淨之後用料酒醃製備用，編制好之後，在鴨子表面塗上胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，蜂蜜，然後將其放入烤箱中，烤熟即可。
北京烤鴨是怎麼做的
1.首先準備好鴨子.將鴨子肚剖開,並把鴨子的內臟掏出將裡面洗乾淨。切掉兩個鴨翅和鴨腳，再拔出鴨子的毛，注意要拔乾淨。2.抓住鴨子的脖子，用吸管往鴨肚裡面吹氣，使空氣充分填入鴨的皮肉中。衝完空氣之後，將鴨脖子綁住防止漏氣。3.把調味料攪拌均勻，在鴨子的內腔中塞入吐司，並將調味料塞入到鴨子的肚子裡面。吐...
烤鴨香味素作用特點，怎麼做能夠在烤鴨的時候讓烤鴨滿街飄香？應
用料主料 鴨1只輔料 醬油3大匙 料酒1大匙 八角1個 桂皮少許 花椒少許蔥4段 姜4片清水少許 蜂蜜1大匙 冰糖適量 鹽1小匙 烤鴨的做法 1.將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍 2.加入醬油 3.加入料酒 4.加入八角，桂皮，花椒 5.加入冰...
鐵板烤鴨腸做法怎麼做，鐵板烤鴨腸的做法和配料
一 準備材料 鴨腸10根 生薑片 香料粉 蔥斷 幹辣椒 二 開始製作1 準備鴨腸10根，鴨腸洗淨焯水備用。2 鍋內放入適量的清水，放入鴨腸，加入生薑片5片 香料粉15克 蔥斷三根 幹辣椒10只大火燉煮。3 加入適量的醬油 白糖 黃酒煮爛，收幹加入適味精即可。4 祕製燒烤粉配製 按1斤的比例 味精12...