1樓：匿名使用者
選料方面要那種真正紅色的地瓜，（白色的好像不怎麼好吃），特別注意本地種，沒有經過什麼雜交的那種，因為很多種類現在變異了，改變了原有的味道，感覺就沒有黏性。
有先將紅薯煮全熟的，再至於太陽下曬乾，這樣子做成的地瓜幹極有彈性，象口香糖一樣嚼起來味道實足，餘香持久。當然也有速成法，就是放到什麼燒磚燒瓦的窯上面烤熟，味道又和曬乾中顫的有點點區別，畢竟帶點煤氣的味道，不怎麼純。
有煮半熟再曬或者烘烤的，這樣子做成的地瓜乾和前面的味道差別很大的，味道帶紅薯的粉行侍味，有點象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。
其實將地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，沒有切片的整個裡面會成糖的黏性，嚼起來帶紅薯糖味道，非常不錯，切片了的有點幹。所以有很多都是選那種小的紅薯整個兒煮熟曬乾的。檔培吵。
2樓：匿名使用者
把白薯用水煮熟，等涼了，用刀把煮熟的白薯切成條或片，然後，放在太陽下曬乾就好了！
3樓：匿名使用者
一般家庭做法就是把白薯煮熟，在自然條件下晾乾就好了啊。
4樓：匿名使用者
把紅薯蒸熟，涼了後，切成條，放在太陽下曬。
番薯幹怎麼做
5樓：格調
準備用料、工具：紅薯4個，蒸鍋，烤架。
步驟一：紅薯洗淨；
步驟二：去皮；
步驟三：切成大片；
步驟四：放入蒸鍋；
步驟五：大火15min至全部熟透即可；
步驟六：稍微放涼後取出擺在烤架上；
步驟七：放在有陽光且通風的地方；
步驟八：曬啊曬；
6樓：網友
先把地瓜洗乾淨，加冷水放入鍋內，水需淹過地瓜，煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去曬，曬到地瓜變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透後可以壓扁再拿出去曬太陽，【蒸完時蓋好悶起來，第二天再曬，這樣會更甜，但顏色會有點發黑】之間好像可以多蒸一兩回，儘量曬乾有益儲存。地瓜選小點合適，品種黃芯而且軟的那種最好。
這是我早年下鄉時學的，閩西的地瓜幹是很有名的，做法大致如此。太久了，記得就是這樣。如果只是糧店那種地瓜幹，切片暴曬即可。
7樓：網友
把番薯洗淨先煮切塊再曬稍幹即可。
8樓：鐵通呼延飛蓮
製作番薯幹，不能買太大條的番薯，而且剛買的番薯也不能馬上就進行加工，而是要將其置於陰涼處儲存一段時間，等番薯裡面的澱粉轉化成更多的糖份，這樣做出來的番薯幹才能更甜也更有嚼頭。
家常白薯的做法
9樓：戴蒙崗居
材料。白薯3塊、白糖半碗、食用油。
做法。1、白薯洗淨，用紙巾把表面的水吸乾後，切滾刀中塊。
2、大火熱鍋，鍋熱了再放油，油要以最少能沒過薯塊為準，分次炸，先小火把薯塊心炸透，再調大火讓薯塊表皮變硬，以此順序把所有薯塊炸熟。
3、炸完後刷鍋，保證鍋是乾淨時拔絲，小火熱鍋，鍋熱後放入一湯匙油，將鍋轉轉圈，讓油鋪滿鍋內，放入半碗白糖，拿筷子順時針攪拌，等糖充分融化後起很多小泡泡時，將白薯倒入拿筷子快速攪拌十秒，馬上關火盛盤。
小訣竅。1、一定要用紙吸乾白薯上面的水份，要不下油鍋會蹦油的，薯塊別切太大，炸的時候不好熟，如果炸白薯前後用的。時間太長，先炸好的涼了就拔不出絲了。
2、薯塊一定要在剛炸完時拔絲，如果先炸完薯塊就去做別的菜了，那麼拔絲之前，一定再讓薯塊過一遍油。
3、步驟3時一定要刷鍋，保證鍋裡是沒油的，拔的時候少放油，一湯匙油就可以了。
4、這個菜看著簡單，實際哪個步驟都要按部就班的去做，要不就拔不出絲來。
主料：白薯面200g、紅薯澱粉50g、韭菜150g、豬肉50g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、味精適量、鹼面3g
做法：
1、豬肉剁成肉餡，調入醬油、熟花生油、鹽、香油、味精拌勻。
2、倒入洗淨切好的韭菜。
3、拌勻備用。
4、白薯面倒入盆中，加鹼面。
5、加入澱粉攪拌均勻。
6、倒入開水。
7、快速攪拌均勻，沒有乾粉。
8、揉成麵糰(麵糰有些類似糯公尺麵的)
9、取一團麵糰，粘上乾粉，用雙手拍成圓片。
10、放入韭菜餡，雙手按在一起捏合。
11、開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火後5分鐘出鍋~
12、韭菜豬肉餡的白薯面蒸餃最好吃了 哇哈哈。
小貼士
1、白薯面里加入澱粉、鹼面可以令餃子吃起來更勁道；
2、先拌餡，再和麵，和麵必須用開水，而且整個過程都要迅速，因為白薯面涼了就不好包了。
怎麼做紅薯幹
10樓：乾萊資訊諮詢
拔絲紅薯、紅薯丸子、紅薯餅等等都是紅薯的眾多烹飪中非常經典的做法，香甜的紅薯可以經受得住多種烹飪，做成各種各樣美味的食物，尤其是以其烹飪的零食更是得到很多人的喜歡，紅薯幹便是其中的一種，香軟有嚼勁的紅薯幹，不管是大人還是小孩都可以吃，其實想吃紅薯乾的時候不用買。
親手在家便能做，不用烤箱就能做出好吃的紅薯幹，方法簡單易上手，而且親手烹飪還有乙個好處便是乾淨衛生，這樣家人吃著才會更加放心，下面我便會將銀橋碧農家自制紅薯乾的方法詳細分享給大家，讓你輕鬆便能做出好吃的紅薯幹，做法非常實用，大家不要錯過。
製作過程：第一步，首先將紅薯準備出適量，沒有具體的約束，隨意準備即可，不過建議大家最好是選擇黃心的紅薯，做的紅薯幹口感更好，將紅薯置於流動的水下，將其表面仔細刷洗乾淨；
第二步，在鍋中添上水，將洗淨的紅薯隔水放入在蒸鍋中，大火開始蒸制，具體的時間根據實際情況來定，直到將紅薯蒸至可以用筷子輕鬆扎透的時候，說明就蒸熟了，時間不要太長，蒸熟的紅薯取出來；
第三步，晾至不燙手的時候，將紅薯的皮剝掉，然後將紅薯果肉切成稍微厚點的條，準備乙個乾淨的工具，網架、竹籃等等都可以，將切好的紅薯幹，擺放在其上面，注意要分散開，不要疊放在一起；
第四步，放好後，移至在陽光下開始晾曬，差不多4天的時間，紅薯幹變得非常硬，注意這個時候還沒有完，將晾曬乾的紅薯幹，再次放入在蒸鍋中，大火鍋開後，計時10分鐘，取出後；
第五步，將蒸好的紅薯幹消清，再次放入陽光底下，晾曬一天的時間，待紅薯乾的表皮乾燥後，即可收回，裝入在保鮮袋中儲存，可以稍微回軟一些，鋒舉更加好吃，隨去隨吃。
南方人的紅薯幹怎麼做，如何做紅薯幹
如果紅薯幹想要不新增任何的新增劑，那麼直接把紅薯去皮蒸熟後放到烘乾箱裡進行烘乾。一般外面賣的紅薯幹都是加了白糖 防腐劑。如何做紅薯幹 紅薯幹怎麼做？教你一個妙招，不晒不晾，乾淨衛生，做好就能吃 紅薯當作主食吃非常難吃，但是製作成小零食之後卻非常美味，這個零食就是紅薯幹，以前老媽在家就經常晒紅薯幹，能...
雜糧地瓜粥怎麼做，紅薯幹雜糧粥怎麼做如何做好吃
把優質玉米 蕎麥仁 小麥 黑香米 高粱仁等雜糧洗乾淨，再用水泡2個小時以上，地瓜洗乾淨切成小粒，然後用鍋放入適當的水燒開，再把所有材料放進去，再等水燒開，攪動一下不要讓它貼底，把火調到小火，一個半小時就好了，放上糖就可以吃了。黑米綠豆 大米小米 燕麥各種雜糧可以隨心新增搭配 雜糧地瓜粥的做法 地瓜蒸...
白薯粥怎麼做，地瓜粥怎麼做
原料 大米20克，白薯50克，糖桂花5克，糖50克。製作過程 將大米淘洗乾淨加水適量熬煮成大米粥。將白薯隔水蒸熱，去皮 筋後碾成白薯泥。將白薯泥調入大米粥中，加糖後高火5分鐘，撒上糖桂花即成。當你的腸胃出現不舒服的時候一定不能忽視，它可能是導致更加嚴重的腸胃疾病的誘因，所以一定要積極的去 和改善，以...